Глазурь шоколадная по дюкану. Шоколад по дюкану заказывали
- Глазурь шоколадная по дюкану. Шоколад по дюкану заказывали
- Связанные вопросы и ответы
- Рецепт глазури шоколадной по дюкану. Торт «Голубая мечта» с шоколадной глазурью по Дюкану (с Атаки)
- Шоколадная глазурь рецепт по дюкану
- Пп глазурь для кулича. Белковая глазурь для кулича на Пасху
- Как сделать шоколадную глазурь для торта
- Глазурь из шоколада. Выбор шоколада для глазури
- Как лучше растопить шоколад для украшения торта в микроволновке (с видео)
Глазурь шоколадная по дюкану. Шоколад по дюкану заказывали
Подборка рецептов шоколада или с шоколадом для наших подписчиков. Сохрани на стену, чтобы не потерять. Подборка@Retsepti. Dukan.
1. пористый шоколад для чередования.
1 ч. л обезжиренного какао 11%.
3 ст. л. сухого обезжиренного молока.
3 ст. л обзжиренного молока.
Ванилин на кончике ножа.
Сахарозаменитель по вкусу.
Смешать все ингредиеты и поставить в морозилку. У шоколада должна быть консистенция густой сметаны, а молоко надо добавлять постепенно. Выбрать подходящую форму (например для мыла или льда.
2. белый шоколад для чередования.
6 ст. л сом 1, 5%.
5 ст. л обезжиренного жидкого молока.
1 ст. л. 1 стручок ванили.
1 ч. л сахзама жидкого (у меня кандерель с ванилью).
Все ингредиенты миксером или в блендере смешать. Разлить по силиконовым формам и поставить на 2 часа в морозилку. Ароматизатор "Белый Шоколад рекомендую".
3. шоколадные конфеты для чередования.
5 гр. агар-агара.
5 ст. л. обезжиренного какао (2%).
6 ст. л. сом.
600 мл. Молока.
Сахзам по вкусу (фитпарад 5 ст. л. ).
Мы берём 300 мл. Молока и замачиваем в нём на минут 30-40 агар. ( В итоге агар должен раскрыться.
Далее смешиваем сухие ингредиенты и перемешиваем. В кастрюльке желательно нержавейку использовать (к эмалированной поверхности пригорит сильно), смешиваем сыпучие и оставшееся молоко, ставим на медленный газ и постоянно помешивая доводим до растворения какао в молоке и без комочков. За счёт того что там есть сом, масса постепенно начнёт густеть! После того как какао растворилось, заливаем молоко в котором мы разводили агар.
После того как закипает, варим минут 10-15. Автор Ольга Николаевна.
4. шоколадное суфле для чередования.
Желатин порошковый 20 гр.
Обезжиренное молоко 1. 5% - 100 мл.
Какао обезжиренное 2 ч. л.
Творог обезжиренный мягкий 0% - 300 гр.
Ароматизатор шоколад.
Желатин залить стаканом холодной воды и подождать 30 минут, пока он ен набухнет. Добавить молоко, затем какао и ароматизатор. Поставить на медленный огонь и нагревать, пока какао не растворится, не доводя до кипения. Добавить творог и размешать лопаточкой. Пропустить всё через блендер или миксер разлить по формам и поставить в холодильник на ночь.
5. глазированный шоко сырок для чередования.
Ингредиенты для сырковой массы:
* Обезжиренный творог 0% пол пачки (сырковая масса в брикетах - взять половину 120 грамм).
* 3 таблетки сахзама (растереть в порошок).
* 1 чайная ложка молока обезжиренного 0, 5%.
* 1 чайная ложка сухого обезжиренного молока до 1, 5%.
*2-3 Капли ванильного ароматизатора.
* 1 ст. л. овсяных отрубей.
* (Если есть ягоды годжи можно добавить 5-8 шт. вместо сахзама).
Твороженную массу размять добавив отруби и ванильный ароматизатор, таблетки сахзама растолочь в порошок добавить сухое молоко и жидкое - перемешать, добавить к общей массе. Тщательно перемешать и сформировать сырочки любой удобной формы. В случае если в миске остались остатки отрубей - можно извалять сырки в них.
Ингредиенты для глазури:
* Молоко сухое обезжиренное до 1, 5% - 2 ст. л.
