Диетические котлеты в духовке с соусом. Котлетки в духовке с соусом.

Диетические котлеты в духовке с соусом. Котлетки в духовке с соусом.

На 100 грамм - 91. 31. Ккал б/ж/у - 15. 53/1. 73/2. 5.

Ингредиенты:
Куриное Филе 350-400 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук 1 шт.
1 яйцо.
Зелень.
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Промоем грудку, чтобы она не была липкой.
Мы нарежем ее небольшими кубиками.
Морковку натрем на крупной терке.
Все ингредиенты добавим.
Добавим специи.
Хорошо перемешаем и закинем в блендер, чтобы получился по консистенции фарш.
Разогреваем духовку на 180 градусов.
Смазываем оливковым маслом форму силиконовую.
Выкладываем наши котлетки любой формы, как нравится.
И отправляем в разогретую духовку на 20 минут, не больше.
Готовность проверяем зубочисткой, если мясо не прилипает, готово, можно вынимать.

Соус:
1 огурец средний.
Соль 1/2 ч. л.
Прованские травы на глаз.
Йогурт натуральный 125 мл.

Всё смешиваем выливаем в соусницу и подаем к котлеткам.

Приятного аппетита!

Присылайте свои ПП рецепты с качественными фото и подсчетом бжу и калорий в предложенные новости. Самое интересное и полезное будет опубликовано у нас!

Диетические куриные котлеты в духовке с соусом. Куриные котлетки в духовке с сырной подливкой

В этом оригинальном рецепте котлетки будут сначала обжариваться на сковороде буквально пару минут, а уже затем тушиться в ароматном сырном соусе в духовке до готовности. Котлеты получаются очень нежными и отлично пропитываются ароматной подливкой.

Ингредиенты

• Куриный фарш – ½ кг;
• Яйцо 1 категории – 1 шт.;
• Картофельный клубень средний – 1 шт.;
• Соль мелкая – 2/3 ч.л.;
• Чеснок сушеный – 1 ч.л. с горкой;
• Перечная смесь – ½ ч.л.;
• Сухой укроп – 1 ст.л.;
• Мука в/с – 80 г;
• Луковица репчатая средняя – 2 головки;
• Морковка мелкая – 1 корнеплод;
• Сырки плавленые суповые – 2 брикета;
• Соль со специями – по вкусу;
• Масло сливочное – 1 ст.л.;
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.

Как готовить куриные котлеты с подливкой

1. Куриный фарш перекладываем в миску, вбиваем яйцо и также добавляем в состав котлетной массы тертый на мелкой терке картофельный клубень. Все перемешиваем.
2. Лук для фарша (1 головка) следует мелко-мелко накрошить бисером и смешать с основной массой, добавив также 2/3 ч.л. соли, пол-ложки перца, сухой чеснок, укроп и всё тщательно вымешать, отбивая массу о стенки миски.
3. Из фарша формируем овальные котлетки и обваливаем их в муке.
4. На сильном огне нагреваем сковороду и смешиваем в ней сливочное и растительное масло. Как только масляная смесь раскалится, отправляем на быструю жарку котлетки. Им нужно всего лишь подрумянить бока, поэтому на жарку выделяем всего по 1-2 минуты на каждую сторону.
5. Румяные котлеты перекладываем в глубокую форму для запекания.
6. Теперь ставим нагреваться духовку до 200°С, а пока она греется, мы приготовим соус.
7. В сковороду, где жарились котлетки, засыпаем на обжарку мелконарезанный лук, через 3-4 минуты тертую мелкой стружкой морковку и пассируем овощи еще минут 5.
8. Затем выкладываем в сковороду сырки, а чтобы они быстрее расплавились, разминаем их вилкой и все интенсивно перемешиваем.
9. Когда сырки расплавятся, вливаем пару стаканов кипятка, солим подливу по вкусу и всё перемешав, варим до сгущения.
10. Горячей подливкой заливаем котлеты в форме. Сверху емкость укрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут.

