Сыр по Дюкану рецепт.

Сыр по Дюкану рецепт.

(Рецепт Светлана городничая. Фото.
Ирина сычева.

1 л молока 0, 5%.
1 кг творога 0%. Творог не крупинками и не сухой был.
1 куриное яйцо.
0, 5 ч. л. соды.
0, 5 ч. л. соли.
Приготовление обезжиренного сыра по дюкану.

Первый этап: в кастрюльку выложить творог и залить его молоком. Нагреть, масса должна быть очень горячей. От массы отделяется прозрачная сыворотка. Затем откинуть все на дуршлаг, застеленный марлей в 2 слоя. Подождать пока сыворотка сольется и чуть дожать ее ложкой. Масса должна быть сухой.
Заранее подготовьте пластиковый контейнер для формовки будущего твердого сыра. Ее лучше выстелить полиэтиленовой пищевой пленкой.

Второй этап: в кастрюлю выложить сваренную творожную массу, добавить яйцо, соду, соль, куркуму или шафран, пищевой краситель (по желанию. На небольшой огонь поставить. Масса начнет плавиться, размешивать массу деревянной ложкой. Делать это нужно до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной, как плавленый сыр. Должны исчезнуть все крупинки. В случае если вам хочется особой нежности массы, можно поработать погружным блендером. Даже если осталось немного крупинок, но масса уже приняла нужный вид, то можно ее снимать с огня. Добавить любимую зелень или травы, аромики "Масло" и "сыр сливочный"- по 2-3 капли.
Чуть остывшую массу выложить в подготовленный контейнер. И сразу в холодильник.

Сыр по Дюкану рецепт из кефира и молока в домашних условиях. Рецепты сыра по Дюкану в домашних условиях

Обезжиренные молочные продукты являются одним из элементов питания во время соблюдения белковой диеты.

Диета Дюкана не позволяет есть жирные сыры, а в магазине можно купить в основном такие.

Рецепт домашнего сыра по Дюкану включает небольшое количество ингредиентов, поэтому приготовить его не составляет труда.

В этом разделе вы найдете рецепты различных сыров, которые подходят для диеты Дюкана.

Твердый, адыгейский, плавленый сыр — выбирайте рецепт и ешьте безо всяких ограничений.

Плавленый сыр из творога

Плавленый сыр по Дюкану творожный – высокобелковый продукт, который можно кушать уже на этапе Атаки.

Для его приготовления возьмите 600 г творога (он должен быть сухим и обезжиренным) и 40 мл молока жирностью 1,5%.

Также потребуются 1 ч.л. соды, половина нормы соли и 2 яйца.

Для придания пикантного вкуса можете использовать сухие специи.

Положите творог в металлическую миску, посыпьте содой и тщательно разотрите ложкой.

Полученной массе нужно отстояться (потребуется 1 час).

Затем добавьте в массу яйца, специи, молоко, поваренную или морскую соль.

Руками вымесите массу до получения более-менее однородной консистенции.

Поставьте посуду на водяную баню и прогрейте массу, постоянно ее помешивая.

В процессе тепловой обработки частички творога должны полностью раствориться.

Когда консистенция массы станет однородной, перелейте ее в формочку, дайте остыть и поставьте в холодильник.

Как приготовить сыр по Дюкану из кефира

Предложенный рецепт имеет в своей основе кефир (1 л) и молоко (3 л). Оба продукта должны иметь минимальный процент жирности.

Также вам потребуются яйца (5 шт.) и соль (ее добавляйте по вкусу, в среднем на указанное количество продуктов расходуется 3-4 ч.л.).

Молоко налейте в большую кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Яйца взбейте с кефиром, влейте полученную массу в молоко, добавьте соль и на сильном огне, помешивая, доведите до кипения.

Варить сыр придется около 5-7 минут (с момента добавления яичной массы) – сыворотка должна хорошо отделиться от густой массы, поэтому время определяйте самостоятельно.

Дуршлаг застелите сложенной в несколько слоев марлей, вылейте в него сырную массу.

Установите дуршлаг над емкостью, чтобы сыворотка понемногу стекала туда (потребуется около четверти часа).

Краями марли накройте сыр сверху, установите гнет (вес груза – около 5-ти кг).

Жидкость будет выделяться на протяжении 5-6 часов. Сыр положите в холодильник.

Адыгейский сыр в мультиварке

Адыгейский сыр по рецепту Дюкана вполне можно приготовить в мультиварке.

