Молочные коктейли по Дюкану. Молочный диетический десерт по Дюкану.

Молочные коктейли по Дюкану. Молочный диетический десерт по Дюкану.

Атака.

Ингредиенты.
Молоко жирностью до 1, 5% - 0, 5 л.
Сахарозаменитель ( "Фитпарад") - 6 мерных ложечек (ориентируйтесь на свой вкус).
Желатин (у меня Haas) - 1 пакетик 10 г.
Ванилин - на кончике ножа (или другой ароматизатор).
Какао бездоповое - 1 ч. ложка.

Приготовление.
Внимательно читаем инструкцию на пакетике с желатином и мы делаем так, как в ней написано (пропорции желатина и жидкости, время для набухания. Сразу в кастрюльке смешиваю желатин с молоком, "Фитпарадом", ванилином. Три минуты жду (того требует инструкция), ставлю на плиту и, постоянно помешивая, нагреваю до полного растворения желатина. До кипения не доводить и не кипятить.

Далее убрать кастрюльку с плиты. В случае если вы будете готовить двухцветный десерт по дюкану - отлейте половину молока в другую емкость, пригодную для взбивания в ней, добавьте какао и хорошенько перемешайте. Остудите. В том случае, если зима за окном - выставить на балкон, если лето - то на столе и затем в холодильнике. Остужаем не до полного застывания. Нужно поймать момент, когда наш десерт застыл процентов на 50. Теперь начнется самое интересное эту массу нужно взбить до устойчивых пиков. Сначала она жидкая будет. Затем, начнет густеть и станет воздушной. И, наконец, начнет держать форму (устойчивые пики.

Оставляем вкусную пенку на столе и переходим к молоку с какао. Взбиваем аналогично. Пока взбивала массу с какао - масса без какао слегка успела застыть. Поэтому чистым миксером взбила ее еще раз в течение 10 секунд. Оформляем наш диетический десерт по дюкану. Ложкой аккуратно выложить пену разных цветов. В прозрачном стакане нежные воздушные слои смотрятся очень красиво и аппетитно! Сверху можно слегка посыпать какао или корицей, украсить листиком мяты.

Кушать можно сразу, а можно поставить в холодильник и дать застыть. Приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Молочный коктейль по Дюкану рецепты. Вкусный молочный коктейль

Привет всем, кто выбрал диету Дюкана! Хочу поделиться необычным способом приготовления молочного коктейля.

Этот вкусный молочный коктейль подходит и для, и для.

Его особенность заключается в том,  что он готовится с помощью френч-пресса — приспособления для заваривания кофе или чая, которое наверняка есть у многих. У меня его не было, купила недорого – около двухсот рублей обошелся.

Конечно же, я пробовала использовать для приготовления молочного коктейля миксер, получается совсем не то. Итак, нам понадобится (для одной порции):

Ингредиенты:

• молоко 0% жирности  — 100-150 г. (или по объему небольшого френч-пресса – 1/3 часть)
• сахарозаменитель (рекомендую «фитпарад»)  — по вкусу
• ванилин – совсем немного,  объемом как спичечная головка
• остальные составляющие зависят от Вашей фантазии – это может быть цедра лимона (1 чайная ложка), либо любой вкусный ароматизатор, в составе которого нет жиров и углеводов. Какао жирностью не более 11 %  — на Круизе.

Приготовление

Налить молоко во френч-пресс так, чтобы оно занимало 1/3 от объема, высыпать сахарозаменитель и другие добавки, движениями поршня вверх-вниз хорошенько взбить молоко в пену. Все! Мы приготовили вкусный молочный коктейль!  Наливаем в высокий стакан, по желанию – украшаем.Для этого на листе бумаги рисуем сердечко, цветочек или любую другую лаконичную форму, по размеру меньше диаметра нашего стакана.  Аккуратно вырезаем, так, чтобы у нас получился лист бумаги с отверстием в виде сердечка (или другой формы) внутри, затем держа трафарет над  стаканом, посыпаем коктейль какао или корицей. Как на фото справа

Также можно просто взбить молоко в пену, без добавок, тоже вкусно! А еще эту пенку можно использовать для!