Котлеты в духовке с сливочным соусом. Как приготовить нежные куриные котлетки в сливочном соусе в духовке

1. Грудки птицы очищаем от кожи и костей, после прокручиваем их в мясорубке.
2. Хлеб замачиваем в сливках (50 мл) на некоторое время, затем отжимаем его от лишней жидкости и кладём в фарш.
3. В миску с фаршем также добавляем сырое яйцо, соль, перечную смесь и душистые травы. Перемешиваем ингредиенты, получая однородный фарш.
4. В сковороду вливаем сливки (100 мл), добавляем тёртый плавленый сыр и мускатный орех. Ставим ёмкость на минимальный огонь и держим там до того момента, пока не расплавится сыр.
5. Формируем из фарша мокрыми руками среднего размера котлеты. Выкладываем их в форму, смазанную тонким слоем масла, и помещаем в разогретую печь. Печём котлетки 10-15 минут при 180 градусах.
6. Спустя указанное время шарики из куриной грудки вместе с формой достаём из духового шкафа, поливаем готовым соусом и вновь отправляем в духовку на 20 минут. Температура приготовления та же – 180 градусов.

Вкуснейшие парующие котлеты со сливками подаём горячими с макаронами или отварными крупами. На гарнир можно взять и нечто более оригинальное – выбирайте сами.

Котлеты в духовке с томатным соусом. Рыбные котлеты в духовке с томатной подливой

Залог крепкого здоровья – правильно составленное питание . Питание, в котором присутствуют и витамины, и микроэлементы, и жиры, и углеводы. Представить грамотно составленное меню без рыбы вряд ли возможно. Хотя бы раз в неделю ее нужно употреблять в пищу (можно вспомнить знаменитый «рыбный день»). Это может быть рыбы жареная, отварная, тушеная с овощами, вкусным получается плов с рыбой , а можно приготовить диетические рыбные котлеты, запеченные в духовке. Рыба – это легкоусвояемый белок. Она богата фосфором, так называемым « элементом бодрости», который отвечает за состояние нервной системы. В рыбе (особенно морской ) много йода, который нужен щитовидной железе. Так же она богата полиненасыщенными жирними кислотами Омега-3 и Омега-6, которые снижают уровень вредного холестерина в крови. Так же в ней присутствуют витамины группы В, РР, Н, А, Д; бром, фосфор, калий, магний. Все это имеется в большей степени в морской рыбе. Надеемся, что все вышеперечисленное будет способствовать обязательному включению в ваше меню блюд из рыбы . Особенно, если это меню для детей, пожилых людей и милых дам, следящих за своим весом. Единственное, если Вы на диете, включайте в свое меню нежирные сорта морской рыбы.
Представляем наш простой и очень вкусный рецепт рыбных котлет в духовке с томатной подливой.
Ингредиенты:
- рыбный фарш – 500 гр. (в нашем рецепте используется фарш хека);
- картофель – 2 шт. среднего размера;
- лук – 1 крупная головка;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- мука – 3 ст.л.;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- вода – 1,5 стакана;
- соль – по вкусу;
- сахар – 0,5 ч.л.;
- черный перец – 1 ч.л.;
- специи для рыбы – 1 ч.л.

Диетические котлеты в духовке с соусом. Диетические куриные котлеты с кабачком в духовке

• куриный фарш – 600 г;
• кабачок – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• панировочные сухари – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• молоко – ½ стакана;
• сметана – ½ стакана;
• мука – 1 ст. л.

Ополосните кабачок, очистите и натрите на крупной терке, присолите и оставьте, чтоб вытек лишний сок.

По истечении времени добавьте в готовый фарш измельченный кабачок. Лук, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в фарш. Доведите до однородной консистенции, добавив панировочные сухари и соль.

Сформируйте своими руками небольшие котлеты и выложите на противень или в форму для запекания. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте выпекаться котлеты на полчаса.

Пока котлеты подрумянятся, приготовьте соус. Смешайте в небольшой емкости сметану с молоком и мукой и доведите до однородной консистенции.

В принципе по истечении времени котлеты готовы к употреблению, но все-таки приготовьте их в соусе. Залейте котлеты соусом и посыпьте желаемыми специями. Поставьте блюдо в духовку еще на 15 минут.

Диетические котлеты с кабачком готовы, подавайте с любимым гарниром и получайте комплименты от родных.

