Диета для похудения

Полезная информация о диетах, новости, отзывы, описания, инструкции и многое другое

Скумбрия запеченная в духовке по дюкану. Скумбрия в духовке: идеальный рыбный обед по дюкану

17.05.2016 в 17:24

Скумбрия запеченная в духовке по дюкану. Скумбрия в духовке: идеальный рыбный обед по дюкану

Чередование.

Получается отлично сбалансированно: скумбрия обеспечивает достаточное количество белка и полезных жиров, а овощи добавят витаминов и клетчатки.

* скумбрия 300 г.
* лук репчатый крупный 1 шт.
* морковь крупная 1 шт.
* помидор крупный 1 шт.
* лимон 1/2 шт.
* соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Помидор бланшируйте и снимите с него кожицу, порежьте кубиками.
Скумбрия запеченная в духовке по дюкану. Скумбрия в духовке: идеальный рыбный обед по дюкануЛук почистите и нарежьте полукольцами.
Все овощи вместе перемешайте.
Можно использовать и другие овощи для запекания со скумбрией. Например: сладкий перец или черешковый сельдерей, стручковую фасоль или зеленый горошек. По вашему желанию.
Размороженную рыбу вымойте и выпотрошите. Голову и хвост можно оставить, а можно удалить. Еще раз промойте, просушите.
Выдавить лимонный сок поверх рыбы, а также смазать соком рыбу внутри. Посолите (можно и без соли) и посыпьте приправами по вкусу.
Пусть рыбка полежит примерно 20 минут для пропитки специями и лимоном.
Часть подготовленных овощей положите в брюшко.
Оставшиеся овощи положите на дно пакета (рукава) для запекания. Сверху уложите скумбрию. Завяжите конец пакета.
Скумбрия с овощами 20-30 минут при 180-200 градусах запекается. Подавайте ее вместе с овощами. Приятного аппетита!

Скумбрия запеченная в фольге в духовке. Последовательность приготовления

  1. Разрезать 2-м рыбам брюхо (плавники не отрезать). Достать все внутренности. Вынуть жабры, но голову не отрезать (тогда рыба получится более сочная).
    Скумбрия запеченная в фольге в духовке. Последовательность приготовления
  2. Посыпать солью, перцем и специями для рыбы по вкусу. Отложить скумбрию в сторону для того, чтобы она промариновалась.
  3. Почистить и нарезать тонко полукольцами 4 луковицы.
    Скумбрия запеченная в фольге в духовке. Последовательность приготовления
  4. Раскалить 4 ст. л. растительного масла на сковородке. Пассеровать лук до приобретения им прозрачности (не зажаривать).
    Скумбрия запеченная в фольге в духовке. Последовательность приготовления
  5. Почистить и потереть на крупной тёрке 4 моркови.
    Скумбрия запеченная в фольге в духовке. Последовательность приготовления
  6. После того как лук стал мягче отправить к нему морковь, посолить. Жарить лук и морковь до приобретения мягкой консистенции.
    Скумбрия запеченная в фольге в духовке. Последовательность приготовления
  7. Почистить и порезать тонкими кольцами 10 картофелин (не крупно, так как рыба готовится быстро).
    Скумбрия запеченная в фольге в духовке. Последовательность приготовления
  8. Порезать полукольцами 1 лимон, из второго лимона выдавить сок.
    Скумбрия запеченная в фольге в духовке. Последовательность приготовления
  9. Фольгу вырезать по размеру рыбы и выложить её в 2 слоя, чтобы она не порвалась. Сделать из фольги карманчик и выложить туда скумбрию спинкой вниз.
    Скумбрия запеченная в фольге в духовке. Последовательность приготовления
  10. Фаршируем рыбу: 1 слой – зажарка из морковки и лука, 2 слой – лимоны, чтобы они выглядывали с одной стороны, 3 слой – остальная зажарка (оставить 2 ложки).
    Скумбрия запеченная в фольге в духовке. Последовательность приготовления
  11. Последние ложки зажарки уложить в голову на место жабр (она будет удерживать сок в рыбе). Уложить кружочки картофеля с двух с двух сторон от рыбы. Сверху на картофель выложить 300 грамм грибов.
    Скумбрия запеченная в фольге в духовке. Последовательность приготовления
  12. Сверху на грибы можно выложить оставшиеся дольки лимона. Полить рыбу сверху лимонным соком (оставить 4 ч. л.).
    Скумбрия запеченная в фольге в духовке. Последовательность приготовления
  13. Подсолить и взбрызнуть подсолнечным маслом картошку и грибы.
  14. Противень застилаем двумя слоями фольги и укладываем туда рыбу. Запекаем скумбрию в духовке 25 минут при 180 градусах.  Достать противень с духовки и дать остыть рыбе.
  15. В маленькую мисочку налить 4 ч. л. лимонного сока и 2 ст. л. оливкового масла, выдавить туда 4 зубчика чеснока и 200 грамм зелени.
    Скумбрия запеченная в фольге в духовке. Последовательность приготовления
  16. Полить этим соусом рыбку и овощи пока они горячие (это даёт изумительный запах).
    Скумбрия запеченная в фольге в духовке. Последовательность приготовления