Молочный коктейль по Дюкану с камедью. Кофейно — молочный коктейль для всех этапов диеты

Оцените рецепт

Коктейль — универсальный напиток для любого времени года. Его можно приготовить из любых продуктов. Особой ценностью обладают молочные коктейли: это не только вкусные, но и весьма питательные напитки. Коктейли с молоком можно вводить в разные диеты, использовать для похудения или пить просто потому, что они вкусные.

В чем польза обезжиренного молока?

Ученые из Стокгольма выяснили, что молочные продукты без жира благотворно влияют на сердце, сосуды, снижают риск инсульта, являются эффективным средством в борьбе с раком, снижают вероятность инфаркта.

В обезжиренном молоке содержится больше витамина D, чем в обычном. Употребление обезжиренного молока помогает наладить работу нервной системы и способствует хорошему сну. Благодаря большому количеству белка и низкой калорийности, это молоко рекомендуется людям, которые хотят похудеть, сохранить свою фигуру стройной.

Как приготовить кофейно-молочный коктейль?

Вашему вниманию представлен коктейль с обезжиренным молоком. Этот напиток можно быстро приготовить, а продукты для него можно купить в любом маркете.

Продукты:

• 200 мл. обезжиренного молока;
• 2 ч. л. растворимого кофе;
• заменитель сахара (или мед).

Как готовить:

1. Холодное молоко вылить в глубокую посуду. Добавить кофе, мед/сахарозаменитель.
2. Около 30 секунд взбивать на маленькой скорости, около минуты взбивать на максимальной.
3. Вылить в стаканы.
4. Украсить горьким шоколадом, мятой.
5. После взбивания объем коктейля увеличится в несколько раз: такой дозировки хватит на 2 и даже на 3 порции.

Состав шоколадного молока

Шоколадное молоко – ароматизированное молоко с добавлением шоколада, в которое добавлен сахар для сладкого вкуса. Многие дети выбирают именно его, а не обычное молоко. Споры о пользе и вреде такого молока идут постоянно среди медиков и диетологов. Поэтому стоит более подробно рассмотреть состав этого напитка.

Шоколадное молоко содержит много необходимых питательных веществ, которые требуются ребенку для здорового роста и развития, а также взрослым для профилактики заболеваний включая:

Белки;

Витамины: D, рибофлавин (В2), никотиновую кислоту (В3), В12, А;

Кальций;

Фосфор;

Магний;

Калий.

Кроме молока, в таком напитке присутствует какао или шоколадный сироп, сахар, вкусовые добавки, как правили искусственного происхождения. В составе шоколадного молока присутствуют еще два ингредиента, которые мало о чем могут сказать обычному потребителю. Это каррагинан и гуаровая камедь.

Каррагинан – это желеобразное вещество, полученное из красных водорослей и широко применяется в пищевой промышленности как загуститель и стабилизатор.

Не нужно бояться и гуаровой камеди, которая по своим функциям близка к каррагинану. Ее получают из семян растения под названием гуар или гороховое дерево.

Все эти добавки используются в напитке в очень небольших количествах и практически не оказывают никакого влияния на состав.

Одним из аргументов противников такого молока является сахар. Именно его многие диетологи считают ответственным за такое огромное количество детей, страдающих ожирением. Да, если посмотреть на состав любого производителя такого напитка, то из общего содержания углеводов именно сахароза составляет больше половины. Это большой показатель. Но в общем плане калорийность продукта не такая и большая и составляет всего 70-80 килокалорий на 100 грамм. Опять же в зависимости от производителя, вернее от молока, которое используется для изготовления шоколадного напитка.

Второй аргумент не в пользу напитка – это лактоза. Сейчас все больше детей имеют непереносимость на лактозу. Ученые связывают это с дефицитом фермента лактазы, который необходим для переваривания лактозы и который многие дети недополучили именно в младенческом возрасте.

Коктейль молочный по Дюкану. Молочный коктейль

Описание и способ приготовления:

Отделяем белок от желтка. Белок взбиваем блендером 2-3 минуты до появления крепкой пены.Таблетки сах.зама растворяем в столовой ложке кипятка, туда же высыпаем ванилин и добавляем к белку. Следом выливаем туда стакан молока и взбиваем все содержимое блендером еще минуту.Получается сладкий густой коктейль с нежной пеной.

