Диета для похудения

Полезная информация о диетах, новости, отзывы, описания, инструкции и многое другое

Торт "Птичье Молоко", адаптированный под ДД.

17.09.2015 в 16:24

Анна чумаева (хлыбова).

"Птичье Молоко" один из моих любимых тортов в простой жизни. И мне очень захотелось испечь его дочери на день рождения.
Посидела, покумекала и адаптировала рецепт под ДД.
Итак мы начнем с розочек. Это уже просто моя фантазия по украшению.
Желатином пользуюсь последнее время "Доктор Откер"упаковка 30 гр. Он не требует длительного замачивания.

Столовую ложку желатина залила 0, 5 стак молока. Пока взбивала пачку (180 гр) мягкого творога с второй половиной молока и сахзамом, желатин набух. Разогрела его до полного растворения, влила в творог. Добавила аромик апельсин и пищевыми красителями подкрасила готовую массу. Выложила в силиконовые формочки и убрала в холодильник (не в морозилку.

Для теста взбила 4 желтка с сахзамом (фитпарад 1 ч. л), добавила 2 ст. л с Горкой крахмала и 1 ч. л какао (у нас доповое. В конце ввела осторожно хорошо взбитые белки. Испекла в разъемной форме диаметром 28 см 180 гр примерно 25 минут.
Для суфле. Желатин (оставшийся от пачки после розочек, прим 20 гр) залила полстаканом воды и оставила набухать.
5 желтков растерла до бела с фитпарадом 2 ч. л, влила 2/3 стак молока, всыпала 1 ст. л без Горки крахмала. Все размешала и поставила в микру на 3 минуты (каждую минуту помешивая) масса должна завариться довольно густо. Остудить и взбить миксером.
Желатин распустить до полного растворения и пока он остывает 5 белков взбить с 2 ч. л фитпарада до устойчивых пиков. Ввести желатин, еще раз взбить до однородной массы.
Заварной крем и белковую массу смешать вместе, на этом этапе я добавила аромик сливочная ваниль. Получается воздушное суфле, которое довольно быстро начинает садиться.
Остывший корж при помощи трех тарелок разного диаметра разрезала на колечки.
Собирала торт в разъемной форме чередуя крем и бисквит в шахматном порядке.
Для верхней глазури развела в 300 мл молока 1 ст. л желатина, распустила и добавила в него фитпарад 1 ч. л. и пару капель аромика шоколад. Все взбила и убрала в холодильник. Небольшое количество белой глазури зеленым красителем покрасила.
Когда глазурь начала садиться, вылила ее на торт, разровняла, сверху вылила зеленую глазурь и она сама растеклась по поверхности. Получилась зеленая полянка, на которую я высадила розы, которые к этому времени уже хорошо застыли в моих формочках.
Ну вот и получился нарядный, огромный и ооочень вкусный трот "Птичье Молоко".