Видео Котлеты в духовке под овощным соусом

Куриные котлеты в духовке в соусе. Куриные котлеты в молоке в духовке

Котлетки из куриного фарша сами по себе являются легким, диетическим блюдом. А если запечь такие биточки в духовке с классическим соусом «Бешамель», то ценность такого блюда возрастает многократно. Непревзойденный сливочный вкус подливки станет идеальным дополнением к этому блюду.

Ингредиенты

• Фарш куриный — 1 кг;
• Лук-репка – 300 г;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Мякиш белого хлеба – ½ буханки;
• Яичный белок свежий – 2 шт.;
• Кипяток – 2 ст.;
• Полумягкий сыр – 80 г;
• Молоко 3/2% — 0,8 л;
• Белая мука – 120 г;
• Топленое масло – 150 г;
• Соль поваренная – 1-2 ч.л.;
• Смесь перцев – 1 ч.л.;

Как готовить куриные котлеты в духовке в молоке

1. Для начала сделаем фарш на пышные котлеты. Мякиш хлеба (лучше брать вчерашний хлеб, а не свежий) без корок замачиваем в кипятке, а репчатый лук шинкуем очень мелкими кубиками.
2. В глубокой чаше смешиваем фарш с луком, отмоченным и отжатым от излишков воды хлебом, натертым на мелкой терке чесноком, солью (1 ч.л.), перцем.
3. Теперь в отдельной мисочке необходимо взбить до стойкой пены яичные белки с добавлением щепотки соли. Белковую пену аккуратно вводим в состав фарша, и сразу же формируем котлетки.
4. Перед запеканием нам следует обжарить биточки до полуготовности на сковородке при среднем температурном режиме работы конфорки. Жарить котлеты будем не более 5 минут, буквально до образования румяной корочки. А затем перекладываем котлеты в жаропрочную форму для выпекания.
5. Теперь приготовим традиционный французский соус «Бешамель». На плитку ставим нагреваться сотейник с добавленным в него топленым маслом (50 г). Как только масло начнет испускать дымок, всыпаем в емкость муку и обжариваем ее при постоянном перемешивании до золотистости. В идеале у муки должен появиться своеобразный ореховый аромат.
6. Готовую пассированную муку чуток охлаждаем и затем вливаем тонкой струйкой теплое молоко. При этом мучную массу хорошенько растираем, чтобы не образовывались комочки.
7. Ставим сотейник снова на плиту и нагреваем соус до слабого кипения. И в таком режиме варим подливку 5 минут, а затем добавляем в нее остатки топленого масла, соль по вкусу, перемешиваем состав и варим до загустения.
8. Полученным соусом обильно поливаем котлеты в жаропрочной форме и отправляем противень в разогретый до 200^оС духовой шкаф на 30 минут. А за 10 минут до окончания готовки присыпаем биточки в соусе тертым сыром.

Рецепт тефтели в духовке диетические. Главные правила

Практически в любом диетическом меню есть место блюдам из мяса и птицы. Без них обойтись не получится. Они являются источником незаменимых аминокислот, необходимых для здоровья и полноценной деятельности.

Особенным уважением пользуется курица, точнее – ее грудка. Нежное, легкое и вкусное мясо скрасит любую трапезу. Вот только рано или поздно надоедает обычное вареное «без никто» филе. Душа и желудок требуют разнообразия, изысков и зрелищ. Один из лучших выходов – диетические тефтели в соусе.

Чем хороша эта группа рецептов:

1. куриные тефтели можно заготавливать впрок, они прекрасно хранятся в морозилке;
2. они никогда не наскучат – достаточно менять соусы и гарниры, чтобы каждый раз получалось новое угощение;
3. они подходят к обыкновенному обеду в семейном кругу так же хорошо, как и к праздничной трапезе;
4. тефтели подходят для готовки как на открытом огне, так и в духовке;
5. блюдо подходит для всей семьи, включая детей.

Однако не все рецепты тефтелей допустимы на диете. Чтобы это горячее попало в низкокалорийную категорию, необходимо совпадение ряда требований.

