Рикотта из сыворотки.

09.07.2017 в 12:52

5 л подсырной сыворотки (я беру из под адыгейского сыра).
1 л молока.
4 ч. л уксуса домашнего или винного.
Сыворотку смешать с молоком, довести до температуры 90 градусов.
Не переставая помешивать влить уксус и оставить на минимальном огне еще на 5 минут, не давая закипеть!
Снять с огня и оставить при комнатной температуре на 12 часов.
Слить через марлю, подвесить пока не стечет сыворотка (около 1 часа).

Хранить рикотту не более 3 дней.