Дю-майонез. Вкуснейший Дю - майонез с Атаки.

Дю-майонез. Вкуснейший Дю - майонез с Атаки.

Мы пробуем!
Атака.
Для приготовления 200 мл майонеза нам понадобятся:
2 сырых желтка, 1 ст. л. оливкового или парафинового (для "Атаки" - только парафинового) масла, горчица - 1 ч. л., мягкий творожок 250 г (я брал "домик в деревне" 0, 1%), соль - щепотка, сахарозаменитель - 1 таблетка, 1 ст. л. лимонного сока (или уксуса, лучше - яблочного.
Отделяем желтки от белков, из лимонов выдавливаем сок.
В желтки добавляем соль, сах. Зам., горчицу и начинаем замешивать миксером. Добавить творожок и продолжить замес.
Затем, продолжая мешать, вливаем масло тоненькой струйкой.
Масса вязкую консистенцию с жёлтым оттенком приобретает.
После этого вливаем лимонный сок (или уксус) и вымешиваем до полного соединения, жёлтый цвет пропадает и соус приобретает привычный майонезный оттенок. Также можно экспериментировать с различными добавками (томаты, разного рода зелень, чеснок, приправы и т. п. ), получая изысканные вкусовые сочетания.
Вкус настоящего майонеза! А благодаря безопасным консервантам (соль, лимонный сок/уксус, масло) этот продукт не обязательно съедать в тот же день, он прекрасно постоит в холодильнике.

Связанные вопросы и ответы:

Дю-майонез для Атаки. Рецепт по Дюкану для Атаки

1. Первый этап, так называемая „атака“ – самый трудный, если эта атака на вес прошла правильно, то именно на первой стадии происходит значительная потеря лишних кило. Разрешено кушать строго по списку, который состоит из 72 основных продуктов, в состав которых входит большая доля белка. А вот майонез туда никак не попадает, ибо содержит растительное масло! Выход для любителей майонеза французским доктором был найден изящно и неожиданно: любимый всеми продукт «по Дюкану» для первого этапа содержит парафиновое масло.

Полезен для диеты!

Его калорийность близка к нулю, плюс оно обладает мягким слабительным свойством, что очень полезно в любой диете. Ещё парафиновое масло почти не усваивается и выводится из организма без вреда для последнего.

Список продуктов для майонеза. Рецепты для атаки:

• 2 крупных или 3 мелких сырых куриных желтка;
• глубокая столовая ложка парафинового масла;
• 250 г. творога обезжиренного, можно взять столько же адыгейского сыра, сделанного из снятого молока;
• соль – на кончике ножа;
• лимонный сок свежий, можно заменить белым уксусом – столовая ложка;
• чайная ложка горчицы;
• таблетка заменителя сахара, растворённая в чайной ложке холодной воды.

Желтки взбиваются, туда добавляются заменитель сахара, соль и горчица, и снова взбивается очень тщательно венчиком. Творог растирается до состояния крема, взбивается вместе с желтками.

Понемногу вливается в эту массу масло, взбивается строго венчиком (от быстрых оборотов миксера масса может пойти хлопьями). В конце добавляется уксус или лимонный сок, перемешивается, очень хорошо добавить укроп и чеснок для остроты.

Дю-майонез рецепт Атака. Рецепт майонеза по Дюкану на этап атаки

Атака — первый этап диеты Дюкана, самый сложный ввиду множества ограничений. Рецепт майонеза по Дюкану не содержит запрещенных растительных масел. В его состав входит парафиновое (вазелиновое) масло, не имеющее калорий и не всасывающееся. К тому же оно оказывает мягкое слабительное воздействие, что часто бывает полезно на этапе атаки.

Нам потребуются следующие продукты:

• желтки куриные (сырые) — 2 шт.;
• масло парафиновое — 1 ст. л.;
• творог обезжиренный, лучше мягкий — 250 г;
• горчица — 1 ч. л.;
• щепотка соли;
• сок лимонный либо уксус — 1 ст. л.;
• сахарозаменитель — 1 таб., растворенная в 1 ч. л. воды.