• Жирных ингредиентов – по минимуму. Если есть возможность, нужно заменять их низкокалорийными аналогами. Например, вместо сливочного масла предпочтительнее использовать растительное, особенно оливковое.
• Использовать исключительно грудку, как самую обезжиренную часть тушки. Калорийную кожицу обязательно снимать.
• Чем меньше соли, тем лучше. Она задерживает воду в организме и тормозит снижение веса.
  Майонезу, ненатуральным приправам с глутаматом, прочим усилителям и синтетическим красителям – отказать.

Важно! Полезны для диетического питания только тефтели из домашней или фермерской птицы. Все полезные свойства мяса, если оно куплено в магазине, перечеркивают гормоны, антибиотики, добавки, которые давали курице на птицефабрике. Такой продукт больше опасен, чем полезен.

В принципе, нет ограничений для включения куриных тефтелей в любое диетическое меню. Но наиболее уместны они в контексте белкового типа питания . Мясо – протеиновая пища, необходимая для качественного насыщения, формирования мышечного рельефа .

Котлеты в сметанно-томатном соусе. Вкуснейшие мясные биточки в сметанно-томатном соусе - очень просто!

Сегодня я приготовила древнейшее французское блюдо - мясные биточки в соусе,которые отличаются своей нежностью,сочностью и ароматом.

Ингредиенты :

Фарш мясной (любой) - 800 гр;

Лук - 3 шт. (половинка для зажарки);

Батон - 200 гр;

Яйца - 2-3 шт;

Молоко - 2/3 стакана;

Соль, перец по вкусу;

Специи - гвоздика, орегано, лимонный перец;

Сметана - стакан (250гр);

Том.паста - 1 ст.л;

Морковь - 1 шт;

Чеснок - 1 зубок;

Растительное масло для жарки.

Способ приготовления :

В фарш через мясорубку пропустить лук,батон,замоченный в молоке. Добавить яйца.

Посолить,поперчить и перемешать до однородной массы.

Из полученного фарша сделать круглые биточки,обвалять в муке и жарить с обеих сторон до румяной корочки.

Положить в форму для запекания.

Делаем соус :

Обжариваем до золотистого цвета лук и морковь.Отставляем пусть чуть остынет.

Смешиваем сметану,томат пасту и чуть воды (3 ст.л),добавляем специи :бутон гвоздики,лимонный перец,орегано,чеснок.

Солим по вкусу и хорошо перемешиваем.

Теперь добавляем в нашу зажарку и снова хорошо перемешиваем.

Выливаем соус в форму для запекания где биточки и ставим в духовку минут на 15 при температуре 200 градусов.

Мясные биточки можно подавать с картофельным пюре,иакаронами - обязательно полив гарнир сметанно-томатным соусом в котором они тушились.

Приятного аппетита и готовьте С ЛЮБОВЬЮ !!!

Готовим диетические куриные котлеты

Котлеты из куриного филе – блюдо, богатое животным белком, витаминами и минеральными веществами. Приготовленные по всем правилам здорового питания, они могут быть включены в диетическое меню. Сочные, вкусные, нежные и мягкие котлеты из куриной грудки, приготовленные на пару или в духовке, станут незаменимым блюдом для маленьких детей. Также это прекрасный вариант для тех, кто следит за своим здоровьем, отдаёт предпочтение нежирным продуктам или просто желает похудеть.

Особенности блюда

Куриные котлеты – блюдо из фарша или рубленого филе (грудки), сформованное в виде небольших лепёшек или колобков. В отличие от свинины, баранины или говядины, курятина не содержит грубых волокон. Благодаря такой особенности блюда из птицы получаются нежными и легко усваиваются организмом.

Диетические куриные котлеты готовятся гораздо быстрее, чем котлеты из других видов мяса. Блюда, приготовленные на пару, имеют низкую калорийность. Их энергетическая ценность составляет не более 120 килокалорий на 100 граммов готового продукта. Мясо курицы прекрасно сочетается с большинством овощей, которые можно добавлять в рецептуры, увеличивая тем самым питательность и полезность блюда.

