дюкана атака

Атака.
400 гр мягкого творожка 0 - 0. 5% жирности.
1. 5 столовых ложки какао 0 - 2% жирности.
3 яичных белка.
10 гр порошкового желатина.
200 мл молока 0 - 0. 5% жирности.
Сахарозаменитель (брала фитпарад номер 7 - 7 мерных ложечек, желатин немного забирает сладость, поэтому нужно пробовать на вкус).
Желатин высыпать в стакан молока, дать ему настояться, я оставляю на полчаса.
Творожок смешиваем с какао, мы добавляем 5 мерных ложечек фитпарада.

ДД - С атаки.
Атака.
Филе куриное (или Филе индейки) - 700 г.
Молоко 0 - 1. 5% жирности - 300 мл.
Белок яичный - 3 шт.
Соль.
Перец черный.
Приправы (по вкусу).
1. сырое Филе мы режем на кусочки. Измельчаем охлажденное Филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех.
2. вливаем в фарш холодное молоко и перемешиваем до однородности.

Атака.
Свежая речная рыба - 1 кг.
Половина лимона.
По веточке свежих кинзы и мяты.
1. 5 ст. л. оливкового масла.
Соль и перец - по вкусу.
1. почищенную и потрошеную рыбу хорошо вымыть под проточной водой.
2. смешать оливковое масло с солью и перцем, хорошо натереть рыбу внутри и снаружи.
3. в брюхо положить несколько долек лимона (сколько поместится) и мяту с кинзой. Острым ножом сделать надрезы на боку.

2 средние луковицы.
2 ст. Ложки ОО.
1 ст. Ложка по.
2 яйца.
Щепотка разрыхлителя.
Соль и специи по вкусу.
Луковицы очистить и промыть, нарезать полукольцами, обжарить посолив и поперчив.
Отдельно смешать отруби и яйца. Добавить разрыхлитль, соль и специи ( я добавляю куркуму, прованские травы и паприку. Смешать смесь с луком.
На разогретую сковороду мы ложкой формируя лепешки выкладываем. Готовятся быстро, обжариваем с двух сторон.

Атака.
С атаки.
Рецепт печенья для круиза, без допов, на 1 день. Но если убрать растительное масло, вместо 2 ст. Ложек отрубей взять 3 (из них 2 перемолоть в муку), то получится рецепт для атаки на 2 дня. Понятно, что в эту основу можно добавить цедру лимона, или какао, или корицу, или кунжут, или что душа пожелает.
Ингредиенты.
- Овсяные отруби - 1, 5 ст. Ложки (1 ст. Ложку отрубей перемолоть в муку), на круизе - мы берем 2 ст. Ложки отрубей.
- Яйца - 1 шт.

Запеканка - ватрушка. Очень нежно и вкусно. С атаки. Я на один из серых делала бч. Можно увеличить пропорции, думаю, хуже не будет.
Соу, нам надо:
Для коржа:
1, 5 ст. л ОО.
1 ст. л изолята.
2 яйца.
3 ст. л мягкого творога.
50 мл молока.
Сахзам, ваниль по вкусу.
Сода.
Сырный крем:
1 пачка обычного сухого творога.
2 яйца.
200 г мягкого творожка.
Сахзам, ваниль по вкусу.
Как:

Атака - мы заменяем крахмал на изолят.
Атака.
Торт "Август".
Корж:
2 желтка растереть с сахзамом, 1 ч. л какао.
Добавить 1 ст. Изолята, 1 ст. л КК, (для атаки и БЧ заменить изолятом), полпачки творога, все взбить.
Отдельно взбить 2 белка до пиков с сахзамом, ванилином.
В творожную смесь добавить. Осторожно перемешать и выпекать кор.

Сдобный колосок с атаки.
Атака.
Тесто.
Пачка творога (180 гр), 1 желток, щепотка соды, 1 ч. л раст масла, соль, сахзам, ванилин, 2 ст. л изолята, 1 неполную ст. л клейковины. Тесто сладким сделала. Дала расстояться 30 минут.
Раскатала тонкий прямоугольник, посыпала корицей, фитпарадом и чуть чуть кунжутом жареным. Рулет. Надрезала ножницами под углом 30 гр и выложила колосок.
Испекла при 190 гр 30 минут.

* 500 гр куриного фарша из грудок.
* Пару стеблей зелёного лука.
* 2-3 Зубчика чеснока.
* Перец молотый, соль.
Лук мелко рубим, чеснок мы пропускаем через пресс. Все ингредиенты перемешиваем, солим по вкусу, из полученного фарша делаем котлеты, обжариваем на сухой сковороде с тефлоновым покрытием.

Атака.
Ингредиенты:
Куриное Филе - 4 шт.
Творог - 200 гр.
Зелень - 100 гр (у меня зеленый лук и укроп).
Куркума - 1/2 ч. л.
Чеснок - 2 зубчика.
Молоко - 4 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Отруби рассыпчатые.
Соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Для начинки нарезать зелень и смешать с творогом; добавить молоко, куркуму, продавленный через пресс чеснок, соль и черный молотый перец.