Плод кокосовой пальмы - уникальный продукт, который может быть широко использован в здоровом питании, косметологии и других сферах.

29.07.2015 в 09:49

Узнайте больше об этом даре природы и о возможностях его применения.
Кокосовые пальмы во всех тропических странах произрастают. Ими изобилуют многие острова и материковые пляжи - ведь этот вид пальм практически может питаться соленой морской водой. Упав с пальмы в воду, кокосовые орехи путешествуют с острова на остров, с материка на материк, через моря и океаны
. Сегодня крупнейшими производителями и экспортерами кокосовых орехов являются Индонезия, Филиппины, Индия и другие государства малайского архипелага. На Мальдивах кокосовая пальма вообще является официальным государственным символом и изображена на гербе.

Плод кокосовой пальмы часто называю орехом, но на самом деле это округлая костянка, покрытая толстым слоем волокон. В среднем кокосы бывают диаметром 10-30 см и весом 0, 4-2, 5 кг. К нам в магазины попадает очищенная от волокон косточка, наружная оболочка которой представляет собой твердую скорлупу с тремя округлыми углублениями на верхушке. Это более мягкие участки, расположенные рядом друг с другом в форме равнобедренного треугольника.
Внутри кокоса находится съедобная мякоть (ее еще называют копра) белого цвета и некоторое количество сладковатой жидкости - кокосовой воды или сока. Молодые кокосы содержат ее больше - примерно от 300 мл в каждом орехе. В процессе созревания сок превращается в белую мякоть и его становится меньше. Кокосовый сок не стоит путать с кокосовым молоком, они и по вкусу отличаются. Кокосовое молоко вследствие смешивания кокосовой мякоти и кокосовой воды получается.
Сок кокоса нужно пить сразу после вскрытия ореха, так как при соединении с воздухом, жидкость быстро теряет большую часть своих органолептических и питательных свойств. Кокосовый орех является своего рода термосом, и природным контейнером для длительного хранения сока. Хотя существуют и современные промышленные способы пастеризации, благодаря которым кокосовый сок удается сберечь в виде напитка дольше.
Чтобы вскрыть кокос, сначала нужно проколоть то углубление, которое расположено ближе всего к верхушке. Далее понадобиться молоток. Удерживая кокос в одной руке, нужно проворачивая его, постукивать по так называемому золотому сечению кокоса (примерно треть от верхушки с тремя углублениями), и именно по этой линии должна появиться трещина. Далее нужно всунуть в нее острие ножа, чуть надавить и кокос сам расколется. При транспортировке кокосы часто трескаются, поэтому сок из них выливается, а сами они загнивают. Так что если в магазине вы видите на кокосе хоть маленькую трещину, лучше не покупайте.

Мякоть кокоса используют в кулинарии: едят свежей, высушенной или добавляют в различные салаты, кондитерские изделия, супы и многие другие блюда. Также из высушенной мякоти получают кокосовое масло, которое имеет большую ценность не только в кондитерской, но еще в косметической, парфюмерной и фармацевтической промышленности.
Вещества, содержащиеся во всех съедобных компонентах кокоса, очень полезны для здоровья человека. Кокос содержит множество целебных веществ, натуральных масел и антиоксидантов. В плоде много витаминов группы в, витаминов C, E, H, калия, кальция, фосфора, железа, меди, марганца, йода. Также в кокосе присутствует лауриновая и фолиевая кислота. Плоды кокоса используют не только для приготовления пищи, но и в лечебных целях. Ведь кокос - это вкусно, питательно и полезно.
Ингредиенты кокоса хорошо восстанавливают силы, повышают тонус, и улучшают зрение, усиливают иммунитет и сопротивляемость различным инфекциям, при этом снижают приспособляемость вирусов к антибиотикам. Благодаря лауриновой кислоте нормализуется уровень холестерина в крови. Но рассмотрим составляющие кокоса подробнее.
Кокосовый сок: восстановитель водного баланса и аккумулятор энергии.
В кокосовом соке низкое содержание углеводов и сахара, он на 99% сок свободен от жиров. Это прекрасный диетический напиток. Есть у кокосового сока и уникальные свойства: он имеет такой же уровень электролитического баланса, как и плазма крови, и является универсальным природным "Донором". Во время второй мировой войны на тихоокеанском театре боевых действий кокосовый сок использовали для раненых в качестве альтернативы плазмы крови.
Кокосовый сок питателен, но более диетичен, чем цельное молоко, потому что в нем содержится меньше жиров и отсутствует холестерин. Он также является более здоровым напитком, чем апельсиновый сок, так как содержит значительно меньше калорий.
Кокосовая вода является природным изотоническим напитком, на переработку и усвоение которого организм не тратит усилий. Это своеобразный аккумулятор, энергетический напиток природного происхождения. При этом по сравнению с промышленными спортивными и энергетическими напитками кокосовый сок содержит меньше сахара и натрия и больше калия и кальция, а также уникальный состав хлористых соединений. Множество минералов в кокосовом соке помогают регулировать водный баланс тела.
Сок также восполняет утраченную жидкость, и увлажняет тело. Это самый лучший выбор для восстановления водного баланса организма и повышения энергии. Ежедневное употребление одной чашки кокосового сока поможет быстро восстановить тело после утомительной тренировки с изматывающими физическими нагрузками.
Кокосовое масло: сжигатель жира и топливо для тела.
Кокосовое масло из мякоти кокоса путем горячего прессования получается. Его широко используют для изготовления косметических средств, в кондитерских изделиях и в производстве маргарина.

Содержание жиров в кокосовом масле намного выше, чем, например, в сливочном, но насыщенные жирные кислоты кокосового масла относятся к быстрым, свободно усваиваемым. Это позволяет кокосовому маслу легко перевариваться и не дает нагрузку на печень. Жиры, которые содержатся в этом масле, способны восстановить работу многих органов. Замечено, что при переходе с других видов масла на кокосовое, в норму приходит обмен веществ. Кроме того, его стойкий аромат притупляет аппетит, а компоненты не откладываются в организме в жир и быстро сжигаются, сразу превращаясь в энергию. Таким образом, жирное, но при этом улучшающее метаболизм кокосовое масло часто рекомендуется в диетах, целью которых является похудение. Тем более оно отлично подходит спортсменам, которые интенсивно тренируются.
Как бы там ни было, нужно помнить, что это достаточно высококалорийный продукт: в 100 граммах кокоса содержится 364 ккал, энергетическая ценность масла - 862 ккал. Так что чрезмерное употребление кокосов может помешать борьбе с избыточным весом. Но каждодневное употребление кокоса в небольшом количестве поможет восполнить дефицит полезных веществ и витаминов в человеческом организме.