Крем по Дюкану. Лимонный крем по дюкану.

Крем по Дюкану. Лимонный крем по дюкану.

Чередование.

300 мл воды.
20 граммов фита номер 7.
3 яичных желтка.
30 граммов КК.
Цедра двух лимонов.
125 мл лимонного сока, неважно сколько, сок двух лимонов.
5 граммов желатина, две столовые ложки воды, если листовой, то два листика и вода для замачивания.

Желатин распустить в двух столовых ложках воды. Листовой положить для растворения. В кастрюльке растворить фит в 300 мл воды и довести до кипения. Яичные желтки с крахмалом и цедрой смешать. Тонкой струйкой влить часть горячего сиропа в яичную смесь постоянно! Помешивая венчиком. Вылить яичную смесь к оставшемуся сиропу и варить на медленном огне постоянно! Помешивая. Когда смесь закипит и загустеет, добавить лимонный сок, хорошо перемешать и опять довести до кипения, помешивая, снимите с огня. Добавьте распущенный желатин. Протереть крем через сито. Выход продукта около 450 граммов.

Крем по Дюкану для обмазки торта. Особенности приготовления

Неопытные хозяйки испытывают неуверенность, когда речь идет о приготовлении заварного крема. Традиционно считается, что технология создания этого блюда сложна и сделать его не под силу неопытному кулинару. На самом деле процесс имеет несколько тонкостей, без знания которых результат может не оправдать ожидания. Однако, четко следуя подробным инструкциям, сопровождающим рецепт, допустить ошибку почти невозможно. Люди, соблюдающие диету Дюкана, успешно справляются с задачей, даже не имея поварского опыта. Им помогает знание нескольких моментов.

• Диета Дюкана не допускает использования сахара. Для подслащивания используются сахарозаменители, имеющие нулевую калорийность. Не все они одинаково хорошо помогают загустить крем. Предпочтение стоит отдать заменителям сахара на основе эритрита. К ним относится и популярный среди последователей Дюкана подсластитель «Фитпарад».
• Загустить крем поможет кукурузный крахмал, но его употребление допускается начиная лишь со второго этапа дюкановской диеты. Если вы находитесь на первом этапе, вам придется выбрать рецепт без этого компонента.
• Заварной крем по Дюкану готовится на основе молока и яиц. Суть технологии в заваривании этих компонентов. Происходит это при подогреве ингредиентов на водяной бане. Если вы готовите крем на плите, огонь нужно сделать минимальным, но в этом случае все равно сохраняется риск того, что яйца свернутся. При приготовлении крема на водяной бане такого риска не существует.
• При заваривании крем нужно постоянно взбивать венчиком или перемешивать, чтобы предотвратить образование комков. Если избежать этого не удалось, крем перетирают через сито, и он приобретает более гладкую консистенцию.
• Тепловая обработка, которой подвергаются продукты во время приготовления заварного крема, минимальна, поэтому яйца для него можно использовать лишь те, в безопасности которых вы уверены. Но даже их перед применением необходимо мыть с мылом.

Заварной крем по Дюкану для атаки. РАЗРЕШЕНО ХУДЕЮЩИМ. Кремы для тортов по Дюкану

Можно использовать для рулетов и пирожных,и в качестве отдельных десертов.

БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ. Атака

- 4 белка, - 2 ст.л сахзама Фит парад (или по вкусу) - ванилин на кончике ножа, - 1/4 ч.л лимонной кислоты

Все ингредиенты смешиваем,взбиваем миксером и ставим на водяную баню. Взбиваем на водяной бане примерно 15 минут.Можно взбивать венчиком, но это довольно сложно делать продолжительное время. Крем становится густой, тянется за миксером, взбивается трудно - так определяем готовность. Снимаем с водяной бани, еще взбиваем около 3 минут, остужаем..

Этим белковым кремом хорошо также декорировать тортики по Дюкану. Он не теряет форму, не расползается. Ну и особенно хорош этот рецепт тем, что крем прошел термообработку и всегда получается.

