Рыбные котлеты по Дюкану.

Рыбные котлеты по Дюкану.

Атака.

1 кг любой рыбы.
1 луковица.
150 г крабовых палочек 1% жирности.
1 яйцо.
Приправы, соль и перец.
Овсяные отруби для панировки, по желанию.

Пропустить через мясорубку рыбу, крабопалочки и луковицу, затем к фаршу добавить яйцо. Приправить. Сформировать котлетки.

Панировка по желанию: обвалять котлетки в отрубях и желтке.

С каждой стороны до готовности жарить.

Рыбные котлеты с творогом по Дюкану. Рыбные котлеты рецепт по Дюкану

Рыба в белковой диете занимает одно из важных мест. К счастью, любой рецепт по Дюкану не делает ограничений в выборе продукта. Поэтому можно наслаждаться рыбой различной жирности и солености. Эта белковая пища помимо того что насыщает организм, дает ему массу полезных витаминов и необходимую жизненную энергию. А рыбий жир, укрепляющий сердце и сосуды, только увеличит полезный эффект от рыбных блюд.

Всякий рецепт диетических блюд из щуки, горбуши, толстолобика, хека, окуня и другой рыбы понравиться и сторонникам здоровой и полезной пищи, и изысканным гурманам. А использовать рыбу можно и нужно не только в качестве запеченной или жареной. Диетические котлеты из рыбы не только вкусные и питательны, но и быстры в приготовлении.

Рыбные котлеты в духовке или паровые рыбные котлеты, котлетки с овсяными хлопьями, творогом, рыбные котлеты с сыром или просто из фарша в томатном или другом соусе — все эти блюдо легко готовятся и значительно расширять меню тех, кто питается по Дюкану.

Котлеты из горбуши

Рецепт этих котлет очень прост, что очень экономит время при готовке. А еще филе горбуши легче усваивается в организме, чем мясо.

Необходимо:

• горбуша 200г;
• соевый соус 2 ст. л.;
• 2 взбитых белка;
• зелень (по вкусу).

Готовим:

1. 200 гр филе горбуши нарезать кусками и измельчить их в блендере. Молоть рыбу следует не до стояния однородного фарша, а можно оставить немного маленькие кусочки филе.
2. Влить 2 ст. ложки соевого соуса и добавить 2 шт. белка, предварительно слегка взбитых. Любую зелень (тархун, лук, укроп, кинзу и т.д.) мелко накрошить в желаемом количестве и добавить к филе.
3. Все перемешать и при необходимости подсолить. Сковороду хорошо нагреть. Влажными руками придать котлетам продолговатую форму и выложить их на горячую сковороду.
4. Обжаривать до 3 минут с двух сторон на сильном огне. После огонь убавить, сковороду прикрыть крышкой, чтоб дать возможность пропариться котлетам до готовности.

Если немного добавить воды, всыпать пряности и приправы с дополнительной зеленью и потушить в таком соусе котлеты, то они получатся более ароматные. Второй способ приготовления этого блюда — сделать рыбные котлеты в пароварке.

Рыбные котлеты с сыром

Такой необычный рецепт очень сытного блюда порадует всех любителей плотного обеда. Готовятся эти диетические рыбные котлеты в духовке, а назвать их можно рыбными ватрушками или морской пиццей.

Нужно:

• фарш( подойдет семга, форель или горбуша);
• овсяные хлопья 50г;
• 1 яйцо;
• чеснок(2 зубчика);
• горчица(1 ч.л.);
• соль и перец
• грибы (200 гр)
• морковь (1 шт.)
• луковица (1 шт.)
• тертый сыр.

Готовим:

1. 500 гр рыбного фарша из горбуши, семги или форели разбавить овсяными хлопьями. Для этого 50 гр хлопьев быстрого приготовления залить 100 мл нежирного молока и дать им набухнуть.
2. Подготовленные хлопья измельчить в блендере и высыпать их в фарш.
3. Вбить туда же 1 яйцо, выдавить 2 зубчика чеснока, добавить горчицы 1 ч. ложку, по вкусу всыпать соль с перцем и все перемешать. Для начинки обжарить 200 гр любых нарезанных грибов, 1 шт. маленькой моркови, которую мелко натереть на терке, и 1 шт. измельченной луковицы.
4. Сформировать круглые котлетки-лепешки и сделать в середине углубления. Сверху положить обжаренный фарш и все щедро присыпать тертым нежирным сыром. Запекать рыбные котлеты в духовке около 40 минут при 180°.