В отделенные от белков желтки добавляется сахарозаменитель, соль, горчица. Все это смешивается миксером. Затем добавляется творог и также перемешивается. Далее, не останавливаясь, в будущий майонез вливается тонкой струйкой масло. Масса становится вязкой и приобретает желтоватый оттенок. Пришло время добавить последний ингредиент — лимонный сок (уксус) — и смешать все до однородности. В готовый майонез можно ввести разрешенные вкусовые наполнители — зелень, приправы, чеснок.

Дю-майонез Атака. Майонез «Настоящий. Дюкановский»

Для приготовления 200 мл майонеза:
2 сырых желтка,
1 ст. л. оливкового или парафинового (для "Атаки" - только парафинового) масла,
горчица - 1 ч.л.,
мягкий творожок 250 г (я брал «Домик в деревне» 0,1%),
соль – щепотка,
сахарозаменитель - 1 таблетка,
1 ст. л. лимонного сока (или уксуса, лучше – яблочного).

Описание и способ приготовления:

Мне, сказать по правде, не очень понравились рецепты майонезов, которые я здесь нашёл, а для диеты, начиная с "Атаки", для наших салатов значение этого привычного соуса трудно переоценить, поэтому пришлось немедленно разработать свой.Отделяем желтки от белков, из лимонов выдавливаем сок.В желтки добавляем соль, сах.зам., горчицу и начинаем замешивать миксером.Добавить творожок и продолжить замес.Затем, продолжая мешать, вливаем масло тоненькой струйкой. Масса приобретает вязкую консистенцию с жёлтым оттенком.После этого вливаем лимонный сок (или уксус) и вымешиваем до полного соединения, жёлтый цвет пропадает и соус приобретает привычный майонезный оттенок.Также можно экспериментировать с различными добавками (томаты, разного рода зелень, чеснок, приправы и т.п.), получая изысканные вкусовые сочетания.Вкус настоящего майонеза! А благодаря безопасным консервантам (соль, лимонный сок/уксус, масло) этот продукт не обязательно съедать в тот же день, он прекрасно постоит в холодильнике.Приятного аппетита!

Дю-майонез Дюкана. Диетический домашний майонез по Дюкану

Все уверены в небезопасности майонеза для организма человека. Но при этом и любят этот соус тоже все (хоть и не каждый в этом открыто признается). Что ж, для всех ярых поборников здорового питания у меня есть отличная новость: можно приготовить диетический домашний майонез, который даже допускается диетой по Дюкану . При этом такой соус получается абсолютно безвредный и совсем нежирный.
Конечно, майонез по Дюкану отличается от классического. Вы найдете в них мало сходного по составу, а уж про калорийность я вообще молчу. А вот по внешнему виду диетический майонез будет такой же красивый, как и магазинный высокой жирности (особенно, если вам попались яйца с яркими, желтыми желтками). Да и по вкусу дю-майонез очень напоминает настоящий. Во всяком случае, я вам точно гарантирую: этот соус внесет приятное разнообразие в ваш рацион.
Так что всем, кто следит за фигурной, но любит вкусно поесть, знает толк в соусах и не хочет себя ограничивать в их потреблении, я очень советую попробовать домашний майонез по Дюкану. Рецепт приготволения ниже.
Ингредиенты:
- 2 вареных желтка;
- 3 столовые ложки нежирного кефира;
- 3 столовых ложки с горкой обезжиренного творога;
- 3-5 капель свежевыжатого лимонного сока;
- 1 чайная ложка неострой горчицы;
- 0,3 чайной ложки сахарозаменителя (сахара);
- 1\4 ч.л. соли;
- щепотка черного перца.

Дю-майонез рецепт. ДЮ майонез, как магазинный

2 сырых куриных желтка (можно и одно целое яйцо, но на желтках вкуснее),
1/3 ч. л. горчицы (обыкновенной готовой "Русской"),
2 таб. сахзам а (растворить в чайной ложке теплой воды),
щепотка соли,
сок лимона (немножко, где-то 1 не полная ст. л. Ориентируйтесь на свой вкус),
вазелиновое масло 100 мл (у меня ушло 2 бутылочки по 50 г),
вода комнатной температуры (по желанию).

