Бисквит джоконда с какао:
- 2 яйца, - 3 белка, - 65 г молотого очищенного миндаля, - 65 г сахарной пудры, - 25 г муки, - 20 г какао - порошка, - 25 г растопленного сливочного масла.
Ганаш с белым шоколадом:
- 100 мл эспрессо, - 200 г белого шоколада, - 220 мл сливок 35%.
Шоколадный крем:
- 110 г шоколада (70-75%), - 2 желтка, - 20 г сахара, - 200 мл сливок 35%.
Кофейный сироп:
- 140 мл эспрессо, - 10 г сахара, - 1 ст л кофейного ликера.
