Холодец по-Дюкану. Подборка рецептов холодца по дюкану.

Холодец по-Дюкану. Подборка рецептов холодца по дюкану.

1. холодец из курицы по диете дюкан. Атака.

1-1, 5 кг нежирной курятины, 1 лук, лавровый лист, перец горошком, соль, чеснок, желатин 30 гр.
Курицу отделить от кожи, положить в кастрюлю и залить водой. Когда вода закипит, снять пену и лишний жир. Добавить лук, перец, посолить и варить около часа. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Развести желатин в двух стаканах теплой кипяченой воды и мы оставим набухать
. В это время вынуть из бульона курицу и овощи, бульон процедить и оставить для заливания холодца 1, 5 литра. Курицу остудить и отделить мясо от костей. Уложить на дно формы для холодца зелень и можно кружочки яиц. Поверх выложить порезанное мелкими кусочками мясо и чеснок. Процеженный бульон для холодца поставить на огонь, добавить разведенный желатин и тщательно перемешать. Нагревать, но не допустить кипения! Аккуратно залить мясо бульоном и убрать в холодильник до полного застывания. Подавать с хреном или горчицей.

2. холодец для атаки за 1 час.
Ингридиенты:
0, 5 кг мяса либо диетический фарш.
2 зубчика чеснока.
Зелень по вкусу.
Желатин для холодца.

Приготовление:
Мясо отварить и разложить в посуду. Добавить чеснок, зелень. Приготовить рассол: в горячую кипяченую воду высыпать желатин и размешать до растворения. Остудить немного и залить в посуду с мясом. Поставить охлаждать на 30 мин. Все, холодец готов!

3. холодец. Атака.
Алиса алероева.
Постная говядина ( я не использовала кости из-за жирного костного мозга) - 800 гр., 1 луковица, 2 лавровых листочка, желатин 50-60 гр., вода 3 л., соль.

Нарезать мясо набольшими кусками, залить водой, довести до кипения и слить воду, промыть еще раз мясо. Вновь залить водой, тщательно снять пену после закипания, убавить огонь до min. И прикрыть крышкой. Варить 5-6 часов.
Лавровые листочки, лук и соль добавить за час до окончания варки.
Залить пакет желатина (50-60 гр. ) 2 стаканами холодной воды и поставить для набухания на час.
Вытащить готовое мясо, залить в бульон доведенный до кипения (не кипятить) желатин и процедить через сито или марлю.
Мясо в нашем случае лучше не резать, а прокрутить на мясорубке ( мяско не надоест за 3-4 дня, легче и веселее пойдет. Разложить фарш по формочкам, выдавить чеснок по вкусу, залить бульоном, остудить, прикрыть и поставить в холодильник.
Холодец можно употреблять не только в холодном виде, но и как горячий сытный суп, прокипятив кусок холодца в ковшике.
Я написала подробно для тех молодых хозяек, которые никогда не варили холодец?

4. Наталья Мосина. Холодец для чередования.

Варим 1 - 1. 30 курицу без кожи и жира, в бульон кладем морковь, лук репчатый, соль, перец.
Разбираем мясо, на дно чаши выкладываем мелко порезанный чеснок, выкладываем мясо.

В горячий бульон добавляем желатин ( 30 гр на 1. 5 - 2 литра), растворяем и заливаем в чаши. В холодильник после остывания ставим.
Подаем с хреном или горчицей (без сахара).

5. куриный холодец для чередования.

Ингредиенты:
Курица 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.

Морковь 140 г.
Чеснок дольки 5 шт.
Соль пищевая 1 ч. л.
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Кинза 5 г.

Приготовление:

Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у вас небольшая - используйте ее целиком.

Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра. Кастрюлю на сильный огонь поставить.

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.

Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5-7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.

Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.

Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

Подавать холодец с хреном или горчицей.

6. разноцветный холодец на агар-агаре. Этап 2 чередование.

1 кусок копченого лосося (200 г).
1 вареная свекла.
Немного черной редьки.
Пучок укропа.
1 чайная ложка агар-агара.
Немного хрена.
Семена кардамона.

Разогреть 300 мл воды, положив в нее семена кардамона. Дайте настояться минут 30. Пропустите через марлю и добавьте агар агар. До кипения доведите. Дайте остыть.