Описание и способ приготовления:

Итак, стоит запомнить навсегда))) ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАЙОНЕЗА ВСЕГДА ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУЫ! Говорят, так он выходит вкуснее))) у меня вот, когда как получится))))Теперь перейдем к самому приготовлению нашего майонеза.В узкую чашу для погружного блендера или в обычную поллитровую банку опускаем желтки, горчицу, растворенный сахзам и соль.Взбиваем это блендером на большой скорости насадкой ВЕНЧИК. (Если вы используете целое яйцо, тогда венчик не подойдет. Нужно погружным блендером взбивать).Взбили до однородной массы и теперь добавляем где-то около чайной ложки масла (на глаз льем), быстренько хорошо взбиваем… опять чуточку масла и опять взбиваем.И так продолжаем, пока не кончится масло))))Постепенно вы увидите, что масса немного стала гуще.В конце добавляем сок лимона. Еще раз взбиваем. Собственно, майонез готов.А теперь, если хотите, можете добавить чуточку воды. Взбиваете. И так продолжаем до получения желаемой густоты. Я сделала довольно жиденький, как кефир (смотрите главное фото). Так проще салаты заправлять, да и экономичней выходит))))И запомните, главное!!, плавно и по чуть-чуть лить масло. Если поспешить и вылить больше - все может свернуться и масло отделится. Но и здесь не все потеряно. В этом случае разделите жижу на две части. Добавьте в первую часть желток еще один, взбейте хорошенько до однородной консистенции и по чуть-чуть, взбивая, добавляйте вторую часть жижи.Хранить такой майонез можно до недели в холодильнике.

Видео рецепт майонеза по Дюкану

Чем заменить майонез по Дюкану. Майонез по Дюкану

Одной из наиболее популярных во всем мире диет для похудения является система питания, разработанная Пьером Дюканом. Она поделена на несколько этапов, на первом из которых в меню можно включать только белковые продукты. С каждым новым этапом список разрешенных продуктов становится длиннее, и соблюдать диету становится проще. Диета Дюкана стала популярной не только из-за эффективности, но и потому что ее относительно несложно соблюдать даже на самой жесткой фазе, «Атаке». Причина в том, что диета допускает употребление продуктов, которым, казалось бы, нет места в диетическом питании. К ним относится майонез. Традиционный соус из магазина не подойдет. Майонез по Дюкану готовится без растительного масла или с минимальным его содержанием, а также без сахара, имеет невысокую калорийность. Приготовить такой можно только своими руками.

Особенности приготовления

Если вы, соблюдая диету, не готовы отказаться от любимых продуктов, и в их число входит майонез, вам придется немного потрудиться, чтобы приготовить диетический соус с идентичным майонезу вкусом своими руками. Сделать это несложно, нужно знать лишь несколько моментов, рецептов же майонеза последователи Дюкана придумали множество.

• Не все рецепты майонеза по Дюкану подходят для этапа «Атака», на котором запрещены растительное масло и лимонный сок. На этом этапе для приготовления используют лишь обезжиренные молочные продукты и уксус, а горчицу берут в порошке, так как готовый магазинный горчичный соус имеет в составе сахар.
• Вместо привычного растительного масла в состав классического майонеза по Дюкану входит вазелиновое масло. Оно разрешено к употреблению внутрь, но не усваивается организмом. Также оно помогает избежать проблем с пищеварением во время употребления большого количества мясных продуктов. Майонез, сделанный на вазелиновом масле, нельзя употреблять в пищу теплым, его не подогревают. Его можно применять для бутербродов и салатов, но не для того, чтобы потушить или запечь в нем курицу или рыбу.
• Ряд рецептов майонеза по Дюкану предусматривает использование куриных желтков. Чаще их добавляют вареными. Сырые желтки можно использовать лишь в том случае, если вы уверены в их безопасности. При использовании сырых желтков диетический майонез становится больше похож по консистенции на настоящий.
• Перемешивать ингредиенты при приготовлении майонеза по Дюкану желательно блендером, тогда консистенция соуса будет более гладкой.
• Майонез будет вкуснее, если его слегка подсластить. Перед введением в соус сахарозаменитель, разрешенный к использованию при соблюдении диеты Дюкана, нужно развести в чайной ложке теплой воды.

Рецептов приготовления майонеза по Дюкану существует достаточно много. Можно подобрать варианты как с вазелиновым маслом, так и без него. На поздних этапах диеты целесообразно отдавать предпочтение рецептам с лимонным соком, который полезнее уксуса. На этих этапах допустимо введение в состав даже небольшого количества растительного масла.

Срок хранения майонеза по Дюкану составляет 3 дня, поэтому готовить его в большом количестве нецелесообразно.

