Праздничное рыбное_заливное.
Ингредиенты:
Судак 1 штука (вес где-то 1 кг), луковица, морковь, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, черный и душистый перец, соль, немного огуречного рассола.
2 лимона, пучок петрушки, десяток перепелиных яиц, горсть клюквы.
Пачка желатина.
Судака очистить, удалить жабры и глаза, отрезать голову, хвост, плавники, выпотрошить. Разрезать тушку по хребту и срезать два филея, косточки извлечь. Ничего не выбрасывать! Кроме мелких костей.