Отварите свеклу и порежьте ее на кубики. Выложите на дно бокалов и посыпьте укропом. Разрежьте лосось на полоски и выложите его поверх свеклы, опять посыпьте укропом. Порежьте редьку на палочки тонкие, выложите на лосось. Теперь аккуратно влейте желатиновую смесь, до самого края бокалов. Поставьте на 3 часа в холодильник. Передо подачей переверните бокалы и сервируйте с хреном. Приятного аппетита.

Связанные вопросы и ответы:

Холодец по-Дюкану из курицы на атаке. Советы по приготовлению

Тем, кто еще никогда не готовил диетический холодец для похудения по Дюкану, стоит учитывать следующие рекомендации:

Покупайте курицу в супермаркете, а не на рынке. Конечно, бульон из домашней курицы более наваристый и ароматный, но магазинная менее жирная, поэтому в ней меньше калорий, и она отлично подойдет для диетического питания.
1. Никогда не кладите желатин в горячий бульон, сначала остудите его.
2. Многие предпочитают разводить желатин в воде, потом вливать эту воду в бульон, но так получится менее наваристый холодец, поэтому лучше брать стакан бульона, остужать его, разводить в нём желатин, потом заливать его обратно.
3. Холодец из курицы можно сделать и без желатина, но это не имеет смысла, ведь желатин состоит из коллагена, который очень полезен для волос и ногтей, также в нём много витаминов. Он хорошо влияет на сердце, мозг и кости.
4. Вы можете использовать любые специи для придания холодцу особенных вкусов. Куркума может окрасить блюдо в золотистый цвет, имбирь сделает холодец более острым, разнообразные травы придадут интересный привкус.
5. Украшение холодца – дело вкуса. Можно сделать цветочки из моркови, можно украсить его петрушкой, как будто это листики, можно добавить разрезанные маслины или горошинки. Разрезанные пополам вареные перепелиные яйца тоже смотрятся очень красиво.

Холодец по-Дюкану из куриной грудки. Холодец из куриных шеек. Рецепт по Дюкану

Для приготовления студня по Дюкану, необязательно запасаться целой тушкой или ее частями с большим количеством мяса. Блюдо можно приготовить и при использовании простых шеек. Вкус при этом нисколько не пострадает. К тому же, время приготовления блюда значительно меньше. Всего 2,5-3 часа. Для его приготовления понадобится:

• Шейки – 1 кг;
• Морковь и репчатый лук – по одной небольшой штуке;
• Чеснок;
• Желатин – 3 ст.л.;
• Специи (душистый перец и лавровый лист);
• Соль.

1. Рецепт имеет тот же самый принцип приготовления. Промытые шейки помещаем в воду и сразу добавляем овощи и душистый перец.
2. Сразу после закипания огонь необходимо уменьшить до минимального, снять пену и продолжить варить. За 30-40 минут до конца кладем лавровый лист.
3. Из готового бульона достаем все ингредиенты и процеживаем и солим. От шеек отделяем все мясо и произвольно рвем его.
4. В готовый бульон добавляем желатин и чеснок мелко рубленный. Чтобы не ждать разбухания, можно заранее взять небольшое количество бульона и залить им желатин. А после, растопить его в микроволновой печи или на водяной бане, чтобы все зернышки растворились, и влить в бульон.

Перед разливанием по формам, мясной навар можно по желанию процедить от чеснока.

Выкладываем мясо в форму, заливаем жидкостью и ставим застывать. По желанию, в блюдо можно добавить для украшения кружочки отварной моркови. Холодец по Дюкану из шеек, с добавлением желатина готов.

Холодец по-Дюкану из говядины. Холодец настоящий

Описание и способ приготовления:

