Капкейки шоколадные! пп Зож ппкапкейки.

Капкейки шоколадные! пп Зож ппкапкейки.

Ингредиенты:

Для теста:
2 яйца.
50 мл молока.
2 ч. л разрыхлителя.
80 гр рисовой муки.
2 ч. л какао - порошка.
40 гр ореховой пасты.
60 гр кукурузной муки.
Подсластитель по вкусу.
125 гр обычного йогурта.

Для крема:
200 гр рикотты.
60 гр творожного сыра.
Подсластитель по вкусу.
Листья шпината для цвета.
Приготовление:

Мы делаем тесто. Отделяем белки от желтков, белки взбиваем до крепких пиков. К желткам добавляем все остальные ингредиенты. Вместо ореховой пасты можно добавить измельчённые орехи. Все смешиваем до однородного состояния, выкладываем в формочки для кексов и отправляем в духовку при 180 с на 25 минут.

Делаем крем для шапочек. Все смешиваем, по желанию добавляем сок от листьев шпината для цвета. Выкладываем полученный крем в кондитерский мешок и с его помощью сделать шапочки на остывших кексах. По желанию украшаем измельчёнными орешками.

ПП капкейки Красный бархат. Красный бархат: капкейки

Угадаете, какой вопрос мучает меня больше всего за последние три года в блоге!? Подумайте, вы его часто читаете в комментариях, если готовите торт ««. Верно, лидер среди всех «А можно ли из этого теста на торт сделать капкейки». Самое забавное, что когда я отвечаю «НЕТ», мне присылают десятки фоток капкейков, сделанных из этого теста. Нашим бабушкам можно было простить такую неосведомлённость, но уж в 2018 году не понимать философии кондитерских изделий, совсем уж непростительно. Мой совет всем — когда готовите что-то, почитайте в справочниках, чем этот десерт так уж замечателен.

Идея капкейка вовсе не в том, что это любое тесто, которое можно налить в корзинку и запечь. Всё сложнее и проще одновременно. Капкейк — это самое нежное и рыхлое тесто в классе десертов, мы можем себе позволить это, ведь бумажная корзинка помогает тесту держать форму, не крошиться и радовать нас уникальной текстурой. Поэтому, если кто-то сделал тесто для коржей и налил их в корзинку — получится просто маленький тортик, настолько же далёкий от правильной идеи, как Луна от Земли. А добиться этих характеристик помогает простая манипуляция — мы не даём муке соединяться с жидкостями слишком рано и вымешиваем тесто нежно, лопаткой. На бытовом уровне достаточно такого понимания, чтобы делать капкейки правильными и нежными.

И раз уж вы давно просили, я решился дать рецепт капкейков «Красный бархат». Напомню, что за этим названием стоит нежная, чуть рыхлая текстура теста, яркий сочный цвет и лёгкое шоколадное послевкусие, которого никто не ожидает (если это не 20-я порция, конечно). И хоть многие считают, что в «Красных бархатах» шоколада не чувствуется, пусть попробуют заменить какао-порошок на муку и сравнят, разница будет колоссальной. В этот раз я даю не только проверенный рабочий рецепт, я расскажу, как правильно отсаживать тесто, выпекать и хранить его, а также покажу схематично, как же отсадить красивую шапочку, чтобы она уверенно стояла на капкейке и радовала гостей внешним видом!

ПП капкейки с кремом. Низкокалорийные капкейки без сахара и масла (197ккал)

Очень нежные базовые капкейки в пп-варианте. Их можно начинить джемом или арахисовой пастой, или дютеллой, или сделать их шоколадными - на что хватит фантазии.
Мне очень понравилось тесто, оно воздушное и немного влажное. Нет обычной сухости кекса без масла. Думаю, это заслуга полбяной муки.
Полба - это сорт пшеницы, ведет себя мука так же как пшеничная, хорошо поднимается и разрыхляет, я часто добавляю ее в хлеб, но в сладкую выпечку впервые. Никаких лишних привкусов не дает.
В рецепте я использую ее в тандеме с рисовой. Сразу говорю, не знаю, как поведет себя другая мука при замене именно в этом рецепте, потому что слишком мало знакома с полбяной.
Важный момент: в рецепте я использую бумажные формочки для капов. Поскольку в тесте масла нет, свежевыпеченные капы вы аккуратно не распакуете. На следующий день они выходят легко.
Поэтому, либо готовьте за день и охлаждайте в холодильнике под пленкой, либо не используйте бумагу, либо сбрызните их маслом-спреем перед наполнением тестом.
Крема получится больше, чем в рецепте, но из остального я сделала чизкейк. Еще можно кушать кремчиз в бутербродах, добавив немного соли, трав и зелени. Получается домашний аналог творожного сыра из магазина.