* Молоко жидкое обезжиренное до 0, 5% - 2 ст. л.
* Сахарозаменитель в таблетках 3-4 таблеток.
* Какао порошок - 2 чайные ложки.
Перемешать все ингредиенты и нанести на ранее сформированные сырочки поставить в морозильник на 20 минут (по желанию, можно и не ставить. Автор мария дакота.
6. шоколадный милкшейк для атаки.
Обезжиренное молоко.
2 или 3 творожка, или йогурта 0% с шоколадным вкусом. Поставить в морозилку на 1 час ароматизатор на выбор, 10 капель (банан, клубника) жидкий сахарозаменитель смешать все ингрединеты в блендере. Пить через трубочку охлажденным.
Связанные вопросы и ответы:
1. Как приготовить шоколадную глазурь по дюкану
Ответ: Для приготовления шоколадной глазури по дюкану вам понадобятся какао-порошок, обезжиренное молоко, желатин и натуральный низкокалорийный заменитель сахара. Сначала смешайте какао-порошок с молоком и желатином, далее нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая. После этого добавьте заменитель сахара и продолжайте варить глазурь до желаемой консистенции. Готовую глазурь можно использовать для украшения тортов, кексов или других сладостей.
2. Какую пользу несет шоколадная глазурь по дюкану
Ответ: Шоколадная глазурь по дюкану обладает рядом преимуществ перед обычной глазурью из-за использования натуральных ингредиентов и отсутствия сахара. Она более полезна для здоровья, так как не содержит лишних калорий и обладает более низким гликемическим индексом. При умеренном употреблении она может стать замечательной альтернативой обычной сладкой глазури, помогая сохранить фигуру и заботясь о здоровье.
3. Какую консистенцию должна иметь шоколадная глазурь по дюкану
Ответ: Шоколадная глазурь по дюкану должна иметь густую, но легко растекающуюся консистенцию, чтобы хорошо покрывать поверхность выпечки или сладостей. Она должна быть достаточно плотной, чтобы не стекала, но при этом легко наносилась на изделия и равномерно распределялась. Важно добиться правильного соотношения ингредиентов и правильно приготовить глазурь, чтобы получить идеальную текстуру.
4. Как долго длится хранение шоколадной глазури по дюкану
Ответ: Шоколадную глазурь по дюкану рекомендуется хранить в холодильнике в герметичной контейнере. При правильном хранении она может сохраняться до 1-2 недель, не теряя своих свойств и вкусовых качеств. Важно не допустить попадания влаги в глазурь, чтобы избежать образования комков и изменения текстуры.
5. Как можно варьировать вкус шоколадной глазури по дюкану
Ответ: Для вариации вкуса шоколадной глазури по дюкану можно добавить различные ингредиенты, такие как орехи, экстракты фруктов, ароматизированные масла или специи. Например, можно приготовить глазурь с добавлением миндаля или кокосовой стружки для более насыщенного вкуса. Также можно экспериментировать с разными видами какао-порошка или использовать другие заменители сахара для изменения сладости.
6. Какую роль играет желатин в составе шоколадной глазури по дюкану
Ответ: Желатин в составе шоколадной глазури по дюкану играет роль стабилизатора и уплотнителя. Он помогает придать глазури нужную консистенцию, делая ее более плотной и устойчивой к деформации. Благодаря желатину глазурь лучше держится на поверхности изделий и не стекает, что позволяет создавать ровные и красивые декорации.
7. Как влияет использование какао-порошка на вкус шоколадной глазури по дюкану
Ответ: Использование какао-порошка в шоколадной глазури по дюкану придает ей насыщенный шоколадный вкус и аромат. Какао-порошок содержит большое количество флавоноидов, которые делают глазурь не только вкусной, но и полезной для организма. Благодаря этому ингредиенту шоколадная глазурь обретает характерный шоколадный оттенок и становится незабываемым лакомством для любителей сладкого.
8. Как можно использовать шоколадную глазурь по дюкану в кулинарии
Ответ: Шоколадную глазурь по дюкану можно использовать для украшения и прослойки различных десертов, таких как торты, пироги, кексы, печенье и маффины. Она отлично подойдет для создания шоколадных глазировок и украшений на любой сладкой выпечке. Также ее можно применять как гарнир к мороженому или фруктам, придавая им дополнительный шоколадный вкус и аппетитный внешний вид.