Скумбрия запеченная в фольге. Рецепт приготовления скумбрии в духовке с картошкой

Я недавно писала рецепты картофеля по-деревенски в духовке . Там были разные варианты приготовления: с курицей, с грибами. Но с рыбой мы еще не готовили. Поэтому сегодня предлагаю запечь скумбрию с картошкой, с луком. И получится два в одном — и гарнир, и основное блюдо.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 3 шт.
  • лук — 2 шт.
  • картофель — 1-1,5 кг
  • соль, перец — по вкусу
  • прованские травы — 1 ч.л.
  • лимон — 1 шт.
  • кориандр молотый — 1 ч.л.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • зелень — для подачи

Приготовление:

1.Рыбу очистите от внутренностей, обрежьте плавники, хвост и голову. Тщательно промойте под проточной водой, особенно внутри, и промокните бумажной салфеткой.

2.Картофель очистите от кожуры и нарежьте кружочками, толщиной в 5 мм.

Скумбрия запеченная в фольге. Рецепт приготовления скумбрии в духовке с картошкой

3.Репчатый лук (можно взять салатный) измельчите полукольцами и всыпьте в картошку. Туда же добавьте соль, прованские травы (или другие специи по вкусу — куркуму, паприку или готовую приправу), немного растительного масла. Тщательно перемешайте содержимое емкости.

Скумбрия запеченная в фольге. Рецепт приготовления скумбрии в духовке с картошкой

4.Лимон помойте щеткой, чтобы удалить весь налет на кожице. Нарежьте этот цитрусовый фрукт тонкими кружками.

5.Каждую тушку посолите и смажьте специями — черным молотым перцем и кориандром. Можете взять комплексную приправу к рыбе. Только посмотрите на состав, если там есть соль, значит, меньше ее используйте в чистом виде.

Скумбрия запеченная в фольге. Рецепт приготовления скумбрии в духовке с картошкой

6.Противень застелите фольгой. Выложите на дно картофель с луком, разровняйте. Следующим слоем положите подготовленную рыбу.

Скумбрия запеченная в фольге. Рецепт приготовления скумбрии в духовке с картошкой

7.На каждую скумбрию положите сверху ломтики лимона, которые будут пропитывать ее соком во время запекания.

8.Накройте все блюдо фольгой и можно ставить в разогретую до 190º духовку (включите ее за 15 минут до этого момента). Через 30 минут достаньте противень и раскройте фольгу. Делайте это осторожно, чтобы не ошпариться.

Скумбрия запеченная в фольге. Рецепт приготовления скумбрии в духовке с картошкой

9.Ломтики лимона уберите с рыбы, они уже выпустили свой сок. Отправьте кушанье снова в духовку еще минут на 10-15, чтобы появилась красивая румяная корочка у скумбрий. При этом температуру можно добавить до 210 градусов или включить режим «Гриль».

Скумбрия запеченная в фольге. Рецепт приготовления скумбрии в духовке с картошкой

10.При подаче посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью, которая хорошо дополнит вкус. Также положите на тарелку кусочек свежего лимона, чтобы можно было поливать соком рыбу. Вот такое простое блюдо, полезное и вкусное можно приготовить на ужин для своей семьи. Думаю, Вам понравится.

Скумбрия запеченная в фольге. Рецепт приготовления скумбрии в духовке с картошкой