Возьмите кислое молоко – 2 л (продукт должен иметь минимальную жирность). Также вам потребуются яйца (3 шт.) и около 15 г соли.

Налейте в чашу кислое молоко. Яйца взбейте с солью в пену. Влейте их в молоко, перемешайте силиконовой лопаткой.

Включите режим Выпечка (оптимальное время тепловой обработки – 25 минут).

Сыр откиньте на дуршлаг, застеленный марлей, сверху расположите гнет.

Можете натереть полученный брусочек крупной солью, а можете пропустить этот этап. Поставьте сыр в холодильник.

Еще рецепт: как приготовить настоящийна пепсине.

Сыр по Дюкану может приготовить каждый – процесс крайне прост и не требует каких-либо особых навыков в кулинарии.

Все рецепты можно использовать и в повседневном питании (без соблюдения диеты).

Сыр по Дюкану рецепт из творога с пепсином. Домашний творожный сыр по Дюкану

Творожный сыр по Дюкану — очень нежный и вкусный продукт, который идеально подойдет для перекуса в течение дня

Творожный сыр по Дюкану можно готовить двумя способами: из кефира или обезжиренного творога. Употреблять его можно ежедневно, начиная с первого этапа диеты.

Творожный сыр по Дюкану из творога

Ингредиентами являются:

• молоко минимальной жирности — 200 мл;
• творог обезжиренный — 200 г;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• соль — по вкусу.

В кастрюлю с утолщённым дном выкладывают творог, заливают обезжиренным молоком, размешивают и ставят на плиту. Варят на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Продолжают процесс до тех пор, пока не отделится сыворотка (приблизительно 5–7 минут). Готовый творожок откидывают на дуршлаг или отцеживают через несколько слоёв марли. Когда сыворотка стечёт, в массу вбивают яйцо, добавляют соду и соль. Тщательно перемешивают и вновь ставят на минимальный огонь. Массу, постоянно помешивая, доводят до кипения. Варят ещё около 5 минут. Готовность сыра определяется его консистенцией — продукт должен быть однородным и легко отставать от стенок посуды.

Единственным ингредиентом являются 3 литра кефира 0% жирности.

Кефир выливают в кастрюлю с толстым дном, ставят на огонь и нагревают до тех пор, пока он не начнёт сворачиваться, разделяясь на творог и сыворотку. Когда масса приобретёт нужную консистенцию, огонь выключают и дают настояться примерно 30 минут. Затем в пустую глубокую миску ставят сито или дуршлаг, дно и стенки которых устилают марлей. Отстоявшуюся массу аккуратно выливают в марлю и завязывают её. Узелок с сыром снова выкладывают в дуршлаг и ставят над пустой миской. Сверху на узелок ставят банку с водой, которая будет выполнять роль гнёта, и оставляют в таком виде на ночь. Готовый сыр можно употреблять на любом этапе диеты Дюкана.

Сыр по Дюкану рецепт из кефира и молока. Рецепт творожного сыра

Что для вас пригодится:

1. Сперва вы должны вылить молоко в кастрюлю и положить туда творог, разогреть. Как смесь станет жаркой, выложить на марлю и дать улетучиться излишней влаге.
2. Дальше для вас нужно дождаться, когда масса остынет и хорошо отжать от сыворотки.
3. Потом смешайте яичка, соль, специи, соду и добавьте полученную консистенцию к массе.

Лучшие белковые продукты по Дюкану

4. Немедленно переложить готовую расплавленную смесь в форму (накрытую пищевой пленкой) и убрать в холодильник, до полного застывания. Ваш сыр готов.
5. снятое молоко amp;; 40 мл либо два огромные ложки;
6. яиц (5 шт.),

Рецепт плавленого сыра

Какие продукты для вас пригодятся для этого рецепта плавленого сыра:

• Пол кг сухого обезжиренного творога
• 1 ч.л. соды
• Через 5 часов жесткий сыр переложите в холодильник.
• 2 яичка
• 0,5 ч.л. соли
• зелень, специи по вкусу

Метод изготовления:

1. Сначала, для вас нужно смешать творог с содой и бросить на один час. После чего нужно добавить яичка, молоко, соль, специи. Все нужно кропотливо перемешать (руками либо миксером).
2. Дальше ставим полученную массу на водяную баню. Варим при медленном огне, повсевременно помешивая. Ждем, когда все будет однородным и плавленым. Дальше нужно все вылить в формочку и дать массе остыть. Вышел очень смачный плавленый сыр. Он прекрасно подойдет для утреннего завтрака.

