Шоколадный бисквитный торт "Захер" (на 2 дня) от татошки кустовой.

Этап чередование.

Ингредиенты:

Для бисквита:
4 ст. л. овсяных отрубей (смолотых в муку).
3 ст. л. пшеничных отрубей (смолотых в муку).
2 ч. л. семян льна (смолотых в муку).
4 яйца 2 белка.
2 ч. л. обезжиренного какао.
50 мл. Кефира.
2 ст. л. мягкого творожка.
2 ч. л. разрыхлителя.
Сахарзам.
Щепотка соли.
Аромик "Коньяк" если есть.

Для желе:
Фруктовый чай (персик или абрикос) - 2 пакетика (или 2 ст. л. ).
400 гр. кипятка.

25 гр. желатина.
Сахарзам.

Для глазури:
2 желтка.
3 ст. л. сом.
1 ч. л. какао.
Сахарзам.

Для начала мы приготовим желе. Замочим желатин в стакане холодной воды на 10 минут. В это время заварим фруктовый чай.

Набухший желатин процедим и добавим в чай. Поставим на медленный огонь, нагреваем помешивая до растворения желатина. Не кипятим! Добавляем сахарзам и лимонный сок по вкусу. Снимаем с огня и ставим в холодное место. Периодически помешиваем в процессе застывания. Для торта нам необходимо добиться консистенции конфитюра - т. е. желе не должно успеть застыть до конца.

Для бисквита измельчим в муку семена льна. Я это с помощью кофемолки делаю.

В отдельной миске смешиваем все сыпучие ингредиенты для бисквита, кроме соли. Белки от желтков отделяем. Добавляем в тесто желтки, творог, вливаем кефир. Взбиваем до однородности. В том случае, если есть аромик - добавляем его сейчас. В оригинальном рецепте в бисквит добавляется коньяк.

Белки с щепоткой соли до очень крепких пиков взбиваем. Белки надо взбивать тщательно, не менее 10 минут, это очень важно! Аккуратно вводим белки частями в тесто. Белки должны остаться воздушными и не опасть в тесте. Тесто выливаем в подходящую форму (у меня форма 20 см в диаметре, 4 см в высоту) выпекаем при 180 с до "Сухой Палочки" (20-25 минут в зависимости от вашей формы).

Остужаем на решетке. Остывший корж режем вдоль пополам на 2 коржа. Нам необходимо именно 2 коржа, не разрезайте на большее количество коржей.

Собираем наш тортик. На первый корж выкладываем половину желе (в консистенции конфитюра.

В том случае, если желе успело полностью застыть - поставьте буквально на несколько секунд в микроволновку и размешайте.

Сверху выкладываем второй корж. Его смазываем оставшимся конфитюром. Отправляем в холодильник до полного застывания желе.

Когда желе застыло - сделаем глазурь. Так как она быстро застывает ее необходимо делать непосредственно перед покрытием. Для этого смешиваем все ингредиенты до однородной консистенции. Таким образом, если получается очень густо - добавьте пару столовых ложек жидкого молока.

Покрываем глазурью торт и ставим в холодильник до застывания. Интересный сочный торт по дюкану. По вкусу очень похож на настоящий оригинальный "Захер". Наслаждаемся! Приятного аппетита!

Ещё читайте новости о быстрой диете http://dietyi.ru-best.com/novosti-o-dietah/bystraya-dieta