ЗАВАРНОЙ ЛИМОННЫЙ КРЕМ. Чередование

Развести крахмал в молоке с сахзамом, желтками, ванилином, цедрой лимона. Поставить на средний огонь, пока не загустеет (не кипятить!). Все время посматривать за кремом! Пропустить через блендер и поставить в холодильник.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ. Чередование

Смешать все ингредиенты. Крем готов! Идеально подходит для рулетов, как и творожный крем.

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ. Атака

Творожная паста 0% - 300гр Сах зам порошковый - по вкусу Творог сухой 0% - 50-70 гр Желатин 2 ч л с горкой

Смешать творог и сахзам, затем взбить миксером. Потихоньку добавить растворенный в 5 ст ложках воды желатин,еще раз хорошо взбить.

КРЕМ ДЛЯ НАПОЛЕОНА. Чередование

Измельчите в порошок сахзам, смешайте сухие ингредиенты. Разогрейте в микроволновой печи молоко. Соедините обе смеси, перемешайте. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Мешайте около 2 минут до густоты сгущенного молока. Остудите, крем готов.

350 г обезж. творога 400 г обезж. сметанообразного творожка сок и цедра половины лимона сахзам по вкусу ваниль

Все взбить блендером до однородной консистенции. Удобен для промазывания коржей. Обязательно дать пропитаться торту, поставив его в холодильник.

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ. Атака

обезжиренный мягкий творог – 400 г
заменитель сахара «Фитпарад» - 10 мерных ложечек
кофе – 2 ч. ложки (молотый или растворимый)
вода – 50 г

Сварить кофе в 50 мл воды (залить кипятком, если кофе растворимый), добавить «Фитпарад», перемешать и процедить в миску с мягким творогом. Взбить крем миксером.

500 мл обезжиренного молока 4 желтка 2 ст.л кукурузного крахмала 2 ст.л порошкового сахзама 2 чайные ложки ароматизатора "ваниль"

Разогрейте 450 мл молока на медленном огне, добавьте ароматизатор. В это время смешайте в миске 50 мл молока, 4 желтка, кук.крахмал и сахзам. Добавьте эту смесь в горячее молоко, не переставая помешивать крем до полного загустения. Снимите с огня и продолжайте помешивать несколько минут. Дайте остыть.Срежьте верхушку у пирожных или профитроллей и сделайте ложкой небольшое углубление. Начините кремом при помощи кондитерского мешка. Поставьте в холодильник.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ. Чередование

Смешать какао, сахзам, ванилин. Добавить творог, размешать до однородной консистенции. Влить молоко, тщательно размешать. Поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая довести до кипения. Кипятить 1-3 минуты Остудить. Смазывать этой глазурью ваши десерты. Идеально для блинчиков на полдник.

-200 г сметанообразного творога 0%
- сах. зам.
-2 ч.л. растворимого кофе
-2 г агар-агар
-50-70 мл обезжиренного молока жидкого

Смешайте в большой миске творог,сахзам и растворимый кофе.В небольшой кастрюле разогрейте молоко,добавьте агар-агар и доведите до кипения.Снимите с огня и тщательно перемешайте.

Крем по Дюкану с сухим молоком. Особенности приготовления

Неопытные хозяйки испытывают неуверенность, когда речь идет о приготовлении заварного крема. Традиционно считается, что технология создания этого блюда сложна и сделать его не под силу неопытному кулинару. На самом деле процесс имеет несколько тонкостей, без знания которых результат может не оправдать ожидания. Однако, четко следуя подробным инструкциям, сопровождающим рецепт, допустить ошибку почти невозможно. Люди, соблюдающие диету Дюкана, успешно справляются с задачей, даже не имея поварского опыта. Им помогает знание нескольких моментов.

