Яблочный пирог на творожном тесте.

Ингредиенты:
- Яблоко - 2-4 штук (от размера).
- Сахар - 250 грамм (в начинку - 50 г, в тесто - 100 г, для меренги - 100 г).
- Корица молотая - по вкусу.
- Яйцо - 2 штуки (желтки в тесто, белки для меренги).
- Ванилин - по вкусу.
- Мука пшеничная высшего сорта - 250 грамм.
- Творог - 200 грамм.
- Сметана - 70 грамм.
- Рыхлитель теста - 0, 5 чайных ложки.
- Соль - 1 щепотка.
- Растительное масло - 1 чайная ложка (для смазывания формы).

Как приготовить:

Продукты для пирога и начинки приготовьте. Чтобы было удобнее разобраться в ингредиентах, по ходу рецепта я напишу еще раз, что куда нужно.
Сначала мы приготовим тесто для пирога, для этого возьмите глубокую удобную посудину. Смешайте в ней весь творог, желтки, 100 г сахара, 70 г сметаны.

У вас должна получится жидкая творожная масса. Творог можно протереть через сито, взбить блендером или натереть на терке, чтобы не было комков крупных.
Частями добавляйте муку, смешанную с рыхлителем и ванилином. Замешивайте тесто.
Как только тесто перестало липнуть к рукам, оно готово. Переходим к следующему этапу.

Для начинки очистите яблоки от кожуры и сердцевинки. Понадобится два крупных яблока или три не больших. Чтобы яблоки не понемнели нужно сбрызнуть их лимонным соком или подержать в кислой воде. Я смешиваю воду с лимонкой, если нет лимона под рукой, яблоки после такой "Ванны" не темнеют. После подсушите яблоки салфеткой бумажной, посыпьте сахаром (50 г) и корицей молотой, перемешайте. Начинка готова.

Возьмите форму, застелите бумагой и смажьте растительным маслом. Тесто распределите по всей форме, формируя бортики не большие.
Выложите начинку. Отправьте пирог на 20-25 минут в горячую духовку запечься. Температура выпекания 180 градусов.
Пока пирог в духовке, приготовьте меренгу. Для этого взбейте миксером охлажденные белки с лимонным соком, но можно и без него. Пока масса не станет плотной, добавьте сахар 100 г (лучше сахар перемолоть в пудру, более гладкая меренга получится. Миксером до получения плотной и устойчивой меренги взбивайте.
Достаньте пирог из духовки и распределите ложкой меренгу по всей поверхности. И отправьте пирог снова в духовку на 15 минут, с температурой 160 градусов.

Готовый пирог остудите, через время извлеките из формы. Нарезайте на кусочки и подавайте к столу.