Подборка лучших рецептов на. Подписывайся!

Отзывы (36)

Да не может так сильно ванилин горечь дать. Это дело в заменителе 90%.

Очень даже может дать! У меня и раньше, когда в творог ванилин добавляла, он горчил, хотя никаким сахзамом я тогда не пользовалась.

Может быть и сахзамм, у меня такое тоже было… Пекла на сахзаме и был привкус не понятный у всей выпечки, сначала думала что из-за отрубей, а потом случайно в чай добавила чуть больше чем обычно и опять тот же привкус

Я сейчас и сахзама меньше кладу в выпечку и ванилина - раньше бухала целый грамм (пакетик), а сейчас - чуть-чуть. И аромата достаточно, и не горчит теперь. А тоже не могла понять, откуда горечь.

В инструкции к ванилину написано: 0,1 грамм на килограмм продукта.

А подскажите пожалуйста, если нет блендера, то можно вместо него использовать миксер или обязательно блендер нужен?

У нас еще есть кокосовое молоко как доп 100г. У меня оно густое, как сливки. Его можно в коктейль?

Сандей (десерт)

Обычно готовится из шариков мороженого, украшенных фруктовым сиропом или желе , измельчёнными орехами , шоколадом , взбитыми сливками и ягодами .

Согласно «Оксфордскому словарю английского языка » ( Oxford English Dictionary ), происхождение термина сандей неизвестно. Различные города и штаты в США претендуют на то, что именно там был придуман этот популярный в США десерт: Нью-Йорк , Буффало , Огайо , Кливленд , Нью-Орлеан , Луизиана и многие другие.

Среди многих историй об изобретении сандей присутствует объяснение, что подтолкнул к созданию этого десерта напиток, известный в США, как ice cream soda  — « содовая с мороженым ». Другой причиной является необходимость найти замену мороженому, являвшемуся популярным лакомством, которое употребляли обычно в воскресные дни. В то время, как согласно одному из так называемых «синих законов», запрещалось употреблять мороженое в воскресенье. Воскресенье по-английски — Sunday, отсюда и название десерта — «сандей». Питер Бёрд в книге «Первая пищевая империя» ( The First Food Empire ) ( 2000 год ) написал, что название было принято в штате Иллинойс , где было запрещено употребление мороженого по воскресеньям, а мороженое в составе десерта с добавлением другихуже не являлось основным продуктом, из-за чего этот продукт не считался мороженым.

• Сандей с горячим ирисом

Классический сандей с горячим ирисом приготовлен из ванильного мороженого, горячего шоколадного соуса, взбитых сливок , дроблённых орехов и мараскиновой коктейльной вишней . Этот вид сандея может быть приготовлен из мороженого любого вкуса.

• Черепаховый сандей

Популярная комбинация из ванильного мороженого, горячего ириса и карамельного соуса с добавлением жареных орехов пекан .

• Чёрное и белое

Шоколадный сандей в бокале

Этот вид сандея приготовлен из ванильного мороженого с шоколадным соусом и шариком шоколадного мороженого, украшенным маршмэллоу  — суфле из алтея (круглые мягкие конфеты).

• Сандей с пирожным

Готовится из шоколадного пирожного с орехами, ванильного мороженого, шоколадного сиропа, арахиса , горячего ириса, взбитых сливок и часто сверху украшается мараскиновой коктейльной вишней.

• Банановый сплит

Основная статья: Банановый сплит

Этот вид сандея представляет собой три вида сандей, сложенных шариками между половинками банана , разрезанным в длину. Состоит из клубничного мороженого, сверху политого клубничным сиропом, шоколадного мороженого, политого шоколадным сиропом, и ванильного мороженого, посыпанного дроблённым арахисом. Каждый шарик мороженого украшен взбитыми сливками и мараскиновой коктейльной вишней.

• Банановый фостер

Основная статья: Банановый фостер

• Американское парфе

Основная статья: Американское парфе

Этот вид сандея подаётся в высоком стакане, заполненном слоями мороженого, гранола (смеси плющенного овса с добавками коричневого сахара, изюма , кокосов и орехов), сиропа и ликёра.