Рецепт глазури шоколадной по дюкану. Торт «Голубая мечта» с шоколадной глазурью по Дюкану (с Атаки)
Очень большой и вкусный суфлейный тортик по Дюкану для АТАКИ! Тонкий бисквит, ароматное суфле и сочная шоколадная глазурь - не оставят Вас равнодушными! Необычный цвет начинки- исключительный эксперимент.Пробуйте!
Ингредиенты
Для бисквита:
Для суфле:
1 ст.л. мягкого обезжиренного творога
3 ст.л. обезжиренного молока
0.5-1.5%
сахарзам
Торт по Дюкану
Приготовление
В самом начале приготовления нашего тортика замочем желатин для суфле. В молоко всыпаем желатин и размешиваем до однородности. Отставляем для набухания.
Все делаем в металлической мисочке, чтобы потом было удобно 
Займемся бисквитом для торта.
Для этого белки отделим от желтков. Желтки соединим с остальными ингредиентами. Перемешаем до однородности.
Белки с щепоткой соли взбиваем до очень крепких пиков (белки должны удерживаться в чашке при ее переворачивании) Аккуратно вводим белки в желтковую массу. Вводим частями, вымешивая снизу вверх, чтобы белки не опали. 
Выливаем тесто в подходящую форму ( у меня круглая форма 18 см в диаметре)
Выпекаем бисквит при 200 С 20-25 минут «до сухой палочки». Достаем бисквит и остужаем на решетке — чтобы не мок низ.
Полностью остывший бисквит режем вдоль на 2 коржа. 
Готовим суфле для нашего торта по Дюкану
Суфле лучше начать делать когда бисквит уже стоит в духовке так как оно очень быстро застывает
Набухший желатин нагреваем на медленном огне до растворения постоянно помешивая. В уже жидкую массу добавляем краситель и размешиваем до однородного цвета.
Взбиваем творог с сахарзамом. Вливаем тонкой струйкой в творожную массу желатин. Добавляем аромик «Черника». Еще раз хорошо взбиваем. Чем дольше будем взбивать, тем воздушнее будет суфле.
Оставляем суфле в холоде. Суфле должно остыть и начать застывать. Суфле должно застыть примерно до состояния крема. 
Собираем наш тортик по Дюкану .
В форму, в которой выпекался бисквит выкладываем один корж, сверху заливаем суфле, накрываем вторым коржом, чуть прижимая, чтобы суфле равномерно распределилось.
Оставляем тортик в холодильнике до полного застывания суфле (часа вполне достаточно)
Когда тортик застыл — сварим шоколадную глазурь для торта.
Смешать все ингредиенты до однородности. Поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая довести до кипения. Кипятить 1-3 минут. Остудить. Глазурь должна получится по консистенции как шоколадная паста.
Полученной глазурью обмазываем застывший тортик. 
Отправляем тортик в холодильник до застывания суфле!
Шоколадная глазурь рецепт по дюкану
Очень большой и вкусный суфлейный тортик по Дюкану для АТАКИ! Тонкий бисквит, ароматное суфле и сочная шоколадная глазурь — не оставят Вас равнодушными! Необычный цвет начинки- исключительный эксперимент.Пробуйте!
Нормы
Норма ОТРУБЕЙ на 1 ДЕНЬ
Без ДОПов
Норма КЛЕЙКОВИНЫ на 1 ДЕНЬ
Ингредиенты
Для бисквита:
2 ст.л. овсяных отрубей
смолотых в муку
1 ст.л. пшеничных отрубей
смолотых в муку
50 мл. обезжиренного кефира
0-1%
Для суфле:
300 г. мягкого обезжиренного творога
100 мл. обезжиренного молока
0.5-1.5%
Для шоколадной глазури:
3 ст.л. бездопового какао
0-2 % жирности
1 ст.л. мягкого обезжиренного творога
3 ст.л. обезжиренного молока
0.5-1.5%
Пищевая ценность на 100 гр:
130.6Ккал
11.2Белки
6.3Жиры
6.3Углеводы
Приготовление
В самом начале приготовления нашего тортика замочем желатин для суфле. В молоко всыпаем желатин и размешиваем до однородности. Отставляем для набухания.