Для более легкого блюда начинку можно заменить нежирным творогом, в который добавляются любимые приправы и пряности.

Рыбные котлеты из щуки

Такие рыбные котлеты в пароварке получаются сочными и нежными. К ним можно подать любую подливку, но в идеале — томатный соус.

Нужно:

• щука;
• лук (3 шт.);
• соль и перец;
• 1 яйцо.

Готовим:

1. Из щучьей тушки в 2 кг (уже очищенной и выпотрошенной) снять кожу и вырезать филе, хорошо выбирая кости.
2. Для придания нежности котлетам нужно добавить 3 шт. очищенного репчатого лука. Филе и куски лука перекрутить на мясорубке.
3. Приправить перцем с солью по вкусу, вбить 1 яйцо. Можно также добавить для аромата 1,5 ч. ложки соки лимона.
4. Все хорошо смешать и сделать котлеты среднего размера.
5. Уложить их в пароварку и через 40 минут рыбные котлеты из щуки будут готовы.

Рыбные котлеты без яиц

Для любителей завтракать только яйцами пригодиться рецепт котлет без данного продукта. Сыр с овсяными хлопьями будет прекрасной заменой и не позволит фаршу развалиться.

Готовим:

1. 500 гр любого рыбного филе с 1 луковицей измельчить с помощью мясорубки.
2. Фарш посолить, приправить перцем, добавить 0,5 ч. ложки имбиря и пучок мелко рубленной свежей зелени по желанию. В блендере измельчить 3 ст. ложки овсяных хлопьев, а 50 гр сыра с низкой жирностью натереть на терке и все положить к фаршу, который очень тщательно перемешать.
3. Сформировать котлеты и обжаривать их под крышкой с каждой стороны по 6 минут.
4. Нежные и вкусные рыбные котлеты с сыром и румяной корочкой готовы. Также можно сделать такие рыбные котлеты на пару, но тогда их вкуснее всего будет подать в каком-нибудь соусе, способном оттенить их вкус.

Рыбные котлеты рецепт с творогом

Диетические котлеты, где хлеб заменяется творогом, получаются гораздо воздушнее и полезнее. Используя этот рецепт можно готовить котлеты и для малышей.

Вам нужно:

• филе любой рыбы по вкусу(500 гр);
• соль, перец, свежая зелень;
• нежирный творог (150 гр);

Как приготовить:

1. Филе (лучше ассорти) нарезать на куски и смолоть в блендере. Соль и перец добавить.
2. При желании можно накрошить свежую зелень: укроп и петрушку.
3. Все соединить и полученный фарш хорошо смешать с творогом, которого следует взять около 150 гр. Спрятать фарш в холодильник на 50 минут, чтоб он легче лепился.
4. Разогреть сковородку и нагреть духовку до 180°. Сформированные котлеты быстро обжарить на раскаленной сковороде с одной и с другой стороны, а затем в течение 7-10 минут довести до готовности в духовом шкафу.

Приготовленные таким образом рыбные котлеты в духовке вкуснее всего будут в соусе из йогурта и трав.

Котлеты в томатном соусе

Диетические рыбные котлеты из горбуши в пряном и густом томатном соусе покажутся кулинарным открытием. А рецепт соуса из помидор можно готовить для разных видов рыб.