Здравствуйте, хочу поделиться рецептом холодца, сразу скажу, нужно повозиться, зато очень вкусно, и семья будет довольна! 1. Мясо помыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа (чтобы кровь выходила).2. Воду слить, мясо опять промыть.3. Поместить в большую кастрюлю все мясо, залить водой, что бы она покрывала мясо на 2 см.4. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, и убавляем огонь до минимума, чтобы бульон "томился" (тогда бульон будет прозрачным ). И томиться ему часов 6-8, в зависимости от мяса.5. Кладем периодически луковицу, когда станет мягкой, меняем ее на новую, ближе к концу кладем крупную морковку, перец горошком, лавровый лист, луковицу и морковку вынимаем, они нам не нужны, хотя морковку можно оставить для украшения. Также иногда заглядываем в кастрюлю и снимаем плавающий жирок (ведь он нам ни к чему), его хорошо видно и ложкой он убирается великолепно. Также раньше нужно вынуть курицу, она ведь быстрее готовиться, чем говядина.6. А теперь самое долгое! Когда мясо стало свободно отваливаться от кости, выключаем кастрюлю, вынимаем мясо, отставляем его охлаждаться. В бульон кладем по вкусу соль, и выдавливаем головку чеснока (это тоже кто как любит, можно и без него). Пусть чуть постоит, насытится солью и чесночным запахом. Затем попробовав бульон, всего ли хватает, процеживаем его через двойной слой марли.7. Остывшее мясо разбираем на кусочки, если вы любите хрящики, жилки, их тоже можно оставить. Берем глубокую посуду, тарелку, контейнер и раскладываем в нее мясо, на глаз по жмене в каждую (опять же кто как любит, много-мало). Я раскладывала мясо до половины контейнера. После чего заливаем мясо бульоном.8. Ставим в холодное место (часа на 4), когда застынет – наконец-то холодец готов!!!! Ура!!!!У меня получилось 7 контейнеров (объем 600 мл). Повторюсь, процесс не быстрый, зато холодец вкуснячий, и даже ваша собака останется довольна, ведь ей достанутся косточки! Точно до мелочей и до минут передать рецепт трудно, зависит от мяса, плиты и даже кастрюли. Если вдруг холодец не застыл (у меня застыл железобетонно), то так и быть добавьте пачку желатина.Всiм смачного, мої любі, Дюканочки!!!!!

Видео Обезжиренный холодец - Худеем по Дюкану

Заливное по-Дюкану. Заливное из красной рыбы по Дюкану

Заливное из красной рыбы, пошаговый рецепт с фото приготовления которого предлагается сегодня – это лёгкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить к праздничному столу на любом этапе диеты Дюкана. Заливное готовят из любой красной рыбы – горбуши, лосося, форели или кижуча. Добавьте в заливное из рыбы полезные, низкокалорийные овощи – морковь и сельдерей, украсьте зелёной петрушкой, чтобы блюдо получилось красивым.
На приготовление заливного понадобится 2 часа. Из перечисленных ингредиентов получится 4 порции. Советуем обратить внимание на рецепт приготовления салата с вареной горбушей, помидорами и сыром , такая закуска на праздничном столе лишней не будет.
Ингредиенты:
- красная рыба – 400 г;
- морковь – 110г;
- сельдерей стеблевой – 220 г;
- смесь сухая желирующая – 20 г;
- петрушка – 20 г.

Как приготовить в домашних условиях

Разделываем сырую рыбу. Для начала её нужно правильно разморозить, проще всего оставить замороженную рыбу на нижней полке холодильника на ночь, в этом случаем рыбы растает постепенно, потери полезных веществ будут минимальны. Подготавливаем рыбу. Счищаем чешую, затем отрезаем плавники, удаляем внутренности. Отрезаем голову, снимаем кожу, проводим острым ножом вдоль хребта, срезаем рыбное филе. Из рыбьей головы и хребта варим бульон, добавив в него специи – чёрный перец, лук, петрушку, лавровый лист. Готовим бульон 30 минут, процеживаем, солим и кладём в него порционные куски рыбного филе. Варим 4 минуты на медленном огне. Из бульона достаем рыбу, кладём в него мелко порезанную морковь и сельдерей, готовим 5 минут. Овощи также достаём из бульона.Когда рыбный бульон остынет до 70 градусов по Цельсию, отмеряем 500 мл, растворяем в нём сухую желирующую смесь для заливного из рыбы или желатин. В порционные формы кладём несколько листиков зелёной петрушки, предварительно ошпаренной кипятком. Укладываем на листья петрушки овощи и куски рыбы. Тщательно проверьте рыбу, чтобы в заливное не попали косточки. Содержимое формочек слегка уплотняем, заливаем остывшим бульоном. Формы с заливным убираем в холодильник. Заливное застынет примерно через час, это зависит от концентрации бульона и количество желатина. Ставим формы с готовым заливным на несколько секунд в горячую воду, а затем переворачиваем на сервировочные тарелки, украшаем зеленью. Советуем также узнать рецепт приготовления не менее вкусного, которое тоже может украсить ваш праздничный стол.

Холодец ПП рецепт. Холодец диетический — рецепты

Холодец – почётный гость на столе почти в каждой российской семье. Это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Употребление холодца рекомендуется людям с заболеваниями опорно-двигательного аппарата, ведь в нём содержится натуральный желатин, полезный для костей. Содержащиеся в холодце витамины группы В укрепят нервную систему, а витамин А окажет положительное влияние на зрение и иммунитет.

