Кофейные эклеры от Юлианны балышевой из книги "Десерты Диеты Дюкан".

Этап чередование.

Тесто:
- 2 яйца.
- 1 щепотка соли.
- сах. Зам. По вкусу.
- 1 ч. л. сухих дрожжей.
- 1 ст. л. кукурузного крахмала.
- 1 ч. л. ароматизатора "Ваниль".
Для крема:
- 200 г сметанообразного творога 0%.
- сах. Зам.
- 2 ч. л. растворимого кофе.
- 2 г агар-агар.
-50-70 Мл обезжиренного молока.
Для глазури:
- 1 белок.
- сах. Зам.
- 1 ч. л. ароматизатора "Кофе".
- 3 ст. л. сухого обезжиренного молока.

Тесто: разогрейте духовку до 180 градусов. Желтки от белков отделите. Взбейте белки в густую пену, добавив щепотку соли. В другой миске смешайте желтки, сахзам, кукурузный крахмах, сухие дрожжи и ароматизатор "Ваниль". Аккуратно добавьте к смеси взбитые белки. Сформируйте на пергаментной бумаге 4 длинные полоски из полученного теста (или 8 маленьких. Выпекайте 15 мин. Достаньте эклеры из духовки, дайте остыть и разрежьте вдоль на две половинки.

Крем:

Смешайте в большой миске творог, сахзам и растворимый кофе. В небольшой кастрюле разогрейте молоко, добавьте агар-агар и доведите до кипения. Снимите с огня и тщательно перемешайте.

Глазурь: необходимо смолоть в муку сухое молоко, чтобы в смеси не образовались комочки. Смешайте в миске белок и сахзам. Добавьте 1 ч. л. кофейного ароматизатора, затем струйкой сухое молоко. До получения густой глазури готовьте.
Намажьте каждую половинку эклера кремом и соедините их. Затем полейте пирожные глазурью и поставьте в холодное место. У меня вместо глазури была дютелла.

Смотрите ещё информацию о белковых похудениях http://dietyi.ru-best.com/vidy-diet/belkovoe-pohudenie