Катя кротова. Дю - торт "Коровка" чередование.

По отрубям: овсяные отруби 1/5 дня, пшеничные отруби на день.
По допам: примерно 3, 67 допа.

Бисквит:
6 яиц - белки отделяем и отправляем в холод, 6 желтков мы смешиваем с:
30 гр. сухого обезжиренного молока, 45 гр. овс. Отруби в муку, 20 гр. Пшеничные отруби в муку, 30 гр. клейковины, 3 ст. л. какао до 2%, сахзам и аромики (например карамель и мед) по вкусу.
По необходимости воду, чтобы смесь стала как очень густая сметана.

Около 0, 5 ч. л. с Горкой небольшой соды и на кончике ч. л. лимонной кислоты (мне так больше нравится вместо разрыхлителя.
Даем постоять.
Белки взбиваем в пики (я 1 ст. л. эритрита для устойчивости добавляю.
Соединяем обе смеси и выпекаем до готовности (до сухой зубочистки) или несколько отдельных коржей или цельный бисквит, который после остывания разрежем.
Крем: 80 гр. Сом обжариваем до золотистого цвета и измельчаем в кофемолке, 160-180 мл. Молока отправляем на медленный огонь вместе с сом, увариваем до густого состояния, остужаем и взбиваем с 270 гр. Мягкого творожка, сахзам и аромики по вкусу.
Собираем торт: корж, крем и т. д., украшаем подсушенными и измельченными обрезками (или коржиком), отправляем пропитываться в холодильник. Приятного аппетита!