Ингредиенты

• Мука 80гр.
• Разрыхлитель 1ч.л.
• Ванилин
• Молоко 2,5% 30мл.
• Йогурт 0% 80мл.
• Яйцо 1шт.
• Сах.зам. 9таб.
• Кефир 2,5% 1л.
• Мягкий творог 5% 125гр.
• Сах.зам. по вкусу
• Ванилин

Время приготовления: 20минут.

Количество порций: 4.

КБЖУ 1 кекса без крема: 103ккал (4,6 / 2,5 / 15,5)
КБЖУ 1 кекса с кремом: 197ккал (10,5 / 6,8 / 21,5)

Приготовление

1. Включаем духовку на 180.
2. Смешиваем все сухие ингредиенты для теста.
3. Взбиваем все жидкие.
4. Вводим сухие в жидкие, взбиваем около минуты-двух до гладкой массы без комочков.
5. Выпекаем 20-25 минут. Остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник под пленку.
6. Смешиваем пачку мягкого творога и кефира. Можете использовать сметану или йогурт, или любую кисломолочку. Чем жирнее сырье, тем больше продукта получится на выходе. Чем жиже, тем более плотную ткань для отвеса используем. У меня это полотенце, сложеное вдвое.
7. В миску ставим дуршлаг (он не должен касаться дна), кладем полотенце, на него выливаем нашу массу. Накрываем пленкой или фольгой, убираем в холодильник.
8. Примерно через 4 часа масса стала намного гуще, я прикрыла ее уголками полотенца и положила сверху груз (у меня был гантельный блинчик весом 1кг).
9. Периодически сливайте сыворотку из миски.
10. Мой творожный сыр готовился примерно 15 часов, получился очень густым и вкусным. Я даже сах.зам и ваниль не использовала для приготовления крема. Просто взбила массу, выложила в кондитерский мешок и отсадила шапочки.
11. На ночь оставила один капкейк при комнатной температуре, крем не потек, потому что масса получилась очень плотной. Возможно, в следующий раз я добавлю часть слившейся сыворотки или йогурта для большей воздушности.
12. А теперь еще один момент, который многие могут упустить! В сырье для нашего сыра содержится жир, на 1л кефира - 2,5%, на 125гр. творога - 5%. Из 1125гр. сырья у меня получилось 338гр. сыра, и все, что стекло - это не жир. Жир остался в сыре, поэтому шапочки держат форму. Соответствует ли этот крем принципам ПП? Да. Нежирный ли он? ОН ЖИРНЫЙ! Поэтому знайте меру, если худеете :) Как и при употреблении любого другого продукта, вы худеете не от “пепе”, а от соблюдения дефицита калорий.

ПП капкейки с бананом. Банановые капкейки с масляным кремом: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как приготовить банановые капкейки в домашних условиях? Нежные, вкусные банановые капкейки получаются мягкими, из сочного, но при этом пышного теста, а масляный крем с медом и корицей отлично дополняет вкус бананов.

Рецепт банановых капкейков прост. Приготовление теста на капкейки начинается, как и во многих аналогичных рецептах, со смешивания жидких ингредиентов отдельно от сухих. Мука для капкейков используется пшеничная, но очень вкусные и диетические банановые капкейки из цельнозерновой муки.

Тесто на банановые капкейки замешивается на сметане или йогурте и сливочном масле – такое сочетание позволяет добиться наиболее сочной и воздушной консистенции теста, – хотя за неимением этих ингредиентов дома их заменяют на кефир или молоко и растительное масло соответственно.

Учтите, что в этом рецепте банановых капкейков обязательный шаг – отделение белков от желтков. Белки взбиваются отдельно от желтков и добавляются в тесто в последнюю очередь (точно также мы пекли).

ТестоВед советует. Пузырьки воздуха, образующиеся при взбивании белков, обеспечивают воздушную текстуру теста для банановых капкейков. Если не отделить белки от желтков, тесто получится более плотным и мокрым, менее пушистым.

Главный ингредиент в банановых капкейках, конечно же, бананы. В этом рецепте используются три банана: обязательно брать переспевшие фрукты, однако дополнительно рекомендуется запечь их в духовке перед приготовлением капкейков. Этот шаг усиливает в капкейках банановый аромат и делает тесто при замешивании более однородным.