Все делаем в металлической мисочке, чтобы потом было удобно
Займемся бисквитом для торта.
Для этого белки отделим от желтков. Желтки соединим с остальными ингредиентами. Перемешаем до однородности.
Белки с щепоткой соли взбиваем до очень крепких пиков (белки должны удерживаться в чашке при ее переворачивании) Аккуратно вводим белки в желтковую массу. Вводим частями, вымешивая снизу вверх, чтобы белки не опали.
Выливаем тесто в подходящую форму ( у меня круглая форма 18 см в диаметре)
Выпекаем бисквит при 200 С 20-25 минут «до сухой палочки». Достаем бисквит и остужаем на решетке — чтобы не мок низ.
Полностью остывший бисквит режем вдоль на 2 коржа.
Готовим суфле для нашего торта по Дюкану
Суфле лучше начать делать когда бисквит уже стоит в духовке так как оно очень быстро застывает
Набухший желатин нагреваем на медленном огне до растворения постоянно помешивая. В уже жидкую массу добавляем краситель и размешиваем до однородного цвета.
Взбиваем творог с сахарзамом. Вливаем тонкой струйкой в творожную массу желатин. Добавляем аромик «Черника». Еще раз хорошо взбиваем. Чем дольше будем взбивать, тем воздушнее будет суфле.
Оставляем суфле в холоде. Суфле должно остыть и начать застывать. Суфле должно застыть примерно до состояния крема.
Собираем наш тортик по Дюкану .
В форму, в которой выпекался бисквит выкладываем один корж, сверху заливаем суфле, накрываем вторым коржом, чуть прижимая, чтобы суфле равномерно распределилось.
Оставляем тортик в холодильнике до полного застывания суфле (часа вполне достаточно)
Когда тортик застыл — сварим шоколадную глазурь для торта.
Смешать все ингредиенты до однородности. Поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая довести до кипения. Кипятить 1-3 минут. Остудить. Глазурь должна получится по консистенции как шоколадная паста.
Полученной глазурью обмазываем застывший тортик.
Отправляем тортик в холодильник до застывания суфле!
Пп глазурь для кулича. Белковая глазурь для кулича на Пасху
Глазурь для кулича из белков и сахарной пудры готовится тоже очень быстро и просто. Как и в прошлом рецепте основой глазури станет сахарная пудра очень мелкого помола. Чем мельче, тем лучше. А замешивать ее мы будем на яичном белке, что сделает глазурь более прочной, но при этом воздушной. Вы любите безе, готовится оно похожим способом.
Для белковой глазури понадобится:
- сахарная пудра — 200 грамм,
- яичный белок — 1 шт,
- сок лимона — 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Хорошенько вымойте сырое яйцо с пищевой содой. Затем разбейте и отделите белок от желтка. Белок положите в миску, где будет удобно взбивать глазурь.
2. Перемелите сахар в пудру , например с помощью кофемолки. Затем просейте пудру через сито, чтобы не осталось никаких крупных частиц и комочков. От них глазурь не получится такой однородной и гладкой, а крупные частицы сахара не дадут ей загустеть. Добавьте часть пудры, треть или четверть, в миску с белком.
3. Взбивайте пудру с белком миксером, пока глазурь не загустеет и не станет непрозрачно-белой.
4. Добавьте в глазурь чайную ложку лимонного сока. Если нет свежего лимона, то можно сделать раствор лимонной кислоты. Взбивайте дальше до крепких пиков.
5. Белковая глазурь для кулича должна получиться густой и гладкой, совсем слегка растекаться, когда будете поливать или намазывать ей кулич.
Белковая глазурь готова, можно намазывать ее на кулич и посыпать сухофруктами и орешками. Пока глазурь не застыла, они хорошо приклеятся и не будут осыпаться.
Как сделать шоколадную глазурь для торта
Чтобы помадка получилась нужной консистенции, важно определить, для какой цели ее планируется использовать. Технология зависит от того, матовую или глянцевую смесь нужно получить. Классическая шоколадная глазурь на торт готовится легко и быстро. У каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты приготовления помадки для пирогов и кексов, однако можно учесть несколько базовых правил того, как приготовить шоколадную глазурь для торта:
- Консистенция не должна быть очень густой или жидкой. Идеальным вариантом будет сметанообразная масса, ведь ее удобнее наносить на изделие. Такая смесь быстрее застынет.
