Шоколадный крем по Дюкану. Шоколадный рулет по Дюкану.
- Шоколадный крем по Дюкану. Шоколадный рулет по Дюкану.
- Шоколадный крем по Дюкану рецепт. Выводы
- Шоколадный крем по Дюкану атака. РАЗРЕШЕНО ХУДЕЮЩИМ. Кремы для тортов по Дюкану
- Заварной крем по Дюкану без яиц.
- Заварной крем по Дюкану атака. Заварной крем по Дюкану
- Особенности приготовления
- Классический рецепт заварного крема по Дюкану
- Шоколадный крем по Дюкану
- Заварной крем по Дюкану без яиц
- Шоколадный крем без яиц. Секреты заварного шоколадного крема
- Рецепты вкусного заварного шоколадного крема с плиткой шоколада и с какао
Шоколадный крем по Дюкану. Шоколадный рулет по Дюкану.
Этап чередование.
Для бисквита:
3 яйца.
2 ч. л. порошка для выпечки.
2 ст. л. кукурузного крахмала.
Сахарозаменитель.
Ванилин.
Для шоколадного крема:
3 ст. л. жидкого творога.
Сахарозаменитель.
1 ст. л. какао - порошка.
Все ингредиенты для шоколадного крема смешать.
Приготовление бисквита.
Взбить 3 яичных белка до густой пены. Смешать 3 яичных желтка, порошок для выпечки, крахмал, сахарозаменитель и ванилин.
Аккуратно вмешивать белки.
Застелить пергаментной бумагой противень 30 Х 40 см. На него тесто вылить. Выпекать на средней высоте на 170 градусах в течение 8 минут.
Осторожно отклеить бисквит, не повредив его. Шоколадный крем на корж намазать. Свернуть корж, слегка нажимая, в рулет. Поставить в холодильник 1 час.
Шоколадный крем по Дюкану рецепт. Выводы
Шоколадный торт на диете Дюкана будет вкуснейшим лакомством, которое понравится всем без исключения. Такие десерты можно есть каждый день, не опасаясь за фигуру, даже в том случае, если вы не придерживаетесь этой системы питания.
Вы познакомитесь, какие существуют торты по Дюкану, как их правильно готовить.
Рецепт торта наполеон по Дюкану
Что вам необходимо для приготовления: Чтобы сделать коржи:- 3 шт яиц;
- 30 гр. крахмала;
- 5 гр. сахарозаменителя Фитпарад;
- ванилин на кончике ножа.
Для крема необходимо подготовить:
- 50 гр. сухого молока 0%;
- 20 гр. крахмала;
- 10 т. сахарозаменителя
- 250 мл. молока обезжиренного;
- ванилин на кончике ножа.
Теперь приступаем непосредственно к приготовлению:
- Чтобы приготовить тесто необходимо взбить яйца (можно это сделать вилкой или венчиком), добавляем крахмал и сахарозаменитель, ванилин, все хорошенько перемешиваем. Тесто получается очень жидким, на этом этапе ваше тесто готово.
- Готовим коржи. Это делается, как и при жарке блинов. На сковородке обжариваем с двух сторон, до золотистой корочки.
- Готовые коржи следует остудить. Теперь приступило время готовить крем.
- Берем молоко, выливаем в посуду с антипригарным покрытием, далее высыпаем сухое молоко и все оставшиеся ингредиенты.
- Все хорошенько перемешиваем, чтобы максимально избавиться от нежелательных комочков.
- Варим крем, на слабом огне, до густой массы. Как и коржи, крем следует остудить.
- Теперь готовим присыпку, которая нужна для украшения вашего торта.
- Для этого вам необходимо взять корж и размельчить его блендером или миксером (или просто растолочь) до мелкой корочки.
- Теперь собираем торт из готовых ингредиентов.
- Берете корж, смазывайте кремом и так до окончания коржей. В конце обсыпаем торт присыпкой. Ложем в холодильник настаиваться. Получается очень вкусно.
Шоколадный крем по Дюкану атака. РАЗРЕШЕНО ХУДЕЮЩИМ. Кремы для тортов по Дюкану
Можно использовать для рулетов и пирожных,и в качестве отдельных десертов.
БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ. Атака
- 4 белка, - 2 ст.л сахзама Фит парад (или по вкусу) - ванилин на кончике ножа, - 1/4 ч.л лимонной кислоты
Все ингредиенты смешиваем,взбиваем миксером и ставим на водяную баню. Взбиваем на водяной бане примерно 15 минут.Можно взбивать венчиком, но это довольно сложно делать продолжительное время. Крем становится густой, тянется за миксером, взбивается трудно - так определяем готовность. Снимаем с водяной бани, еще взбиваем около 3 минут, остужаем..