Чтобы сэкономить время, приготовлением крема можно заняться, пока капкейки выпекаются в духовке. Крем для банановых капкейков подходит самый разный: банановый, творожный, малиновый, из маскарпоне. Для шоколадно-банановых капкейков воспользуйтесь рецептом крема из. Сегодня же мы будем готовить дома банановые капкейки с медово-коричным кремом.

Для украшения банановых капкейков используют бананы, дольки лимона, ягоды малины, шоколад, кондитерские посыпки, карамель.

Банановые капкейки

Как сделать банановые капкейки дома – рецепт вкусных банановых капкейков для детей.

Приготовьте банановые капкейки, которые отлично пропекаются, с масляным кремом и ароматом корицы.

Тесто для капкейков

• бананы переспевшие – 3 шт.;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• крахмал кукурузный – 3 ст.л.;
• сода – 0,5 ч.л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• масло сливочное – 120 г + для смазывания;
• сахар-песок – три четверти стакана;
• яйца куриные крупные – 3 шт.;
• йогурт натуральный или сметана – полстакана.

Крем для капкейков

• сахарная пудра – 2,5 стакана;
• масло сливочное – 120 г;
• мёд – 2 ст.л.;
• корица молотая – четверть ч.л.

Приготовление

1. Промытые, но неочищенные бананы целиком помещаем на противень и запекаем в предварительно разогретой до 200^оС духовке 15 минут. Кожура бананов должна покрыться коричневыми пятнышками.
2. Вынимаем бананы из духовки, даем им полностью остыть, а затем очищаем.
3. В среднюю миску просеиваем муку, крахмал, соду, разрыхлитель и соль.
4. В отдельной посуде масло комнатной температуры и сахар взбиваем с помощью миксера или погружного блендера на средней скорости до воздушности.
5. Отделяем яичные желтки от белков (яйца должны быть комнатной температуры).
6. Желтки вводим в масло, по одному за раз. Взбиваем каждый раз до однородного состояния, по необходимости соскребаем массу со стенок миски с помощью резиновой лопатки.
7. Добавляем в яично-маслянную смесь запеченные очищенные бананы, взбиваем до однородности.
8. В три приёма вводим сухие ингредиенты, чередуя с йогуртом. Начать и закончить необходимо сыпучими ингредиентами. Не забываем после каждого добавления взбивать массу до однородности.
9. В другой посуде на средней скорости взбиваем яичные белки до крепких пиков . Выкладываем третью часть взбитых белков в тесто, аккуратно перемешиваем. Повторяем процедуру еще два раза.
10. В металлические или силиконовые формы для выпечки кексиков выкладываем небольшие бумажные формочки.
11. Промасливаем формочки и заполняем каждую тестом. Выпекаем в духовке при 180^оС 18-20 минут. По прошествии половины необходимого времени поворачиваем форму на 90^о. Готовность проверяем зубочисткой.
12. Вынимаем капкейки из духовки, остужаем 10-15 минут, затем вытаскиваем каждый кексик из формы (бумажные формочки не трогаем). Оставляем до полного остывания.
13. Для приготовления крема просеиваем сахарную пудру через сито.
14. Все ингредиенты для крема – просеянную сахарную пудру, масло сливочное комнатной температуры, мед и корицу – взбиваем блендером или миксером на средней скорости до однородности.
15. Сразу же наносим крем на остывшие капкейки и подаем к столу.

Советы

• Из указанного количества ингредиентов получается примерно 18 банановых капкейков.
• Чтобы капкейки получились одинакового размера и равномерно пропеклись, отмеряйте тесто – для каждого кексика достаточно четверти стакана.
• Медово-коричный крем для банановых капкейков наносить необходимо сразу же после приготовления и непосредственно перед подачей на стол. Если Вы готовите капкейки заранее, хранить крем можно отдельно в морозилке в плотно закрытом контейнере не дольше 5 суток. Перед нанесением разморозьте его до комнатной температуры и взбейте ещё раз, пока крем снова не станет однородным.

ПП капкейки на заказ. Капкейки в Москве недорого: оптом и в розницу

Загадочное слово «капкейк» родом из английского языка. Оно складывается из двух частей: cup (чашка) и cake (торт). То есть буквально капкейки с мастикой или кремом представляют собой миниатюрный тортик размером с чашку. В XIX веке такие кондитерские изделия действительно выпекались в металлических чашках. Сегодня для этого используют специальные круглые пергаментные капсулы.

Тесто для вкусных капкейков в нашей кондитерской готовится так же, как и для больших тортов. Его основу составляют свежее сливочное масло, яйца, мука и сахар. Все ингредиенты особым образом взбиваются, чтобы готовый капкейк имел нежный вкус и таял во рту.