Классический рецепт майонеза по Дюкану

Состав:

• яйцо куриное – 3 шт.;
• молоко обезжиренное – 50 мл;
• горчичный порошок – 3 г;
• соль – 1 г;
• заменитель сахара – 1 таблетка;
• яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• вазелиновое масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Яйца сварите вкрутую, очистите их, извлеките желтки.
• Разомните желтки вилкой. Добавьте молоко, разотрите до однородности.
• В небольшом количестве воды (5 мл) разведите таблетку сахарозаменителя, добавьте к желтковой массе, перемешайте.
• Подсолите, перемешайте еще раз.
• Добавьте горчичный порошок, тщательно перемешайте и поместите в емкость миксера или блендера.
• Добавьте чайную ложку уксуса и пару чайных ложек вазелинового масла, взбейте.
• Небольшими порциями введите оставшиеся уксус и вазелиновое масло, каждый раз взбивая.

Приготовленный соус переложите в чистую стеклянную банку, храните в холодильнике. Этот вариант майонеза подходит для «Атаки».

Майонез по Дюкану без вазелинового масла для «Атаки»

Состав:

• яйцо куриное – 1 шт.;
• горчичный порошок – 5 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 5 мл;
• молоко обезжиренное – 50 мл;
• соль, черный молотый перец, подсластитель – по вкусу.

Способ приготовления:

• Яйцо сварите, остудите, очистите. Извлеките желток, разомните его.
• К желтку добавьте уксус, горчичный порошок, разведенный в чайной ложке воды подсластитель, перец и соль. Тщательно все разотрите до получения однородного состава.
• Емкость со смесью поставьте на водяную баню, подогрейте.
• Постепенно введите молоко, взбивая соус венчиком.
• Снимите с водяной бани, взбейте миксером или блендером, используйте по назначению.

Майонез, приготовленный по данному рецепту, подходит для употребления на всех этапах диеты. Он получается не слишком густым, но аппетитным и пикантным на вкус.

Майонез по Дюкану с творогом, лимонным соком и оливковым маслом

Состав:

• яйцо куриное – 2 шт.;
• обезжиренный творог – 0,2 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• горчичный порошок – 5 г;
• соль – 1 г;
• заменитель сахара – 1 таблетка.

Способ приготовления:

• Сырые яйца помойте с мылом. Разбейте, отделив желтки от белков. Белки для приготовления майонеза не потребуются, их можно использовать для приготовления других блюд. Желтки поместите в миску, взбейте венчиком.
• К желткам добавьте соль, сахарозаменитель, горчичный порошок. Тщательно разотрите. В результате смесь должна стать полностью однородной.
• Добавьте творог, взбейте блендером.
• Влейте оливковое масло, взбейте еще раз.
• Последним введите лимонный сок и еще раз перемешайте соус с помощью блендера.

По вкусу и консистенции приготовленный по данному рецепту майонез почти неотличим от магазинного. Сходство будет еще более полным, если обезжиренный творог в составе заменить натуральным йогуртом. Допустимо использование вместо сырых желтков вареные, но консистенция соуса и его вкус от этого несколько изменятся. Майонез с добавлением масла оливы и лимонного сока можно употреблять, начиная со второго этапа диеты.

Майонез по Дюкану с кефиром, творогом и лимонным соком (без масла)

Состав:

• яйцо куриное – 2 шт.;
• обезжиренный кефир – 100 мл;
• обезжиренный творог – 100 г;
• лимонный сок – 5 мл;
• столовая горчица – 5 мл;
• подсластитель – 0,5 таблетки;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Из сваренных вкрутую яиц извлеките желтки, положите их в миску и разомните.
• Добавьте к желткам горчицу, подсластитель, перец и соль, разотрите до однородности.
• Соедините желтковую массу с творогом, взбейте блендером.
• Добавьте кефир, взбейте еще раз.
• Введите лимонный сок, снова взбейте.

Приготовленный по данному рецепту майонез может быть включен в рацион, начиная со второго этапа диеты Дюкана.

Традиционный майонез не является диетическим продуктом, и ни одна диета не одобряет его употребление. Майонез по Дюкану готовится по особым рецептам, благодаря чему малокалориен и не вреден для организма. Его можно употреблять даже на самом жестком этапе дюкановской диеты.