Этим белковым кремом хорошо также декорировать тортики по Дюкану. Он не теряет форму, не расползается. Ну и особенно хорош этот рецепт тем, что крем прошел термообработку и всегда получается.
ЗАВАРНОЙ ЛИМОННЫЙ КРЕМ. Чередование
Развести крахмал в молоке с сахзамом, желтками, ванилином, цедрой лимона. Поставить на средний огонь, пока не загустеет (не кипятить!). Все время посматривать за кремом! Пропустить через блендер и поставить в холодильник.
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ. Чередование
Смешать все ингредиенты. Крем готов! Идеально подходит для рулетов, как и творожный крем.
ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ. Атака
Творожная паста 0% - 300гр Сах зам порошковый - по вкусу Творог сухой 0% - 50-70 гр Желатин 2 ч л с горкой
Смешать творог и сахзам, затем взбить миксером. Потихоньку добавить растворенный в 5 ст ложках воды желатин,еще раз хорошо взбить.
КРЕМ ДЛЯ НАПОЛЕОНА. Чередование
Измельчите в порошок сахзам, смешайте сухие ингредиенты. Разогрейте в микроволновой печи молоко. Соедините обе смеси, перемешайте. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Мешайте около 2 минут до густоты сгущенного молока. Остудите, крем готов.
350 г обезж. творога 400 г обезж. сметанообразного творожка сок и цедра половины лимона сахзам по вкусу ваниль
Все взбить блендером до однородной консистенции. Удобен для промазывания коржей. Обязательно дать пропитаться торту, поставив его в холодильник.
КОФЕЙНЫЙ КРЕМ. Атака
обезжиренный мягкий творог – 400 г
заменитель сахара «Фитпарад» - 10 мерных ложечек
кофе – 2 ч. ложки (молотый или растворимый)
вода – 50 г
Сварить кофе в 50 мл воды (залить кипятком, если кофе растворимый), добавить «Фитпарад», перемешать и процедить в миску с мягким творогом. Взбить крем миксером.
500 мл обезжиренного молока 4 желтка 2 ст.л кукурузного крахмала 2 ст.л порошкового сахзама 2 чайные ложки ароматизатора "ваниль"
Разогрейте 450 мл молока на медленном огне, добавьте ароматизатор. В это время смешайте в миске 50 мл молока, 4 желтка, кук.крахмал и сахзам. Добавьте эту смесь в горячее молоко, не переставая помешивать крем до полного загустения. Снимите с огня и продолжайте помешивать несколько минут. Дайте остыть.Срежьте верхушку у пирожных или профитроллей и сделайте ложкой небольшое углубление. Начините кремом при помощи кондитерского мешка. Поставьте в холодильник.
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ. Чередование
Смешать какао, сахзам, ванилин. Добавить творог, размешать до однородной консистенции. Влить молоко, тщательно размешать. Поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая довести до кипения. Кипятить 1-3 минуты Остудить. Смазывать этой глазурью ваши десерты. Идеально для блинчиков на полдник.
-200 г сметанообразного творога 0%
- сах. зам.
-2 ч.л. растворимого кофе
-2 г агар-агар
-50-70 мл обезжиренного молока жидкого
Смешайте в большой миске творог,сахзам и растворимый кофе.В небольшой кастрюле разогрейте молоко,добавьте агар-агар и доведите до кипения.Снимите с огня и тщательно перемешайте.
Заварной крем по Дюкану без яиц.
Цитата сообщения ALLA_KORN 10 самых вкусных КРЕМОВ для тортов по Дюкану,можно использовать для рулетов и пирожных,и в качестве отдельных десертов.
1) ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ. Атака Творожная паста 0% - 300гр . обезжиренный мягкий творог – 400 г 3) ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ. Чередование 3 ст. л. жидкого творога 0% . - 4 белка, 5) КРЕМ ДЛЯ НАПОЛЕОНА. Чередование 3 ст л сухого молока 1,5% 6) ТВОРОЖНО-ЛИМОННЫЙ КРЕМ. Чередование 350 г обезж. творога 7) ЗАВАРНОЙ ЛИМОННЫЙ КРЕМ. Чередование 350мл молока 8) КРЕМ ДЛЯ ПРОФИТРОЛЛЕЙ, ЗАВАРНЫХ ПИРОЖНЫХ. Чередование 500 мл обезжиренного молока 9) КРЕМ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ. Атака -200 г сметанообразного творога 0% 10) ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ. Чередование Какао 11% жирности - 1 ст. л. |
Заварной крем по Дюкану атака. Заварной крем по Дюкану
Традиционно считается, что диета и сладости несовместимы. Французский диетолог Пьер Дюкан сломал этот стереотип, разработав план питания для похудения, в котором нашлось место и привычным десертам. В их число попадают пирожные и торты, многие из которых трудно представить без заварного крема. Если воспользоваться рецептами, придуманными последователями доктора, то эти лакомства не будут угрожать фигуре. Заварной крем по Дюкану готовится по особым рецептам, благодаря которым превращается в диетическое блюдо. Его можно использовать для приготовления сладкой выпечки или есть как самостоятельный десерт.