- Если получился очень жидкий состав, рекомендуется добавить ложку сахарной пудры. Слишком густую разбавляют ложечкой теплой воды.
- Пудру лучше самостоятельно сделать из сахара с помощью кофемолки. Готовый порошок нужно дополнительно просеять.
- Если заменить воду лимонным соком, то шоколадная глазурь для торта получится кисловатой, что придаст необычный вкус сладкому блюду.
- Если вам нужен постный вариант, просто растопите плитку.
- Многие рецепты предусматривают добавление сливочного масла для большей мягкости.
- Если перед глазировкой нанести на изделие джем из ягод или фруктов, то масса ляжет идеально ровным слоем.
Глазурь из шоколада. Выбор шоколада для глазури
При выборе шоколада для глазури нужно учитывать некоторые требования к его качеству: он не должен содержать добавок в виде изюма, орехов или прочих начинок. Так же не подойдет и пористый шоколад. Иногда шоколадная глазурь из горького шоколада может потребовать добавления сахарной пудры для усиления сладости или смешивания ее со сгущённым молоком.
Кроме того, дешевые варианты шоколадных изделий при растапливании могут сворачиваться и комковаться, тем самым полностью исключая возможность получить красивую равномерную глазурь. В массу для глазирования можно добавлять, обогащая аромат, ванилин, алкогольные составляющие (ром, коньяк, ликер) либо разнообразные ароматизаторы, а сверху глазурь посыпать кокосовой стружкой или специальными посыпками.
Можно делать глазурь из черного шоколада, из молочного, белого либо кондитерского. Белый шоколад выигрышен тем, что, добавив в него при готовке пищевой краситель, можно получить любой, самый невероятный, оттенок глазури. Кондитерский шоколад выбирают для более легкого растапливания и отсутствия необходимости добавлять в массу другие ингредиенты. В отличие от него, обычный шоколад, если его просто растопить, будет слишком густым для глазури, хотя вкусовые качества обычного шоколада во много крат превышают кондитерский.
Кроме самих рецептов шоколадной глазури из шоколада для тортов желательно принимать во внимание и некоторые особенности нанесения. Наносить глазурь из растопленного шоколада стоит в два этапа: первый слой тоненький, а уже сверху на него, финальный, толстый. Температура глазури должна быть 35-40 градусов — такой, чтобы, опустив палец в нее, было терпимо: слишком горячая глазурь испортит изделие и будет слишком жидкой, а слишком холодная – слишком густой и не пластичной.
Как лучше растопить шоколад для украшения торта в микроволновке (с видео)
Тем, кто обзавелся далеко не последним, но крайне удобным чудом техники можно посоветовать, как быстро и просто растопить твёрдый шоколад. Для этого понадобится микроволновка.
Есть два пути: СВЧ или режим разморозки. Первый вариант удобен для тех, кто не любит ждать, второй — кто любит надёжность. Чтобы выбрать, как лучше растопить шоколад в вашей микроволновке, нужно учесть: режим разморозки будет топить продукт минуты 3-5, медленно и равномерно. СВЧ управится за 30 секунд, но не надо злоупотреблять с выставлением мощности: в зависимости от индивидуальных характеристик прибора, лучше выбирать средние значения (от 250 до 400 Вт). Первый раз можно выставить цифру поменьше, а далее как будет удобнее.
Определившись с показателями, нужно выяснить, как растопить плитку любого покупного шоколада:
- поделить на маленькие кусочки (поломать вручную или разрезать ножом). Такое нехитрое приготовление одновременно ускорит процесс и проведёт его более равномерно;
- полученную горку сложить в миску, керамическую или стеклянную;
- выставить мощность и соответствующее время. На быстром режиме не забыть помешивать каждые 15 секунд. При режиме разморозки можно делать это реже, в зависимости от надобности. Главное, следить, чтобы шоколад не пригорал и не топился в одном месте;
- вытащив из микроволновки, перемешать: это позволит нерастаявшим кусочкам расплавиться в горячей массе.
Если после того, как принято решение, как верно растопить шоколад в микроволновке, продукт используется для торта, следует учесть — горячая вначале гуща довольно быстро густеет. Потому если хочется покрыть ей выпечку, наилучшим будет действовать оперативно.