Скумбрия в духовке. Запекаем скумбрию с томатным соусом

Этот вариант будет прекрасным блюдом для обеда или ужина. Сделать эту рыбу сможет даже тот, кто никогда не занимался готовкой — даже яичницу пожарить сложнее, чем запечь в фольге тушку скумбрии. Скумбрия в духовке. Запекаем скумбрию с томатным соусомНесмотря на простоту приготовления рыба получается по-настоящему вкусной, с нежным и сочным мясом, аппетитным ароматом. Гарнир к ней подойдёт любой — отварной рис или картофель, свежие или тушеные овощи и т.д. Ингредиенты:
  • скумбрия свежемороженая – 1 шт.
  • крупная поваренная соль – 15 г
  • майонез, 60-70% жирности – 30 г
  • томатный соус – 30 г
  • лимонная приправа к рыбе – 2 ч.л.
Скумбрия в духовке. Запекаем скумбрию с томатным соусомСпособ приготовления: Рыбу чистим: удаляем голову, внутренности и просто промываем брюшко водой. Слегка промакиваю салфеткой, чтобы убрать лишние капли жидкости. Таким образом получаем готовый полуфабрикат для запекания. Скумбрия в духовке. Запекаем скумбрию с томатным соусомПрисыпаем солью со всех сторон. Но следите, чтобы не пересолить рыбу. Так как в майонезе и томатном соусе уже присутствует соль. В данном случае соли потребуется немного. Скумбрия в духовке. Запекаем скумбрию с томатным соусомРыбу покрываем томатным соусом. Поливаю ложкой и распределяю сверху и внутри. Помогаем руками, чтобы раскрыть брюшко. Скумбрия в духовке. Запекаем скумбрию с томатным соусомТакже смазываю рыбу майонезом, чтобы рыба не получилась более сочной и нежной. Дополнительного жира не кладу — скумбрия сама по себе не сухая. Скумбрия в духовке. Запекаем скумбрию с томатным соусомПрисыпаю лимонной приправой. Достаточно только снаружи. Пропитанная соусами и приправами рыба должна немного полежать и замариноваться 15 минут. Скумбрия в духовке. Запекаем скумбрию с томатным соусомЗатем нарезаю рыбу на порционные кусочки толщиной 3-4 сантиметра, так после запекания рыбу будет тяжелее разрезать. Скумбрия в духовке. Запекаем скумбрию с томатным соусомВыкладываю кусочки скумбрии на противень, который по традиции выстилаю фольгой. При желании можете сделать подложку из репчатого лука. Таким образом и рыбка не прилипнет, и лук можно будет скушать. Даже растительное масло не вливаю. Хотя, если вы не будете использовать подушку из лука, то капните на фольгу пару капель масла. Скумбрия в духовке. Запекаем скумбрию с томатным соусомЗапекаю скумбрию в горячей духовке, выставленной на 160-180 градусов. Время — не более 25 минут. Горячую готовую рыбку достаю из духовки. Скумбрия в духовке. Запекаем скумбрию с томатным соусомОставляю ее на 10 минут приходить в себя при комнатной температуре, а в это время начинаю накрывать на стол. Скумбрия в духовке. Запекаем скумбрию с томатным соусом Хозяйке на заметку:
  • Рекомендую рассчитывать количество скумбрий, исходя из числа тех, кто будет ей лакомиться. Небольшие тушки — по 1 на человека, а крупные — по половине.
  • Запечь такую скумбрию можно не только в духовке — на решётке на углях получится не менее вкусно. Только тогда рыбу нужно хорошенько “упаковать” в фольгу, чтобы все соки остались внутри.
  • Скумбрия в луковой шелухе самый вкусный рецепт. Очень вкусная скумбрия в луковой шелухе — как копченая 

    Скумбрия в луковой шелухе самый вкусный рецепт. Очень вкусная скумбрия в луковой шелухе — как копченая 

    Скумбрия домашнего приготовления на вкус получится, как копченая, ничуть не хуже той, что продается в магазинах, но самое главное – в ней нет никакой химии, красителей или жидкого дыма.Рассол, в котором рыба будет мариноваться три дня, готовится только из натуральных ингредиентов: луковой шелухи, чайной заварки, соли и специй. Скумбрия по этому пошаговому рецепту с фото получается очень нежная, вкусная, напоминает копченую. Разве что нет своеобразного аромата дымка, но это компенсируется замечательным вкусом.

    По возможности покупайте для этого рецепта свежую скумбрию – мясо у нее более плотное, слоистое и вкуснее, чем у замороженной. Если готовить будете из замороженной, то размораживайте рыбу щадящим методом. Дайте ей полностью оттаять в холодильнике, иначе мясо потеряет слоистую структуру и при нарезке кусочки могут развалиться.

    Ингредиенты для маринования скумбрии:

    • скумбрия свежемороженая – 1 шт;
    • луковая шелуха – 2 горсти;
    • черный чай (мелкий) – 2 ст. л;
    • соль поваренная – 3 ст. л. с горкой;
    • лаврушка – 1 шт;
    • куркума – 0,5-1 ч. л (при необходимости);
    • перец горошком – 6-8 шт;
    • вода – 1 литр.