Особенности приготовления
Неопытные хозяйки испытывают неуверенность, когда речь идет о приготовлении заварного крема. Традиционно считается, что технология создания этого блюда сложна и сделать его не под силу неопытному кулинару. На самом деле процесс имеет несколько тонкостей, без знания которых результат может не оправдать ожидания. Однако, четко следуя подробным инструкциям, сопровождающим рецепт, допустить ошибку почти невозможно. Люди, соблюдающие диету Дюкана, успешно справляются с задачей, даже не имея поварского опыта. Им помогает знание нескольких моментов.
- Диета Дюкана не допускает использования сахара. Для подслащивания используются сахарозаменители, имеющие нулевую калорийность. Не все они одинаково хорошо помогают загустить крем. Предпочтение стоит отдать заменителям сахара на основе эритрита. К ним относится и популярный среди последователей Дюкана подсластитель «Фитпарад».
- Загустить крем поможет кукурузный крахмал, но его употребление допускается начиная лишь со второго этапа дюкановской диеты. Если вы находитесь на первом этапе, вам придется выбрать рецепт без этого компонента.
- Заварной крем по Дюкану готовится на основе молока и яиц. Суть технологии в заваривании этих компонентов. Происходит это при подогреве ингредиентов на водяной бане. Если вы готовите крем на плите, огонь нужно сделать минимальным, но в этом случае все равно сохраняется риск того, что яйца свернутся. При приготовлении крема на водяной бане такого риска не существует.
- При заваривании крем нужно постоянно взбивать венчиком или перемешивать, чтобы предотвратить образование комков. Если избежать этого не удалось, крем перетирают через сито, и он приобретает более гладкую консистенцию.
- Тепловая обработка, которой подвергаются продукты во время приготовления заварного крема, минимальна, поэтому яйца для него можно использовать лишь те, в безопасности которых вы уверены. Но даже их перед применением необходимо мыть с мылом.
Крахмал, сухое молоко и некоторые другие компоненты, входящие в состав заварного крема, разрешены во время соблюдения диеты Дюкана в ограниченном количестве. Это необходимо учитывать, определяя, сколько заварного крема или десерта с ним можно съесть в течение дня.
Классический рецепт заварного крема по Дюкану
Состав:
- обезжиренное молоко – 0,5 л;
- сахарозаменитель в порошке («Фитпарад» или аналогичный ему) – 15 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- ванильный экстракт – 2–3 капли.
Способ приготовления:
- Яйца помойте с мылом. Разбейте, отделив желтки от белков. Белки для приготовления заварного крема по данному рецепту не потребуются.
- Желтки соедините с сахарозаменителем. Если подсластитель в таблетках, его нужно предварительно раскрошить до состояния порошка или растворить в чайной ложке воды.
- Взбейте желтки венчиком. Взбивать нужно до тех пор, пока желтки не станут совсем светлыми.
- В молоко добавьте ванильный экстракт. Подогрейте его до появления пузырьков.
- Емкость с желтками поставьте на водяную баню или слабый огонь.
- Взбивая желтки венчиком, тонкой струйкой введите в них теплое молоко.
- Продолжайте подогревать смесь, помешивая ее, пока крем не загустеет.
- Переставьте кастрюлю с кремом в миску, наполненную льдом. Помешивая, охладите. При необходимости процедите крем, чтобы избавиться от комков.
- Крем разложите по креманкам, уберите в холодильник.
Крем подается как самостоятельный десерт или с фруктами, которые разрешены начиная с третьего этапа диеты. Если вы готовите крем для прослойки торта или заполнения эклеров, использовать его желательно теплым.
Шоколадный крем по Дюкану
Состав:
- яичные желтки – 3 шт.;
- обезжиренное молоко – 0,5 л;
- кукурузный крахмал – 40 г;
- какао-порошок (обезжиренный) – 20 г;
- ванилин, подсластитель – по вкусу.
Способ приготовления:
- Стакан молока соедините с сахарозаменителем, подогрейте.
- Отлейте немного молока, разведите в нем порошок какао, смешайте со сладким молоком. Добавьте ванилин, хорошо перемешайте.
- Отделите яичные желтки, взбейте венчиком. Смешайте их с неиспользованным молоком и крахмалом.
- Влейте к желтковой смеси 50 мл какао, взбейте венчиком. Порциями введите оставшийся напиток.
- Шоколадную смесь взбейте венчиком и поставьте на водяную баню. Подогревайте, размешивая, пока крем не загустеет.
Останется разложить крем по вазочкам и остудить. Этот десерт понравится тем, кто неравнодушен к шоколаду.
