Луково - томатный конфитюр по дюкану, как у настоящих французов.

Этап 2: чередование.

500 г белого лука.
500 г томатов.
4 листа зеленой капусты.
50 мл уксуса.
1 ст. л оливкового масла.
1 ст. л сахзама.
Пучок зелени.
Соль, перец.

Снять с помидорок кожу, разрезать крестом, затем мелко мелко порезать. Бланшировать листья капусты (ошпарить в кипятке 3 минуты. Высушить и порезать на длинные полоски.

Снять шелуху с лука. Положить в кастрюлю с помидорами, капустными листьями, уксусом, маслом оливковым, сахзамом и зеленью. Добавить 250 мл воды и дать закипеть. Варить около 45 минут без крышки на маленьком огне. В конце варки лук должен быть мягким, и получится вкусный соус. В последний момент скорректируйте соус приправами и уберите зелень. Подавать горячим к мясу или птице.