Вы сможете экспериментировать с разными специями, добавками, но не злоупотреблять. Если вы больше не сидите на диете, но очень приглянулся сыр, можно обезжиренное молоко, творог, кефир, поменять на какую-то долю жирности. Здесь будет зависеть от вас. Приятного аппетита!

Сыр по Дюкану рецепт из кефира. Сыр по Дюкану

Сыр в списке разрешенных продуктов появляется лишь на третьем этапе диеты Дюкана. На фазе «Закрепление» разрешен продукт жирностью не выше 7%, и употреблять его можно не более 30 г в сутки. На заключительном этапе «Стабилизация» ограничения по его жирности и норме употребления снимаются. Последователи Дюкана нашли способ включать в меню любимый продукт и на первых фазах диеты, но готовить его приходится самостоятельно исключительно из разрешенных на данных этапах продуктов. Сыр по Дюкану имеет минимальную жирность и является низкокалорийным продуктом с высоким содержанием белка. Есть его можно на любом этапе диеты.

Особенности приготовления

На первых этапах диеты Дюкана список разрешенных продуктов невелик, молочные должны иметь жирность не более 1,5%, касается это и сыра. Некоторые производители выпускают обезжиренные сыры, но достать их очень непросто. Приходится делать их в домашних условиях. Процесс этот длительный и требует внимания со стороны кулинара. Посвятив приготовлению вечер, вы сможете в течение нескольких дней, а то и всю неделю баловать себя любимыми блюдами, в которых сыр является главным ингредиентом.

• Домашний сыр по Дюкану готовится из творога, кефира или простокваши с добавлением яиц и молока. Чем больше будет яиц, тем продукт получится плотнее и желтее. Чем больше молока, тем нежнее и мягче выйдет сыр.
• Для отделения сыворотки и уменьшения кислоты при приготовлении сыра добавляют соду. Ее лучше не доложить, чем переложить. Если вы все же добавили соды слишком много и сыр приобрел неприятный содовый привкус, вкус можно сбалансировать, введя раствор лимонной кислоты (1 г лимонной кислоты на 1 чайную ложку воды).
• При приготовлении твердого сыра важно отделить сыворотку, поэтому варить его нужно достаточно долго, а после обязательно отжать продукт через марлю, постелив ее на сито. Далее продукт некоторое время держат под прессом, чтобы лишняя жидкость из него ушла полностью. В результате получается масса, по консистенции напоминающая твердый сыр.
• Если для приготовления сыра используется творог, то брать нужно максимально сухой, зернистый. Мягкий творог содержит много влаги, сыр из него будет готовиться дольше, да и выйдет его меньше.
• Для придания сыру аппетитного оттенка в него можно добавить щепоть куркумы или паприки. Эти пряности разрешены на любом этапе дюкановской диеты. Начиная со второго этапа, в сыр можно добавлять зелень, чеснок, кусочки сладкого перца, тогда он станет еще вкуснее и аппетитнее.

Чаще всего сыр готовят на водяной бане, но возможно сделать его и без нее. Сэкономить время позволит использование мультиварки.

Плавленый сыр по Дюкану из творога

Состав:

• обезжиренный сухой творог – 0,6 кг;
• обезжиренное молоко – 40 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сода – 4 г;
• соль – 2 г.

Способ приготовления:

• Творог протрите через сито.
• Добавьте к творогу соду, тщательно перемешайте, оставьте на час.
• Добавьте молоко, соль, яйца, тщательно перемешайте.
• Положите творожную массу в ковш, установите его над кипящей в кастрюле водой.
• Варите, помешивая, пока творог не станет пластичным, похожим на плавленый сыр.
• Разложите сыр по небольшим контейнерам. Дайте немного остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.

Остыв, домашний сыр, приготовленный по данному рецепту, будет напоминать плавленый сыр, продающийся в магазинах. Его малая жирность позволяет включать его в рацион с первого этапа дюкановской диеты. Со второго этапа в рецепт можно добавить мелко порезанные шампиньоны.

Твердый сыр по Дюкану из творога

Состав:

• обезжиренный творог – 0,5 кг;
• обезжиренное молоко – 0,5 кг;
• сода – 2-3 г;
• соль – 2-3 г;
• яйцо куриное (только желтки) – 2 шт.;
• оливковое масло – 5 мл.