Несмотря на неоспоримую пользу холодца, он является довольно тяжёлой пищей за счёт жирных сортов мяса, используемых при готовке. Некоторым людям, имеющим проблемы со здоровьем, его употреблять не рекомендуется. Но не стоит отказываться от любимого блюда, ведь можно приготовить диетический холодец, который по вкусовым качествам ничем не уступает традиционному варианту.

Ниже представлены несколько вариантов приготовления диетического холодца.

Холодец из свинины, говядины и курицы

Необходимые ингредиенты:

• говяжья лытка – 1 штука
• куриные грудки – 2 штуки
• свиные ножки – 2 штуки
• луковица – 1 штука
• морковка – 1 штука
• чеснок, петрушка – по вкусу

Первый этап приготовления диетического холодца – это тщательное мытье свиных и говяжьих ножек. Помыв, их следует залить холодной водой и поставить на огонь. Процесс варки длится 5–7 часов и воду за это время нужно несколько раз сменить.

По истечении указанного времени, взять другую кастрюлю и переложить в неё ножки, добавив к ним куриные грудки и залить все это водой, так, чтобы она была выше содержимого кастрюли на 5 сантиметров. Довести до закипания воду на сильном огне.

Когда вода начнёт кипеть, сбавить огонь и варить 7 часов. Образующуюся в процессе варки жировую плёнку на поверхности бульона нужно все время снимать. Когда до завершения варки останется час, посолить холодец и, для придания золотистого оттенка бульону, положить в него неочищенную луковицу. Бросить туда же и морковь за 20 минут до готовности.

Достать из сваренного холодца мясо, луковицу и морковку, убрать кости. Студневые части ног измельчить в мясорубке, а курицу разобрать на волокна.

На заключительном этапе измельчённый студень, куриное мясо, морковку, порезанный чеснок и петрушку положить в большую тарелку, залить их бульоном. Тарелку поставить в холодильник на 3–4 часа.

Холодец из телятины, индейки и мяса птицы

Необходимые ингредиенты:

• Крыло индейки – 1 штука.
• Крыло курицы – 6 штук.
• Говяжья рулька – 1 штука.
• Телячья рулька – 2 штуки.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Морковь – 1 штука.
• Чеснок – 7 зубчиков.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Перец душистый – 5 – 6 горошин.
• Соль по вкусу.

Хорошо помытые крылья и рульки залить в глубокой кастрюле водой и поставить на огонь. Дождавшись закипания, убрать пену с поверхности бульона и бросить в него лук и морковь, предварительно очищенные. Добавить также 3 очищенных зубца чеснока. Посолив, варить холодец 3–4 часа на минимальном огне.

Когда пройдут 3 часа, проверить, готов ли холодец, на говяжьей рульке, так как она варится дольше, чем все остальные ингредиенты, попробовав отделить кусочек мяса от косточки. Если мясо без труда отходит, холодец готов. Если же нет, продолжать варить.

Когда холодец сварен, добавить к нему порубленный чеснок, перец, лавровый лист. Если нужно, досолить и поварить ещё 5 минут.

Итак, холодец сварился. Достать из него мясо, лук и морковь. Мясо отложить в сторону и дождаться, пока оно остынет. Лук и морковь можно выбросить, но можно оставить и съесть отдельно. Процедить бульон.

Остывшее мясо разобрать на волокна, убрав все хрящи, шкурки и куски жира. Разобранное мясо разложить на тарелки и залить процеженным бульоном. Дождаться полного остывания и только затем поставить холодец в холодильник.

Куриный диетический холодец с желатином

Необходимые ингредиенты:

• Курица, любые части – 1 кг.
• Вода – 2 л.
• Желатин – 30 г.
• Специи (соль, душистый перец, лавровый лист)
• Лук репчатый – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Чеснок – 2 штуки

Помыть курицу, заранее сняв с неё кожу, и залив водой в кастрюле, поставить на огонь. После закипания воды бросить в бульон лук, морковь и специи. Сделать огонь минимальным и варить 2,5 часа, при этом помнить, что надо снимать с поверхности бульона пену.

По истечении указанного времени, достать из бульона сварившееся мясо, морковь и лук. Курицу разобрать на волокна и в отдельной тарелке смешать её с измельчённым чесноком. Лук больше не нужен, его можно выбросить.