Для оформления сладкого стола на день рождения, Новый год или другой праздник миниатюрные кексы подходят великолепно. Украсить капкейк можно тысячью различных способов. Георгины, розы и герберы из масляного крема, сердечки и звёздочки, забавные зверушки, тематические капкейки к 8 Марта, 23 февраля и Дню влюблённых – идеи для декора безграничны! Вы можете не просто воспользоваться готовым вариантом украшения из нашего каталога, а предложить кондитерам магазина капкейков «Пироженка» собственный эскиз. Ваш индивидуальный заказ будет изготовлен уже на следующий день.

Мини-кексы – это не только вкусно и необыкновенно красиво, но ещё и удобно.

• Каждое пирожное подаётся в отдельной упаковке.
• Нет необходимости подавать каждому гостю тарелки и столовые приборы.
• Не нужно разрезать торт на несколько частей и мыть посуду после праздника.
• Каждый выбирает для себя лакомство по собственному вкусу, будь то ягодный, фруктовый или шоколадный капкейк.

А если вы всё же поклонник больших тортов, интернет-магазин «Пироженка» готов с удовольствием предложить изумительные бисквиты для детского дня рождения, свадьбы или другого торжества. Причем такая покупка – это еще и существенная экономия. Ведь наши цены за штуку ниже средних!

Никаких ограничений! Минимального заказа в нашей кондитерской не существует! Заказать капкейки с доставкой в Москве можно поштучно или целым набором. При желании можно заказать даже один капкейк или по одной штуке каждого вида этого потрясающего лакомства. Оригинальный вариант для праздников – кондитерская композиция, состоящая из большого торта и группы тематических капкейков, которые можно расставить ярусами.

С нами удобно!

Ещё не определились, где заказать и купить капкейки в Москве по доступной цене?

• Компания «Пироженка» – это исключительно проверенное качество, подтвержденное сертификатами.
• Ингредиенты для теста и начинки для наших ароматных капкейков и тортиков поставляются из США, Великобритании, Бельгии.
• Красители для декоративной отделки пирожных имеют исключительно натуральную основу, в изделиях нет никакой «химии».
• Продукция всегда восхитительно свежая – ведь наш интернет-магазин капкейков в Москве работает только под заказ.

Вот почему наши изделия без опасений можно давать детям, которые всегда приходят в полный восторг, получив лакомство, как на картинке!

Мы работаем без выходных, поэтому у вас есть возможность купить капкейки для домашнего чаепития или оформить сладкий стол для гостей именно тогда, когда пожелаете. Ваш заказ будет доставлен на следующие сутки после подачи заявки или даже непосредственно в тот же день. При покупке на сумму от 7500 рублей доставка по Москве будет бесплатной!

ПП капкейки Шоколадно-банановые. Шоколадно-банановый бисквит без муки и сахара

Чуть влажный, сочный, пористый душистый кекс с явным шоколадным вкусом — ну разве можно вообразить себе что-то более желанное к чаю, если вы сладкоежка!

А какое КБЖУ у такой вкусняшки! Настоящая низкокалорийная фитнес-выпечка! Вроде и сладкое, и в то же время вполне сгодится не только для завтраков, обедов и утренних перекусов, но и для полдников.

Ингредиенты:

• яйца куриные (белки) – 2 шт.
• банан – 1 шт.
• СОМ (сухое обезжиренное молоко) – 80 г
• обезжиренное какао – 1,5 ст.л

Приготовление:

Яйца охладите. Отделите белки от желтков.

Взбейте на низкой скорости до образования пены.

Увеличьте скорость миксера до максимальной, и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков.

Банан разомните вилкой.

СОМ смешайте с какао (просеивать не обязательно).

Перемешайте сухую смесь с бананом.

Введите половину белков. Перемешайте тесто и добавьте оставшиеся белки.

Тесто переложите в форму.

Выпекайте в духовке при 160 градусах до готовности. Это где-то 35-40 минут.

А теперь самое сложное, ведь надо набраться терпения. Дайте бисквиту остыть, и только после этого доставайте из формы и нарезайте.

Крем для ПП капкейков. Для этого нам понадобится всего 2 ингредиента:

• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• сгущенное молоко — 200 гр.
• ванильный экстракт или ароматный алкоголь — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

1. Самое главное в этом рецепте — довести сливочное масло до нужной температуры: идеальная температура для взбивания масла — 20 °C. Это чуть холодней комнатной температуры.
2. Теперь нужно хорошо взбить сливочное масло (оно должно быть хорошего качества). Масло взбиваем миксером до пышного, воздушного состояния. Это займет минут 5.
3. Только после того, как масло стало воздушным, начинаем постепенно, по одной ложке, вводить сгущенку, взбивая массу до однородного состояния после каждой порции сгущенки.