Польза диетических куриных котлет

Мясо птицы богато животным белком, который является «строительным» материалом для мышечного каркаса человека. Из-за такой особенности его зачастую включают в рацион люди, занимающиеся спортом или те, кто придерживается правил здорового питания. Куриные паровые котлеты подойдут для тех, кто сидит на диете. Они насытят организм полезными веществами и помогут предотвратить развитие авитаминоза. Такое блюдо будет полезно для лиц, страдающих подагрой, сахарным диабетом, ожирением, язвенной болезнью желудка и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Куриное мясо – это источник следующих полезных веществ:

• линолевой кислоты, которая стимулирует работу иммунной системы;
• витаминов группы B: они благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, стимулируют функцию центральной нервной системы, а также укрепляют организм;
• ниацина — вещества, что снижает риски развития сердечных заболеваний, снижает концентрацию холестерина в крови, улучшает выработку желудочного сока;
• калия, марганца, фосфора и железа, которые содержатся в легкоусвояемой форме.

В курятине, в отличие от других видов мяса, содержится меньше всего жиров. Правильно приготовленные куриные котлеты полезны для каждого человека. Их рекомендуют употреблять при чрезмерных умственных или физических нагрузках (для восстановления мышц или для наращивания мышечной массы), в послеоперационные периоды или после затяжных или тяжёлых болезней.

Возможный вред

В курином мясе содержатся вещества-гистамины. В некоторых случаях они могут вызывать аллергические реакции. При индивидуальной непереносимости курятину лучше всего исключить из рациона. В данной ситуации она принесёт больше вреда, чем пользы.

Подробнее стоит поговорить о качестве курятины, поскольку не всё мясо полезно. Дело в том, что витрины современных магазинов зачастую наполняют некачественным продуктом. Для того чтобы крица быстро набрала мышечную массу, её зачастую «пичкают» гормонами или другими химическими компонентами. Такое мясо имеет несвойственный курятине привкус. Его нельзя назвать полезным для здоровья. Чтобы исключить риски покупки некачественного мяса, лучше всего отдать предпочтение птице, выращенной в домашних условиях.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы приготовить не только полезные, но и вкусные котлеты из мяса птицы, важно учесть несколько простых правил.

1. Если фарш делается самостоятельно, лучше всего прокрутить филе через мясорубку на 2 раза. Таким образом, продукт станет более нежным и сочным.
2. При прокручивании мяса рекомендуется добавить в фарш лук, капусту и хлебный мякиш, предварительно замоченный в молоке. Хлеб будет способствовать удерживанию влаги в котлетах, благодаря чему они станут сочнее.
3. Если фарш сухой (сделан исключительно из белого мяса птицы), в него можно добавить столовую ложку обезжиренной сметаны.
4. Для связки фарша лучше всего использовать белок куриного яйца. Он практически не изменит калорийность готового блюда.
5. Сделать диетические котлеты можно не только в пароварке. Их также готовят в микроволновке, духовом шкафу или на сковороде.

Паровые котлеты придутся по вкусу каждому. Это полноценная белковая еда для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Благодаря большому разнообразию рецептов, котлеты из мяса птицы можно готовить практически каждый день. Они прекрасно подойдут к любым гарнирам.

Рецепты

Приведём несколько рецептов полезных куриных котлет, которые рекомендовано включать в меню людям на правильном питании.

Куриные котлеты с начинкой из сыра с яйцом

Приготовить такие котлетки с начинкой не займет много времени, зато они получаются очень ароматными и вкусными.

Ингредиенты:

• Фарш курицы – 300 г.
• Лучок – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сухари – 4 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Для начинки:

• Куриные яйца – 2 шт.
• Сыр твердых сортов – 60 г.
• Масло сливочное – 30 г.
• Зелень (любая) – по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить по списку продукты.

2. Сухарики замочить в молоке.

3. Яйца поставить варить на 7 минут.

4. Фарш выложить в миску, к нему же разбить сырое яйцо, измельчённый лук, перемешать. Сухари размять вилкой, не отжимать, переложить их к мясу, посолить.

5. Теперь приготовить начинку. Варёные яйца, сыр, замороженное сливочное масло, натереть на тёрке. Добавить любимой зелени. Всё перемешать.

6. Теперь начать лепить котлеты. Немного фарша переложить в руку, положить начинку ложкой, сформировать руками пирожок так, чтобы начинка осталась внутри.

Если руки будут прилипать к мясу, обмакнуть их в воду.

7. Жарить котлеты на раскалённой сковороде с обеих сторон до румяной корочки.

Нежные куриные котлеты с начинкой готовы.