Заварной крем по Дюкану без яиц
Состав:
- сухое обезжиренное молоко – 50 г;
- кукурузный крахмал – 20 г;
- сахарозаменитель – 10 таблеток;
- цельное молоко (с жирностью не более 1,5 %) – 0,25 л.
Способ приготовления:
- Измельчите сахарозаменитель, смешайте его с крахмалом.
- Соедините крахмал с сухим молоком, перемешайте.
- Жидкое молоко подогрейте, перемешайте его с сухими компонентами.
- Перелейте в емкость, подходящую для использования в СВЧ-печи.
- Поставьте в микроволновку на 30 секунд, включив ее на максимальной мощности.
- Перемешайте, снова поставьте в микроволновку, включив ее на 30 секунд.
- Повторяйте процедуру до тех пор, пока крем не загустеет.
Заварным этот крем можно назвать лишь условно, так как технология его приготовления значительно отличается от традиционной, но на вкус он приятен.
Заварной крем по Дюкану получается низкокалорийным, что позволяет употреблять этот десерт даже тем, кто соблюдает диету, чтобы похудеть. Зная нюансы приготовления этого лакомства, с задачей справится даже неопытный кулинар.
Шоколадный крем без яиц. Секреты заварного шоколадного крема
Заварной крем с шоколадом не так прост, как кажется. Есть свои тонкости и секреты, которые необходимо знать хозяюшкам, чтобы рецепт, по которому они делают крем, не подвел.
Не используйте некачественные продукты. Одного несвежего ингредиента достаточно, чтобы все труды пропали даром, а крем отправился из миски напрямую в помойку.
Если чего-то не хватает, лучше выберите более доступный рецепт. По ингредиентам получаются разные по качеству тортики, так что берите то, из чего выйдет более вкусное блюдо.
Сливочное масло
Нельзя заменять сливочное масло маргарином или маслом не на натуральном молоке. Чем выше будет его жирность, тем лучше, но не стоит покупать масло, чья жирность не достигает 70%. Правильное масло становится мягким при комнатной температуре, а в холодильнике хорошо застывает, поэтому крем с ним не «плывет».
Молоко необходимо брать жирное и исключительно свежее, иначе оно может свернуться.
Если используются сливки, обращайте внимание на их жирность – не менее 22%. Нежирные сливки тоже могут свернуться, когда их начнут нагревать.
Нельзя заменять обычный какао-порошок растворимым какао вроде «Несквика». Какао должно быть натуральным, темно-коричневого цвета и с сильным шоколадным запахом. В ряде рецептов его допустимо заменять темным или горьким шоколадов в плитке, без начинок и добавок.
Чтобы сделать вкус крема более насыщенным, добавьте в него ложку коньяка, когда он немного остынет. Коньяк можно заменить ликером.
Плохо застывающий крем можно спасти, вмешав в него порошок какао в небольшом количестве и тщательно взбив. Если крем идет как самостоятельный десерт, то более густым его сделает мелкая крошка шоколадного печенья.
Украшенный кремом десерт следует держать в холодильнике. Если крем не используется для прослойки, а им только украшают торт, то делать это стоит в последний момент, буквально за несколько часов до подачи.
Торт с шоколадным заварным кремом
Такой крем подойдет практически для любого теста – он подходит и для выпеченных самостоятельно коржей, и для покупных.
Рецепты вкусного заварного шоколадного крема с плиткой шоколада и с какао
Способ приготовления обычного заварного продукта, наверное, знаком каждому, а вот как готовить заварной шоколадный крем из плитки шоколада подскажет рецепт с фото пошагово:
Из продуктов понадобятся:
- 500 мл молока;
- плитка шоколада;
- 4 яичных желтка;
- 3 столовые ложки муки;
- 150 г сахара;
- 180 г масла (по желанию).
Этапы приготовления:
- Необходимо нагреть молоко в кастрюле и добавить туда шоколад. Нагревать молоко, пока не растворится весь шоколад.
- Перетереть желтки яиц с сахаром, добавить муку и размешать.
- Медленно смешать яичную смесь и молоко с шоколадом.
- Нагревать смесь, пока она не станет густой.
Теперь можно смело использовать этот рецепт для создания любимых десертов. Для людей, которые следят за своим весом, подобный крем станет особо приятной находкой, поскольку он не обладает такой высокой калорийностью, как масляный, но вкус у него не менее насыщенный.
Приготовить заварной шоколадный крем можно по рецепту с какао. Для этого просто необходимо заменить плитку (100 г) шоколада на 4 чайные ложки какао-порошка. Использовать шоколад или какао в приготовлении решает на своё усмотрение или предпочтение повара. Главное, чтобы качество данных продуктов было высоким. Предлагается рассмотреть несколько видов и способов приготовления с использованием какао порошка.