Куриная запеканка с овощами.

Сытная и низкокалорийная куриная запеканка. Приготовить такое блюдо достаточно просто, но что самое удобное, это то, что его можно приготовить заранее, рассчитывая меню на день и взять с собой. Куриная запеканка хороша и в теплом и холодном виде, и ее всегда можно быстро подогреть в микроволновой печи.
Ингредиенты:

Филе куриное 400 грамм;.
Капуста цветная (можно замороженная) 400 грамм;.
Фасоль стручковая (можно замороженная) 400 грамм;.
Лук репчатый 1 штука средняя;.

Морковь 1 штука;.
Яйца 3 штуки;.
Сливки 10% 200 мл;.
Сыр твердый 150 грамм;.
Растительное масло 2 ч. л.;.
Укроп свежий небольшой пучок;.
Соль и черный молотый перец по вкусу.
Куриное Филе опустите в кипящую подсоленную воду и варите примерно 40 минут до готовности, по вкусу можно добавить черный молотый перец, лавровый лист и немного корня сельдерея.
В кипящий куриный бульон бросьте стручковую фасоль и цветную капусту, варите от момента закипания 7 минут.
Морковь хорошо вымойте, очистите и натрите на мелкой терке.
Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками.
На разогретую сковороду с антипригарным покрытием вылейте 1 ч. л. растительного масла и обжарьте на нем сначала репчатый лук до прозрачности, затем добавьте морковь и слегка обжарьте.
Отварную куриную грудку и отварную цветную капусту и стручковую фасоль пропустите через мясорубку. Вместо мясорубки можно нарезав на небольшие кусочки, измельчить все в блендере.
Твердый сыр натрите на мелкой терке.
Мелко нарежьте укроп.
Отдельно смешайте тертый сыр с сливкам и яйцами, посолите и поперчите по вкусу.
Смешайте измельченную курятину с овощами, зажарку, мелко нарезанный укроп и сливочную заправку.
Духовку разогрейте до 180 градусов.
Форму для запекания смажьте 1 ч. л. растительного масла или выстелите пергаментной бумагой. Вылейте куриную запеканку в форму, разровняйте и выпекайте при температуре 180 градусов 40 минут, до появления золотистой корочки.