Нужно:

• филе горбуши (600 гр);
• 2 шт. луковица;
• куркума (1,5 ч.л.);
• 0,5 ч. ложки паприки;
• 1 ч. ложку молотого кориандра;
• помидоры (400 гр);
• чили;
• 2 ст. ложки овсяных хлопьев;
• чеснок (4 дольки);
• зелень по вкусу;
• яйцо (2 шт.);
• мелкозернистый творог низкой жирности (150-200 гр)

1. Начать следует с приготовления подливки.  1 луковицу среднего размера мелко нарезать и обжарить до прозрачности.
2. Всыпать куркуму, паприку, кориандр.
3. Влить 80 мл воды, довести все до кипения. Спелые томаты мелко нарезать, но лучше их перетереть через сито. 1 шт. перца чили мелко нарезать, 1 зубчик чеснока пропустить через пресс.
4. Помидоры, чили и чеснок всыпать в сотейник и уваривать на медленном огне до густоты (минут 15-20).
5. Приправить солью и черным перцем.
6. Овсяные хлопья смолоть в блендере.
7. Добавить чеснок и пучок кинзы с петрушкой и все опять измельчить.
8. Филе рыбы пропустить через мясорубку одновременно с луком(1 шт),  яицом, смешать с  творогом, приправить 1 ст. ложкой молотого кумина.
9. Овсяные хлопья с зеленью, рыбное филе и смесь из творога и яйца тщательно перемешать до однородности, посолить по вкусу. Чтоб котлеты держали форму, лучше всего спрятать их в холодильник на 50 минут.
10. Духовку разогреть до 180°. В форму для запекания вылить соус. На разогретой сковороде обжарить котлеты до золотистой корки со всех сторон.
11. Затем уложить их в посуду для запекания, при необходимости добавив кипятка. Накрыть крышкой и готовить еще рыбные котлеты в духовке около 20 минут.

Рубленые котлеты

Рецепт этих котлет подойдет и для праздничного стола, и для домашнего обеда. А если к ним подать домашний соус тартар, то высочайшая оценка блюду обеспечена.

Для приготовления вам нужно:

• филе горбуши (900гр);
• 300 мл молока 0%;
• шпинат 150 гр;
• 300 гр творога;
• ½ цедры лимона;
• пучок укропа;
• 2 ст. ложки овсяных отрубей.

Готовим:

1. Филе рыбки залить молоком  и проварить его на слабом огне около 3-4 минут. Потом дать настояться в молоке около 15 минут и только после достать и остудить рыбу.
2. Приготовить шпинат,  творог, цедру,  укроп и отруби.
3. Все перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку.
4. Остывшее филе разломать или нарезать небольшими кусочки и смешать с полученной массой, присыпать солью и перцем. Добавить к фаршу 1 ст. ложку сметаны или йогурта 0%. Все хорошо перемешать и налепить из фарша котлет. 5 ст. ложек овсяных хлопьев размолоть в блендере, отдельно тщательно взбить 2 яйца. Готовые котлеты обвалять в молотых хлопьях, затем в яйце, потом еще раз в хлопьях. Сковороду слегка смазать оливковым маслом, сложить в нее котлеты и обжарить их.

Диетические рыбные котлеты из минтая рецепт. Рыбные котлеты из минтая: классический рецепт

Безукоризненный шедевр, который получится из любой белой рыбы. Его украсит немножко дополнительного жира и популярная обжарка в мучной панировке.

• Время приготовления — до 50 минут
• Калорийность на 1 порцию — не более 330 ккал

На 4 порции нам нужны:

• Филе минтая (или любой белой рыбы) — 500 г
• Лук — 1 шт. (около 100 г)
• Чеснок — 2 средних зубчика
• Яйцо — 1 шт.
• Белый хлеб (без корочек, замоченный и отжатый) —150 г
• Молоко — до 100 мл
• Растительное масло (или сало) — 1 ст. ложка (20 г) + 2 ст. ложки для обжарки
• Мука для панировки — 2-3 ст. ложки
• Смесь перцев и соль — по вкусу

Как приготовить.

Срезаем у вчерашнего хлеба корочки и замачиваем мякиш в молоке. Взять можно любой сорт. Главное, отмерять в котлеты не «ломтиками», а по весу отжатого компонента. Для классического фарша, где даже самая дешевая рыба очень вкусно чувствуется, надо взять вымоченного хлеба 30% от веса рыбы.

Перемалываем филе, лук, чеснок и размоченный мякиш в мясорубке или блендере.

Добавляем яйцо, специи, соль, масло и тщательно вымешиваем. Именно тщательно — дольше, чем мясные котлеты, интенсивно, почти взбивая.

Секреты вкуса!