Способ приготовления:

• Творог протрите через сито, смешайте с молоком.
• Поместите молочно-творожную массу в небольшую кастрюлю, поставьте на огонь. Варите на медленном огне, помешивая, около 15 минут, пока не начнет отделяться сыворотка.
• В дуршлаг постелите сложенную в несколько слоев марлю, откиньте на нее кисломолочную массу. Оставьте на 15 минут, пока сыворотка не стечет.
• Стенки и дно кастрюли смажьте маслом, воспользовавшись тканевой салфеткой или кулинарной кистью.
• Верните творожную массу в кастрюлю, добавьте сырые яичные желтки, соду и соль, хорошо перемешайте.
• На пару минут верните на плиту. Варите на слабом огне, помешивая, пока масса не начнет отставать от стенок кастрюли.
• Переложите в тарелку, накройте пищевой пленкой, дождитесь, когда масса остынет.
• Заверните сыр в пищевую пленку полностью, поставьте под гнет на пару часов.
• Удалите пленку, промокните салфеткой сыр, чтобы удалить выделившуюся за время нахождения под прессом жидкость.

Остается завернуть сыр в чистую пленку и убрать в холодильник. Приготовленный по данному рецепту продукт ничем не уступает магазинному сыру, но имеет меньшую калорийность.

Домашний сыр по Дюкану из молока и кефира

Состав:

• обезжиренное молоко – 1,8 л;
• обезжиренный кефир – 0,6 л;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• соль – 3 г;
• паприка, куркума (не обязательно) – на кончике ножа;
• сушеная зелень (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Молоко влейте в чистую кастрюлю, доведите до кипения.
• Кефир перелейте в емкость для взбивания, разбейте в нее яйца.
• Взбейте продукты до получения однородной консистенции.
• Добавьте соль, специи и пряные травы, взбейте еще раз.
• Помешивая молоко, влейте в него кефирно-яичную массу. Варите на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока сыр не свернется, сыворотка не отделится полностью.
• В решето постелите свернутую в несколько слоев марлю, откиньте на него сыр, дайте время стечь сыворотке. Четверти часа для этого будет достаточно.
• Заверните сыр в марлю, положите его в тарелку, сверху установите что-нибудь тяжелое. Оставьте на час.
• Уберите пресс, слейте из тарелки выделившуюся сыворотку.

Сыр выньте из марли, заверните в пищевую пленку, храните в холодильнике. Сыр по данному рецепту получается настолько твердый, что его можно легко измельчать на терке, что требуется при приготовлении многих салатов и других блюд.

Адыгейский сыр по Дюкану в мультиварке

Состав:

• обезжиренная простокваша – 2 л;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• соль – 15 г.

Способ приготовления:

• Простоквашу поместите в емкость мультиварки.
• Взбейте яйца с чайной ложкой соли.
• Яичную массу перелейте в чашу мультиварки. Осторожно перемешайте простоквашу и яйца силиконовой лопаткой.
• Запустите агрегат в программе «Выпечка» на 25 минут.
• В сито постелите марлю, откиньте на него содержимое чаши мультиварки.
• Оставьте на 15 минут, чтобы сыворотка стекла.
• Натрите сыр солью, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник.

Сыр можно есть как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления салатов, других блюд, где в рецепте указан адыгейский сыр. Для пикантности в сыр во время приготовления можно добавить сушеную зелень, кусочки паприки, гранулированный чеснок.

Сыр тофу по Дюкану

Состав:

• сухой соевый концентрат в гранулах – 0,25 кг;
• кипяченая вода – 0,75 л;
• лимонный сок – 100 мл.

Способ приготовления:

• Соевый концентрат пересыпьте в кастрюлю, залейте стаканом холодной воды, тщательно перемешайте.
• Пол-литра воды вскипятите, добавьте к раствору соевого концентрата, перемешайте.
• Поставьте кастрюлю с соевой массой на медленный огонь, доведите до кипения. Помешивая, варите 15 минут.
• Влейте лимонный сок.
• Снимите кастрюлю с огня. Перемешивайте ее содержимое, пока оно не свернется.
• Откиньте сырную массу на застланное марлей сито, оставьте на четверть часа, чтобы стекла сыворотка.

Остается завернуть тофу в пищевую пленку и убрать в холодильник. Рецепт этого сыра пригодится не только тем, кто соблюдает диету Дюкана, но и вегетарианцам. Тофу незаменим при приготовлении многих блюд восточно-азиатской кухни.