Бульон процедить через сито и, пока он горячий, смешать его с желатином, после чего тщательно размешать до полного исчезновения комков.

Тонко нарезать сваренную в бульоне морковку и выложить её сверху на куриное мясо, смешанное с чесноком. Залить это все бульоном и дождаться полного остывания. Затем убрать диетический холодец из курицы на несколько часов или даже на ночь в холодильник.

Холодец из говяжьей лытки. Холодец из говядины без желатина

Желатин, конечно, упрощает процесс готовки холодца. Но можно обойтись и без него. Для этого нам потребуется говяжья нога и время на варку мяса. Много времени, приблизительно 6-8 часов. Но оно того стоит, блюдо получается фантастическим! Ваши гости, без сомнения, будут поражены!

Нам понадобятся:

• говяжья нога - 1 шт.;
• говяжья рулька - 1,5 - 1,7 кг;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• петрушка - 1 пучок;
• чеснок - 1 головка;
• черный перец горошков - 12-15 шт.;
• черный молотый перец - 0,5 ч.ложки;
• лавровый лист - 2 шт.;
• соль - по вкусу;
• вода - 5 л.

Приготовление:

1. Ногу и рульку промываем и ставим в кастрюлю закипать. По мере образования пены, снимаем ее. После закипания, убавляем газ и продолжаем варить на медленном огне. Варим 6-8 часов.

2. За час-полтора до готовности добавляем очищенную морковь, репчатый лук и петрушку целиком в кастрюлю с мясом.

3. За полчаса до окончания готовки добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист.

4. После окончания варки, достаем из бульона овощи и говядину.

Мясо должно хорошо отходить от кости.

5. Даем бульону немного отстояться и аккуратно при помощи половника вычерпаем его в другую емкость, не поднимая со дна осадок. Его должно выйти 1,5-1,7 л.

6. Процеживаем бульон через ситечко с марлей. Его также можно обезжирить при помощи бумажного полотенца - прикладываем его к поверхности, после чего выкидываем. И так повторить несколько раз.

7. Очищаем мясо от пленок и костей. Ногу брать не будем, она была нам нужна только для бульона.

8. После чего нарезаем его или разделываем на волокно руками.

9. Добавляем к нему измельченный чеснок, черный перец и хорошо перемешаем все.

10. Форму заполняем мясом на 2/3, не утрамбовывая, заливаем его бульоном, выравнивая при помощи вилки. И ставим на холод. Наш холодец без использования желатина готов!

ПП холодец из курицы. Холодец из курицы с желатином – пошаговый рецепт

Чтобы холодец из курицы с желатином получился, необходимо брать тушку взрослой птицы и голени. Они отдадут вареву природный желатин, который поспособствует в дальнейшем хорошему застыванию блюда.

Готовится студень из:

• курицы – 2,5 кг;
• куриных голеней – 500 г;
• лука репчатого – 2 шт.;
• морковки – пару штук (можно без неё);
• лаврушки;
• перцев (чёрного и душистого) горошком – по 5 штук;
• чеснока;
• желатина – 1-2 пакета.

Курица очищается от внутренностей – они для холодца не понадобятся. Мясо тщательно промывается и складывается в большую ёмкость. После оно заливается чистой водой, с учётом того, что её к окончанию готовки станет намного меньше.

Когда вода закипит, огонь убавляется к минимуму. В кастрюлю к мясу следует положить пару жёлтых неочищенных луковиц – они придадут бульону красивый золотистый оттенок. Под не плотно прикрытой крышкой варить блюдо следует минимум 6 часов. Важно следить, чтобы вода не кипела, иначе бульон будет мутным и некрасивым.

За полчаса до окончания варки в воду можно добавить фигурно нарезанную морковку, которую нужно извлечь после готовности вместе с мясом. В бульон добавляются соль, специи, и он готовится ещё 15 минут.

Отдельно в небольшой ёмкости нужно в бульоне развести желатин, влить в варево и, проварив несколько минут, выключить. Чем меньше варилось мяса на кости, тем больше нужно добавить желатина.

В специально подготовленные контейнеры или мисочки складывается отваренное мясо, разделённое на волокна или мелко порезанное. Туда же отправляется морковка и всё заливается горячим бульоном. По желанию можно добавить пару веточек укропа и петрушки.

Разлитое варево отправляется на холод. Если оно было правильно приготовлено, уже через 5-6 часов холодец застынет и будет готов к употреблению.