. .

Сорбе

Сорбе (сорбет) – это арабское слово "шербет", произнесенное на французский манер. Арабы называли шербетом несколько разных блюд: сладкое густое кушанье из фруктов, сахара, орехов и шоколада , разведенные водой соки с пряностями , а также прохладительные напитки с вареньем. Во французскую кулинарию шербет пришел как один из видов фруктового или ягодного мороженого, приготовленного без добавления молока , сливок и какого-либо жира. Сорбе можно назвать диетическим десертом, ведь калорий в нем мало, а витаминов много. По сути сорбе – это замороженное фруктовое пюре с небольшим количеством сахара .

Сорбе можно сделать практически из любых ягод и фруктов, главное, чтобы они были довольно сочными. Очень приятное сорбе получается из арбуза и дыни благодаря их освежающему вкус.

Приготовление сорбе. Существует несколько способов приготовления сорбе. Вот самый простой: фруктовое или ягодное пюре положите в форму для заморозки и поставьте в морозилку примерно на 3 часа. Чтобы сорбе было однородным, нужно его несколько раз перемешать в процессе заморозки.
Сорбе из ягод. Если вы делаете сорбе из клубники , смородины , клюквы , протрите ягоды через сито, чтобы в десерт не попали зернышки и кожица. Можно использовать для приготовления сорбе ягодный сок.

Дополнительные ингредиенты. Чтобы сорбе приобрело освежающую кислинку, можно налить в фруктово-ягодное пюре немного лимонного сока . Для придания особого вкуса в сорбе иногда добавляют алкогольные напитки: ликеры, водку, вино.

Подача. Сорбе можно подать к столу как самостоятельный десерт или сделать из него оригинальную начинку для торта.

Как сделать мохито в домашних условиях

В последние несколько лет одним из самых модных коктейлей считается кубинский Мохито (Mojito). Теперь чтобы насладиться его неповторимым вкусом необязательно идти в бар. Я расскажу о технологии приготовления Мохито в домашних условиях. Узнав все тонкости, вы сможете сделать этот коктейль у себя на кухне. Мы рассмотрим алкогольный и безалкогольный рецепты.
Историческая справка. Коктейль «Мохито» является усовершенствованной версией напитка «Драк», рецепт которого придумал известный пират Ф. Дрейк. Морские разбойники настаивали ром на лайме и мяте. Полученный напиток помогал им бороться с инфекционными заболеваниями в морских походах.

В 1942 году семейство Мартинес открыло в Гаване собственный бар La Bodeguita del Medio. Главной изюминкой заведения стал коктейль «Мохито» (с испанского слово mojito переводится как «немного влажный»), который отличался от пиратского рецепта одним дополнительным ингредиентом – газировкой (содовой). Вкусный умеренно крепкий коктейль быстро стал популярным и распространился по всему миру, а бар Мартинесов успешно работает до сих пор.

Состав и пропорции:

• лайм (в крайнем случае, лимон) – 1 штука;
• белый ром – 30 мл;
• содовая (спрайт) – 60 мл;
• сахар (желательно тростниковый) – 1 столовая ложка.
• свежая мята – 5-6 листиков;
• кубики льда – 100 грамм.

Классический коктейль Мохито

Приготовление домашнего Мохито

1. Разрезать лайм пополам и руками выдавить в стакан сок из одной половинки. Добавить сахар.

2. Мелко нарезать мяту и положить в стакан с соком лайма. Измельченные листики истолочь деревянной колотушкой или обычной ложкой. Для красоты можно добавить еще несколько целых листиков мяты.

3. Доверху наполнить стакан кубиками льда.

4. Добавить 30 мл рома.

5. Всё оставшееся в стакане пространство заполнить содовой (спрайтом).

6. Подавать вместе с трубочкой.

Эгг-ног. Егг-ног дяди Анджело от Дейла ДеГроффа

Этот рецепт в качестве первого я выбрал не случайно. Во-первых, его нам предлагает ДеГрофф – в кругу имбайберов очень авторитетный источник. Во-вторых, классический эгг-ног, ну тот, который в IBA, с бренди, показался мне каким-то «кастрированным». Как минимум, там был наложен отпечаток бармена – все смешивать в шейкере и т.д. и т.п. Нет, Eggnog – это больше процесс кухонный, нежели барный. Только венчик, только хардкор.