Активное вымешивание требуется для всех рецептов подборки, поскольку обеспечивает максимальную гомогенность фаршевой массы. Нежирное рыбное филе должно сдружиться с остальными участниками, а яйцо хорошенько разойтись по фаршу. Тогда фарш перестанет быть рассыпчатым.

Если располагаете временем, применяйте и второй секрет шеф-поваров. Дайте фаршу настояться в холодильнике 1-2 часа.

Жарим котлеты в мучной панировке на сковороде с разогретым растительным маслом. Формируем изделия, обваливаем в муке и выкладываем на сковороду от себя, чтобы горячее масло случайно не брызнуло на руки.

Жарим на среднем огне. Переворачиваем, когда поверхность подрумянилась. Используем две вилки: переворачивать с ними очень удобно. В конце обжарки не грех положить котлетку и на бочок — еще на 2-3 минуты обжарки.

Выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, пусть вберут лишний жир.

Подаем красоток горячими или холодными. Это универсальное второе блюдо, которое любят дети и взрослые. Хорошо они пойдут и на закуску. Разрезаем пополам — сочное покрытие для бутерброда готово!

Котлеты рыбные по Дюкану круиз. Вкусные котлеты из рыбы

Как приготовить рыбные котлеты, чтобы они были вкусными?

Для этого надо взять два-три сорта рыбы. В моем рецепте используется филе трески и семги.

Треска суховата, а семга жирновата, вместе получается отменнейший дует!

На рыбные котлеты по Дюкану нужно иметь:

• рыба белая — 300 грамм;
• рыба красная — 300 грамм;
• яйцо -2-3 шт;
• кукурузный крахмал — 2 ст.ложки;
• сыр — не более 7% жирности — 30 грамм;
• оливковое масло — 1 ч.ложка (для смазывания сковородки);
• соль, перец, специи по вкусу.

Рыбные котлеты по Дюкану готовятся очень быстро и легко:

Лук я не обжаривала, я его залила водой, дождалась пока вода выкипела, дала немножко прожариться и снова залила водой. Как только вода второй раз выкипит, зажарка готова. Лук получился красивого золотистого цвета. И никакого масла.

Пока обжаривается лук, надо нарезать рыбку кусочками. Выложить в миску и вбить 2-3 яйца (сколько не жалко, чем больше, тем сочнее). Добавить все остальные ингредиенты и выкладывать ложкой на разогретую и смазанную маслом сковородку.

На все про все потребуется минут 20. Мне очень нравится этот рецепт котлет по Дюкану.Приятного аппетита!

Видео Рыбные котлетки. Диета Дюкана

Нежные рыбные котлеты в духовке

Ингредиенты: 

• Филе хека 2 штуки;
• Белокочанная капуста 3 листа;
• Морковь 1 штука средняя;
• Манная крупа 2 ст.л.;
• Яйцо куриное 1 штука;
• Йогурт натуральный 2 ст.л.;
• Соль, черный молотый перец и специи по вкусу;
• Растительное масло для смазывания формы.

Приготовление:

1. У листьев капусты вырежьте твердую часть. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите от момента закипания на медленном огне 5 минут, затем слейте воду и дайте листьям остыть.
2. Морковь очистите и крупно нарежьте.
3. Когда капуста остынет, взбейте ее вместе с морковью в блендере, затем добавьте 2 ст.л. натурального йогурта и опять взбейте.
4. Филе хека нарежьте крупными кусками, добавьте к овощам в блендер и взбейте до получения однородной массы.
5. Добавьте в рыбный фарш соль, черный молотый перец и специи по вкусу, яйцо, манку и хорошо вымешайте.
   Оставьте рыбный фарш не менее чем на 30 минут (можно в холодильнике), чтобы манка набухла. Так рыбные котлеты будут более нежными.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов.
   Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите сформированные котлетки.
7. Запекайте рыбные котлеты в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут, затем достаньте и переверните.
8. Запекайте еще примерно 10 минут при той же температуре.
9. Котлеты получаются ооочень вкусными, нежными, не жирными и полезными. Прекрасно подходят не только для тех, кто следит за своей фигурой, но и для детского питания.