• Диета Дюкана не допускает использования сахара. Для подслащивания используются сахарозаменители, имеющие нулевую калорийность. Не все они одинаково хорошо помогают загустить крем. Предпочтение стоит отдать заменителям сахара на основе эритрита. К ним относится и популярный среди последователей Дюкана подсластитель «Фитпарад».
• Загустить крем поможет кукурузный крахмал, но его употребление допускается начиная лишь со второго этапа дюкановской диеты. Если вы находитесь на первом этапе, вам придется выбрать рецепт без этого компонента.
• Заварной крем по Дюкану готовится на основе молока и яиц. Суть технологии в заваривании этих компонентов. Происходит это при подогреве ингредиентов на водяной бане. Если вы готовите крем на плите, огонь нужно сделать минимальным, но в этом случае все равно сохраняется риск того, что яйца свернутся. При приготовлении крема на водяной бане такого риска не существует.
• При заваривании крем нужно постоянно взбивать венчиком или перемешивать, чтобы предотвратить образование комков. Если избежать этого не удалось, крем перетирают через сито, и он приобретает более гладкую консистенцию.
• Тепловая обработка, которой подвергаются продукты во время приготовления заварного крема, минимальна, поэтому яйца для него можно использовать лишь те, в безопасности которых вы уверены. Но даже их перед применением необходимо мыть с мылом.

Крем для торта по Дюкану рецепт. Рецепты

Существует множество интересных рецептов приготовления тортов для диеты Дюкана.

Огромным плюсом выпечки по Дюкану является её низкая калорийность, не превышающая 150 ккал на 100 г продукта.

Чизкейк

Чизкейк по Дюкану можно употреблять с первого этапа диеты, который называется «Атака».

Химический состав блюда на 100 г:

• калорийность — 97,5 ккал;
• белки — 11,6 г;
• углеводы — 3,3 г;
• жиры — 5,4 г.

Нежнейший творожный торт с желе доставит вам истинное удовольствие на диете

Ингредиенты для теста:

• 4 ст.л. овсяных отрубей, размолотых в муку;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2 ст.л. воды;
• 3 ст.л. сахарозаменителя.

Ингредиенты для начинки:

• 800 г мягкого обезжиренного творога;
• 2 яйца;
• 10 ст.л. сахарозаменителя;
• 1 г ванилина;
• 2 капли ягодного ароматизатора.

Ингредиенты для украшения:

• 1 пакетик чая каркаде;
• 2 ст.л. сахарозаменителя;
• 1 ч.л. агар-агара;
• 1 стакан воды.

Этапы приготовления:

1. Включите духовку на 200^оС. Форму для выпекания смажьте несколькими каплями растительного масла.
2. Пока греется духовка, готовим тесто. Отделите желтки от белков. Последние взбейте так, чтобы пена не текла даже в наклоне.
3. Оставшиеся составляющие теста соедините и смешайте. К полученному составу добавьте взбитую пену, аккуратно помешивая.
4. Готовое тесто переложите в форму для выпечки, разровняйте поверхность и выпекайте в духовке 15 минут. Проверьте готовность коржа зубочисткой: палочка должна быть абсолютно сухое, когда вы её вынете.
5. Пока печётся корж, делаем творожную заливку. В збейте ингредиенты до однородной массы.
6. Когда корж приготовился, достаньте его из духовки, но не вынимайте из формы. Творожную заливку вылейте на бисквит и разровняйте. Снова выпекайте торт, но уже при температуре 160^оС в течение 30–40 минут. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте блюду постоять ещё десять минут. Оно должно затвердеть и остыть.
7. Для приготовления желе возьмите агар-агар и добавьте его в стакан горячей кипячёной воды. Туда же положите заменитель сахара и пакетик чая каркаде. Всё тщательно перемешайте. Полученный раствор нагрейте на плите. При первых признаках закипания снимите состав с огня и оставьте остывать.
8. Готовый чизкейк достаньте из духового шкафа. Затем на творожный слой наливайте тёплое розовое желе и ставьте б людо в прохладное место для застывания на два часа.

Видео Крем по Дюкану к тортику Тирамису.