Масляный крем со сгущенкой представляет собой эмульсию,т. е.это жир, смешанный с водой. А поскольку жир с водой не смешивается, нам нужно как следует наполнить масло кислородом, чтобы частицам воды было за что зацепиться. Поэтому очень важно хорошо взбить масло и добавлять сгущенку постепенно!

Готовый крем помещаем в кондитерский мешок и украшаем капкейки.

Если у вас в доме жарко и крем плохо держит форму, положите его на несколько минут в холодильник, чтобы масло слегка застыло.

ПП крем для торта. ПП рецепт торта без сахара

Калории на 100 гр — 192,1  белки  — 9,2  жиры — 7,7  углеводы — 21,4

Нам понадобится:

Для теста:

• Цельнозерновая пшеничная мука – 150 гр.
• Рисовая мука – 50 гр.
• Какао-порошок – 15 гр.
• Кукурузная мука – 20 гр.
• Сода – 0, 5 ч. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Сахарозаменитель – 1 ч. л.
• Яйца – 3 шт.
• Кефир обезжиренный – 100 гр.
• Масло растительное – 15 гр.
• Творожный сливочный сыр – 140 гр.
• Ликер – 1, 5 ст. л.
• Вода – 180 мл.
• Шоколад – 90 гр

Для пропитки:

• Мед натуральный – 3 ст. л.
• Какао – порошок – 2 ст. л.
• Молоко – 3 ст. л.

Для крема:

• Мягкий творог – 400 гр.
• Шоколад горький – 90 гр.

Приготовление:

В сухую чистую миску просеиваем сухие ингредиенты: муку, какао, соду, разрыхлитель, сахарозаменитель.

Во второй миске смешиваем яйца и кефир.

Добавляем растительное масло, творожный сливочный сыр, ликер и взбиваем миксер до однородной массы. Пусть вас не пугает добавление ликера, он придаст торту пикантную изюминку.

Добавляем во влажную часть сухую.

Хорошо перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой. Добавляем воду и взбиваем миксером до однородной массы.

Шоколад растапливаем в микроволновой печи или на паровой бане и вливаем в тесто. Хорошо вымешиваем. Делим тесто на две равные части.

Выпекаем в силиконовой форме при температуре 180 градусов 20 минут. Остывшие коржи разрезаем горизонтально.

Получаем 4 коржа. Займемся приготовление пропитки. Для этого смешиваем мед, какао и молоко, тщательно перемешиваем. Пропитка готова.

Для основного крема смешиваем мягкий творог и растопленный шоколад. Хорошо перемешиваем.

Приступаем к сборке торта. На корж наносим пропитку, сверху выкладываем основной крем.

Аналогично поступаем со всеми коржами. Верх и бока торта выравниваем оставшимся кремом. Сверху можно украсить шоколадной глазурью.

Получается вкусный и питательный торт, однако и своей фигуре можно не беспокоиться.

Кексы с изюмом ПП. Яблочно-творожные маффины

Маффины из творожного теста с яблоками – это не просто диетическая выпечка, она придется по вкусу даже детям. Большое преимущество блюда – быстрое приготовление. Примерно за час можно сделать ароматный, вкусный и полезный десерт. Для приготовления нужны:

• 440 г творога;
• 3 яйца;
• 4 столовые ложки меда;
• 50 г сметаны;
• 4 полные столовые ложки гречневой муки;
• разрыхлитель;
• крупное яблоко.

Шаги приготовления:

1. Творог переложить в глубокую миску. Подходит любой творог, значения не имеет марка, жирность и консистенция.
2. Взбить яйца. В сухой следует положить 3 штуки, а для более жирного – достаточно двух.
3. Добавить мед, ориентируясь на собственный вкус. Не нужно класть его слишком много.
4. Измельчить ингредиенты в однородное тесто при помощи блендера.
5. Добавить сметану к творожному тесту.
6. Туда же насыпать муку и разрыхлитель и перемешивать так, чтобы совсем не осталось комочков.
7. Яблоко очищается и трется на крупной терке, затем добавляется в тесто.
8. При помощи муки отрегулировать густоту получившейся массы. Она не должна быть слишком жидкой.
9. Выложить тесто в формочки и поставить с разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

По мере остывания пп кексы с яблоком могут слегка опуститься, но это совсем не испортит их вкус.

Еще больше диетических рецептов найдете здесь .