Сыр по Дюкану получается обезжиренным, его можно употреблять на любом этапе диеты. Этот продукт используют для приготовления ветчинных рулетов и канапе на этапе «Атака», салатов на «Чередовании», самых разных блюд на «Закреплении» и «Стабилизации». Умение приготовить обезжиренный сыр позволяет существенно разнообразить меню и делает соблюдение диеты несложной задачей.

Рецепты с сыром тофу по Дюкану. Рецепты с тофу по Дюкану — от завтрака до ужина

Диета по Дюкану может быть непросто эффективной, но и порадовать разнообразием блюд. Соевый сыр станет настоящим открытием для читателей. Соевые белки в сыре способны быстро восстановить организм при высоких физических нагрузках. Употреблять в пищу сыр Тофу можно на 2,3,4 этапе диеты. Соевый сыр без термообработки можно есть начиная с первого этапа диеты. Рецепты с Тофу по Дюкану разнообразны, мы расскажем о самых простых и вкусных блюдах. Употреблять рецепты с Тофу можно начиная с завтрака и заканчивая ужином.

Омлет с тофу на завтрак

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• куриные яйца 1 штука или перепелиные 3 штуки;
• тофу — 200 г;
• чеснок — 1 долька;
• эстрагон, петрушка, укроп по вкусу.

Приготовление осуществляем следующими этапами:

1. Яйца взбиваем в блендере или миксером до образования небольших пиков.
2. Сыр нарезаем мелким кубиком и перемешиваем с взбитыми яйцами.
3. Берем сковороду с антипригарным покрытием. Выливаем полученную массу и закрываем крышку, предварительно убавляем огонь. Оставляем на маленьком огне на 7–10 минут.
4. Зелень нарезаем и перемешиваем. За 1 минуту до готовности открываем крышку и посыпаем блюдо зеленью.
5. Подаем к столу в горячем виде.

Блюдо выглядит привлекательно, а благодаря тому, что сыр не имеет вкуса зелень пропитает омлет. Рецепты с различными омлетами по Дюкану отличаются только применением трав и специй. Сделать вкус пикантнее можно самостоятельно, используя перец или различные травы.

Куриный суп с Тофу по Дюкану на обед

Для приготовления куриного супа по Дюкану с Тофу необходимы ингредиенты:

• куриные грудки без кожи — 200 г;
• тофу — 100 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• морковь — 1 шт. (небольшая);
• луковица — 1 шт. (небольшая);
• соль — ½ чайной ложки;
• чеснок — 1 зубчик.

Готовится аппетитный супчик по Дюкану следующими этапами:

1. Куриную грудку очищаем и промываем. Варим бульон на медленном огне 20 минут.
2. Луки нарезаем мелким кубиком. Маковку чистим, натираем на крупной терке. Овощи обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
3. Мясо достаем из бульона и остужаем. Нарезаем мелким кубиком.
4. Одно яйцо взбиваем и вливаем, постоянно помешивая, в куриный бульон. Вкладываем в бульон мясо и поджарку. Варим 10 минут.
5. Сыр нарезаем крупным кубиком и добавляем за 2 минуту до готовности в кастрюлю.
6. Второе яйцо отваривается и шинкуется кубиками. Добавляем его в готовый суп.

Можно украсить зеленью на ваш вкус, по желанию. Супчик получается густой, богатый белками.

Готовим салат с Тофу на ужин

Для приготовления салата с Тофу по диете Дюкана понадобятся следующие ингредиенты:

• томат — 2 шт. (среднего размера);
• сыр — 100 г.
• лук репчатый — 1 головка (возьмите салатный красный);
• перец болгарский сладкий — 2 штуки (возьмите красный и желтый);
• зелень (петрушка, укроп, салат);
• соль — ⅓ столовой ложки.

Приготовить салат просто:

1. Помидоры нарезаем кубиком и складываем в салатник.
2. Лук и перец нарезаем на кубики и перемешиваем с помидорами. Зелень рубим и добавляем к салату.
3. Сыр нарезаем мелким кубиком. Добавляем его в салат.
4. В качестве заправки можно добавить чеснок (1 зубчик) и смесь перцев (красный, черный, душистый), по вкусу, лимонный сок. Солим.

Рецепты с соевым сыром разнообразны. Он практически не имеет вкуса, поэтому может послужить основой любого блюда. Пусть диета по Дюкану будет приятной и принесет пользу, а разнообразить рецепты можно при помощи наших советов!