    Как приготовить скумбрию в луковой шелухе

    Шелухи от лука понадобится две большие горсти. Если столько собрать не получилось, берем сколько есть и добавляем немного куркумы – она придаст скумбрии золотистый цвет. К шелухе добавляем мелкий черный чай. Прежде чем всыпать добавки, осматриваем шелуху – если есть частички почвы. Сначала заливаем горячей водой, промываем и только потом всыпаем чай и куркуму.

    Скумбрия в луковой шелухе самый вкусный рецепт. Очень вкусная скумбрия в луковой шелухе — как копченая 

    Вливаем литр воды. Ставим на сильный огонь и даем заливке покипеть минут десять, чтобы выварить красящие вещества из чая и шелухи.

    Скумбрия в луковой шелухе самый вкусный рецепт. Очень вкусная скумбрия в луковой шелухе — как копченая 

    В горячий рассол всыпаем соль, горошины перца, кидаем листик лаврушки. Снимаем казанок с огня, даем рассолу охладиться до комнатной температуры.

    Скумбрия в луковой шелухе самый вкусный рецепт. Очень вкусная скумбрия в луковой шелухе — как копченая 

    Скумбрию размораживаем, промываем. Чистить и потрошить не нужно, мариновать рыбу будем целиком. Укладываем в контейнер или в пластиковую бутылку. Заливаем остывшим маринадом. Рыба должна быть полностью покрыта, только так она равномерно окрасится и промаринуется.

    Скумбрия в луковой шелухе самый вкусный рецепт. Очень вкусная скумбрия в луковой шелухе — как копченая 

    Оставляем на три дня в прохладном месте. Периодически переворачивая, следим, чтобы рыба полностью погружалась в маринад. Готовую скумбрию вынимаем из маринада, промакиваем бумажным полотенцем, даем обсохнуть и убираем в холод.

    Скумбрия в луковой шелухе самый вкусный рецепт. Очень вкусная скумбрия в луковой шелухе — как копченая 

    Перед нарезкой рыбу смазываем растительным маслом, чтобы шкурка была глянцевой. Удаляем голову, хвост, внутренности. Режем порционными кусочками.

    Скумбрия в луковой шелухе самый вкусный рецепт. Очень вкусная скумбрия в луковой шелухе — как копченая 

    Подаем скумбрию с гарниром из отварного картофеля или как холодную закуску. Приятного аппетита!

    Скумбрия в луковой шелухе самый вкусный рецепт. Очень вкусная скумбрия в луковой шелухе — как копченая 

    Жареная скумбрия на сковороде – рецепт

    У скумбрии отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте ножиком брюшко. Удалите внутренности. Если внутри рыбы оказались молоки или икра ее тоже можно будет пожарить вместе с кусочками рыбы. Промойте тщательно рыбу внутри под проточной холодной водой.

    Жареная скумбрия на сковороде – рецепт

    Обсушите ее бумажным полотенцем. Острым ножом нарежьте на кусочки толщиной по 3 см.

    Жареная скумбрия на сковороде – рецепт

    Каждый кусочек скумбрии посыпьте специями или просто черный молотым перцем.

    Жареная скумбрия на сковороде – рецепт

    В небольшой миске взбейте с солью два яйца.

    Жареная скумбрия на сковороде – рецепт

    На плоскую тарелку насыпьте пшеничную муку. Поставьте на плиту сковороду с маслом. Кусочек скумбрии опустите во взбитое яйцо.

    Жареная скумбрия на сковороде – рецепт

    Достаньте и обваляйте в муке с обеих сторон.

    Жареная скумбрия на сковороде – рецепт

    Жареная скумбрия на сковороде – рецепт

    Готовый кусочек рыбы в мучной панировке выложите на сковороду. Таким образом подготовьте всю рыбу.

    Жареная скумбрия на сковороде – рецепт

    На среднем огне обжарьте рыбу до золотистой корочки.

    Жареная скумбрия на сковороде – рецепт

    Жареная скумбрия на сковороде – рецепт

    Готовую жареную скумбрию на сковороде переложите на тарелку, которую предварительно нужно застелить салфетками, которые впитают лишний жир. После этого рыбу переложите на тарелку, украшенную зеленью – салатными листьями, шпинатом, рукколой или петрушкой.  На гарнир к жареной скумбрии можно лучше всего подойдут каши из круп, макароны или же картофельное пюре. Ну, и дополнить общую трапезу можно еще и вкусным салатом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной скумбрии на сковороде вам понравился.

    Жареная скумбрия на сковороде – рецепт