Заварной крем по Дюкану рецепт. Заварной белковый крем для торта

Рецепт заварного крема требует более длительного времени приготовления. Зато при умении пользоваться кондитерским шприцом, можно изготовить настоящие шедевры искусства кулинарии. Благодаря фантазии вы сможете в домашних условиях приготовить торт для любого праздника. Также в этом помогут различные красители.

Чтобы сделать заварной крем потребуется:

• Белок яичный – 3 шт.;
• Сахарозаменитель – эквивалент 225 г сахара;
• Вода – 65 мл.

1. Для начала приготовим сироп. Для этого в небольшую емкость всыпаем заменитель сахара и выливаем воду. Ставим на огонь. Периодически помешивая, варим до растворения.
2. Загустевший сироп проверяем на готовность. Для этого опускаем в него ложку, а затем помещаем ее в холодную воду. Сироп на ней под действием холодной жидкости должен карамелизоваться.
3. Через пару минут после закипания сиропа можем переходить к следующему этапу. Также как и в первом рецепте, взбиваем белок до устойчивых пиков. Добившись необходимого результата, снимаем сироп с плиты и вливаем его тонкой струйкой во взбитый белок. При этом продолжаем взбивать.
4. Через некоторое время крем остынет до комнатной температуры. Тогда взбивание можно прекращать.

Заварной рецепт крема можно использовать не только для украшения, но и в качестве отдельного десерта. Достаточно креманку с ним украсить по вкусу ягодами и орехами.

Можно сделать в домашних условиях заварной белковый крем для торта и другим способом.

1. Для этого все вышеуказанные ингредиенты взбиваем миксером и ставим на водяную баню. Продолжаем взбивать смесь около 15 минут.
2. Когда заварной крем станет пышным, густым, а взбивание проходит затрудненно – он готов.

Крем по Дюкану в микроволновке. В микроволновке

Опытные хозяйки знают, что в микроволновке можно не только разогреть уже готовую еду, но и приготовить какое-либо блюдо быстрее, чем на плите или в духовке. Например, бисквит готовится в СВЧ-печи всего за 10 минут. Это позволяет значительно сэкономить время и быстро приготовить вкусное лакомство.

Для приготовления шоколадного бисквита в микроволновке понадобятся:

• 20 г овсяных отрубей;
• 10 г пшеничных отрубей;
• 15 г СОМ;
• 20 г какао до 2% жирности;
• 1 яйцо;
• 40 мл обезжиренного молока;
• 40 г  мягкого творога до 1,8% жирности;
• 10 таблеток сахарозаменителя;
• 0,5 ч. л. соды;
• 0,3 ч. л. лимонной кислоты;
• ванилин, ароматизатор;

Для крема понадобятся:

• 125 г мягкого творога до 1,8% жирности;
• 70 г обезжиренного натурального йогурта;
• 5 таблеток сахарозаменителя;
• 50 мл кофе.

Как готовить:

1. Для начала необходимо измельчить пшеничные и овсяные отруби в муку. Для этого можно воспользоваться кофемолкой или блендером (в первом случае помол будет более мелким, и отруби не будут чувствоваться в бисквите). Желательно просеять получившуюся муку, чтобы избавиться от крупных частичек отрубей.
В емкости смешивают все ингредиенты для коржа, кроме лимонной кислоты. Тщательно перемешивают все компоненты, чтобы в тесте не было комочков.
2. Лимонную кислоту необходимо разбавить в чайной ложке кипятка и добавить в получившееся тесто, перемешать.
3. Тесто переливают в форму для СВЧ или обычную глубокую тарелку и ставят в микроволновку на 4-5 минут на мощность 800 W. Необходимо корректировать время, исходя из особенностей вашей микроволновой печи.
4. Готовый бисквит достают из формы, кладут на решетку и остужают. Затем разрезают на коржи и пропитывают 50 мл кофе.
5. Пока бисквит остывает, можно заняться приготовлением крема. Для этого в емкости смешивают мягкий творог, йогурт, сахарозаменитель, ароматизатор (сливки, айриш-крим, сгущенка).
6. Коржи промазывают кремом, укладывают друг на друга. Сверху торт также промазывают кремом и посыпают какао.