Видео Нежирный твердый сыр. Диета Дюкана

Сыр по Дюкану рецепт фаза Атака. Плавленый из обезжиренного творога

Готовим необходимые продукты:

• обезжиренный сухой творог — 600 г,
• обезжиренное молоко — 40 г,
• пищевая сода — 1 ч. л.,
• яйца — 2 шт.,
• соль — 2 г.

1. Через сито в эмалированную миску протираем творог, добиваясь однородности. Одновременно мелкими порциями добавляем в него соду.
2. Ждём один час, пока взаимодействует сода с молочной кислотой.
3. Хорошенько перемешиваем с молоком, яйцами и солью.
4. Ставим миску на паровую баню. Для этого подойдёт кастрюля или большой ковш. Нагреваем, всё время помешиваем. Наша задача — получить пластичную массу, напоминающую очень мягкий плавленый сыр. Если после сита крупинки творога остались, растираем их при нагревании.
5. Готовый сыр должен немного остыть, после чего его раскладываем в небольшие контейнеры (идеально подходят одноразовые с крышкой).
6. Остужаем и ставим в холодильник.

• белки — 16,4 г,
• жиры — 1,8 г,
• углеводы — 1,5 г,
• калорийность — 87,6 ккал.

Плавленый сыр — идеальный продукт для диетического завтрака

При желании перед тем, как нагревать творожную массу, можете в неё добавить ваши любимые специи.

На Атаке плавленый сыр по Дюкану можно есть как самостоятельный продукт к завтраку, а можно смазывать им ломтики отварного куриного мяса. В «чистом» виде такое мясо немного сухое, а с мягким сыром оно станет гораздо вкуснее.

Начиная с Круиза, попробуйте приготовить с этим сыром вкусный мясной салат.

С ветчиной и курицей

Компоненты:

• нежирная ветчина — 200 г,
• отварная куриная грудка — 150 г,
• яйца — 4 шт.
• лук среднего размера – ½ шт.
• огурцы-корнишоны — 100 г,
• плавленый сыр — 200 г,
• горчица, соль, специи по вкусу.

Все продукты нарезаем одинаковыми небольшими кубиками. Сыр смешиваем с горчицей, солью и специями, заправляем этим составом салат.

• белки — 13,1 г,
• жиры — 13,1 г,
• углеводы — 1,3 г,
• калорийность — 176,2 ккал.

Рецепт сыра из творога по Дюкану. Виды домашних сыров

Плавленый сыр Дюкана из творога

Приготовить такой сыр очень легко, если у вас имеются следующие :

• обезжиренный творог, хорошо отжатый от влаги — 600 г;
• снятое молоко — 40 мл или 2 большие ложки;
• обычная пищевая сода — 1 ложка чайная;
• свежие куриные яйца — 2 штуки;
• соль — небольшая щепотка.

Как готовить…

1. Творог протрите через сито, подсыпая к нему всю порцию соды. Массе дайте выстояться около часа.
2. В творог вбейте яйца, влейте молоко и добавьте соль — тщательно перемешайте.
3. Поставьте мисочку с заготовкой на паровую баню и держите ее до приобретения массой пластичного состояния. Чтобы крупинки творога быстрее разошлись, смесь постоянно мешайте.
4. Выложите жидкий сыр в маленькие пищевые контейнеры и поставьте их в холодильник.

Сыр из творога Дюкан допускает сдабривать любыми специями — их необходимо добавить в массу перед тем, как поставить миску на пар.

Твердый сыр по Дюкану из кефира

Еще один сыр, который возможно сделать самостоятельно, готовится из:

• обезжиренного молока (3 л),
• кефира (1 л),
• яиц (5 шт.),
• соли (1 ч.л.).

Как готовить…

1. и перемешайте венчиком. Добавьте к ним соль.
2. Молоко вылейте в кастрюлю и доведите до кипения.
3. В кипящее молоко тонкой струйкой вливайте взбитый кефир — массу все время мешайте.
4. Содержимое кастрюли доведите до кипения и варите 7 минут.
5. Свернувшееся с кефиром и яйцами молоко откиньте на дуршлаг, застеленный двумя слоями марли.
6. Дайте сыру освободится от излишней влаги — на это уйдет около часа.
7. Сгусток прямо в марле положите на плоскую тарелку — ее установите немного наклонно.
8. На сыр положите разделочную деревянную доску, а на нее поставьте гнет в виде банки с водой.
9. Через 5 часов твердый сыр переложите в холодильник.

Домашний сыр Дюкана получается очень вкусным. Если же у вас нет времени заниматься его приготовлением, то купите в магазине сыр Тофу.