• 6 свежих куриных яиц
• 180 г сахара
• 950 мл цельного молока
• 480 мл жирных сливок
• 240 мл бурбона
• 120 мл пряного рома
• мускатный орех (по вкусу)

Отделите желтки от белков. В большой миске взбейте желтки и 120 г сахара (иными словами, приготовьте гоголь-моголь). Взбивайте желтки венчиком до тех пор, пока масса не станет светлеть. Затем вмешайте молоко, сливки, бурбон и пряный ром. В отдельной миске взбейте до крепкой пены белки и оставшийся сахар. Затем обе смеси нужно объединить и можно подавать к столу, не забыв посыпать каждую порцию тертым мускатным орехом. Эгг-ног традиционно пьют из небольших хрустальных чашечек. Такой себе тёплый ламповый коктейль, не хуже Клетчатого Пледа .

Но пить сразу коктейль не советуют. Его нужно хотя бы ночь подержать в холодильнике, а вообще самый текстурный, мягкий и округлый Eggnog получится через 5 дней, а то и недели 3-4 – такой себе выдержанны Адвокат . Опасаться за своё здоровье не стоит – алкоголь законсервирует все, что нужно. Имбайберы-микробиологи из Рокфеллеровского Университета (Нью-Йорк, США) специально заразили свой эгг-ног сальмонеллой (и даже подсевали её), но к Рождеству напиток стал полностью стерильным.

Смузи

Не следует путать с молочным коктейлем .

Черничный смузи в пластиковом стакане

Смузи из тропических фруктов

Смузи, приготовленный в домашних условиях

Смузи из огурцов, яблок и сельдерея

Сму́зи (от англ.   smoothie , происходящего из англ.   smooth  — «однородный, мягкий, приятный») — густой напиток в виде смешанных в блендере или миксере ягод, фруктов или овощей (обычно одного вида) с добавлением молока, сока, льда, мороженого и тд.

Смузи можно приготовить в домашних условиях при помощи блендера или купить в магазинах или кафе. Форма выпуска бывает разной — напиток может подаваться как в бутылке, так и в высоком стакане с соломинкой. Себестоимость производства смузи в США составляет 10—15 центов, а цена продажи 2,5—4,5 доллара.

Основные ингредиенты смузи: фрукты, овощи и ягоды. В качестве ягод обычно используется малина , брусника , клубника или вишня . В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться: молоко , сухая молочная сыворотка , пряности, орехи , мёд , зелёный чай , томатный сок, майонез, сиропы , соки , травяные смеси, картофель и т. д.

Смузи стал продаваться ещё в 30-х годах ХХ века в Калифорнии,но стал очень популярным в США только в конце 1960-х годов,когда магазины здорового питания начали продавать их. В 1990-х и 2000-х годах смузи появились и в обычных кафе , ресторанах и кофейнях , а также в бутылках в супермаркетах по всему миру.

В начале 1970-х годов в компании Smoothie King начались продажи смешанных фруктовых напитков под названием «Смузи». Тем не менее, один из основателей фирмы Стефан Кунау признает, что они не изобретали слово «Смузи», он утверждает, что термин появился в конце 1960-х годов в культуре хиппи и относился к фруктовым напиткам. В 1980 году рост популярности спорта и здорового образа жизни привёл к дополнительному развитию индустрии продуктов здорового питания. За это время открылись первые специализированные бары соков и коктейлей, неотъемлемой частью меню которых были смузи.

Также существует версия, что смузи был «изобретён» тихоокеанскими сёрферами .

Смузи сохраняет все волокна и витамины ингредиентов , входящих в него. Часто является частью рациона людей, ведущих здоровый образ жизни. Он стоит в одном ряду с такими продуктами, как тофу , свежие фрукты и овощи и т. д.

Смузи содержит много витаминов и антиоксидантов , а также даёт большое количество энергии в виде легкоусваиваемых углеводов.

.