Рыбные диетические котлеты в духовке – рецепт с фото пошагово

Основная составляющая фарша для пышных румяных котлет – как можно более свежая рыба, морская или речная, не слишком сухая, но, в то же время, и не предельно жирная. Допускается смесь сортов с большим и меньшим содержанием жира. При этом для диетического стола соотношение «постной» и жирной рыбы составляет 7:1.

Кроме того, предпочтение следует отдать рыбе покрупнее – треске , минтаю , щуке – котлеты получатся более сочными. Почищенную и промытую мелкую рыбешку тоже можно пустить в дело, несколько раз пропустив ее через мясорубку, чтобы наверняка перемолоть мелкие кости.

Обогащают состав фарша, придают ему дополнительный объем сырые овощные добавки – лук , морковь , картофель . Крахмалистый картофель одновременно является связующим ингредиентом, который «склеивает» общую массу и удерживает форму котлет.

В качестве связующих и объемных компонентов применяются также размолотые и цельные крупы –,,. С той же целью используется белый хлеб, размоченный в воде, молоке или сливках,и крахмал. Хорошо «склеивает» котлеты сырое.

Из перечисленного набора добавок в диетические варианты котлет можно уверенно включать овощи (лук и морковь предпочтительнее) и темные крупы – в первую очередь, овсяную. Белый хлеб, если и применяется, то размачивается в воде. Куриное яйцо также вводится осмотрительно. Манная крупа, мука и крахмал для диетического стола не подходят .

Аромат и вкус фарша подчеркивают и дополняют такие специи как базилик , розмарин , кориандр , перец – белый, черный и душистый, гвоздика . Соль , поваренная или морская, используется умеренно . Применяется также соевый соус .

Примерный рецепт диетических рыбных котлет:

• 400 г белого рыбного филе;
• одна небольшая морковь;
• луковица;
• натуральный соевый соус без красителей и консервантов – три столовых ложки;
• зеленый лук;
• морская соль, молотый перец.

Приготовление – от фарша до запекания:

• Промыть и нарезать крупными кусками филе и очищенные овощи, перемолоть их в мясорубке или блендере.
• Мелко нарезать зеленый лук, соединить его с рыбно-овощной массой.
• Приправить фарш соевым соусом, перцем и минимальным количеством соли, хорошо перемешать и отбить.
• Ополаскивая руки холодной водой, сформировать круглые или овальные котлетки и уложить их рядами на противень, застеленный бумагой для выпекания.
• Запекать котлеты 40 минут при температуре 200 градусов.

Готовое блюдо имеет калорийность не выше 100 килокалорий в ста граммах.

Как приготовить котлеты из рыбы в духовке

Рыбные котлеты уже относятся к разряду полезных блюд. Будучи приготовленными в духовом шкафу, они приобретают статус, бесспорно, диетического блюда. Это объясняется тем, что для приготовления в духовке не используется растительное масло или иные жиры, которые по мере приготовления котлет обычно впитываются в муку или сухари для панировки.

Для приготовления котлет в духовке рекомендуют отдавать предпочтения нескольким сортам тресковых рыб, особой популярностью среди которых пользуются минтай или хек. Сочные котлеты выйдут из лосося. Может иметь место гармоничное сочетание нескольких видов рыбы в одном фарше.

Для осуществления удачного рецепта котлет в духовом шкафу следует использовать:

• нежирную и жирную рыбу в пропорции 7:1;
• морковь -1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• оливковое масло — 1 ст.л.;
• овсяные хлопья — 5 ст.л.;
• пряности и соль.

Приготовление:

Очищенную и тщательно вымытую рыбу обсушивают.

Снятое с кости филе измельчают и смешивают.

В мякоть добавляют переработанные либо с помощью мясорубки, либо с помощью блендера овощи.
Последними из ингредиентов добавляют хлопья, соль и пряности.

Перемешанные компоненты фарша оставляют на треть часа, с тем чтобы овсяные хлопья набухли и увеличились в размере.

Тем временем духовку нагревают до 180 градусов, а необходимый для приготовления противень смазывают оливковым маслом.

Сформированные по истечении отведенного времени котлеты размещают на противне, который отправляют в центр духовки на 20 минут.