дюкана атака

Этап атака.

Ингредиенты:
Семга слабосоленая - 150 г.
Мягкий обезжиренный творожок - 5 ст. л.
Зелень - 1 пучок (5 ст. л. ).
Яйца перепелиные - 10 штук.

Расстелить пищевую пленку, на нее нарезать пластинками рыбу и разложить первым слоем (лучше всего нарезать широкими пластинками и укладывать их внахлест, чтобы сворачивать было удобнее. Творожок распределить поверх рыбы и разровнять ножом. Зелень порубить и посыпать на творог

На 100 гр - 101 ккал.
Атака.
Ингредиенты:
- 500 г куриного Филе.
- 100 мл молока.
- 1 яйцо.
- Пол маленькой луковицы.
- Соль, перец.
Приготовление:
1. куриное Филе вместе с луком, молоком, яйцом измельчить в блендере.
2. посолить, поперчить, перемешать.
3. с помощью пищевой пленки сформировать колбаски.
4. теперь можно закидывать сосиски в кипящую воду и варить минут 15.

Атака.
Ингредиенты:
Куриная грудка - 800 г.
Зелень любая - 1 пучок. (В данном случае это перья молодого чеснока, зеленый лук, петрушка, мята).
Черный перец и соль - по вкусу.
Филе куриной грудки без кожи распластать и слегка отбить до толщины 0, 5 сантиметра. Посолить и поперчить.
Распластанные куриные грудки отбитые до небольшой толщины.
В чашу блендера сложить помытую и очищенную зелень для начинки, добавить перец и соль.

Дю - лаваш для атаки.
Стакан воды теплой + 10 гр дрожжей (дать постоять 10 минут. Доб. Творожок 2 ст. л. + клейковина 2 ст. л. + отруби овсяные молотые 1, 5-2 ст. л. + отруби пшеничные 1 ст. л. + изолят 3 ст. л. все смешать, дать тесту подняться минут 20-30

Атака.
Ингредиенты:
Куриная грудка - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Соль - 1 щепотка.
Перец - 1 щепотка.
Чеснок - 1 зубчик.
Орегано - 1 щепотка.
Паприка - 1 щепотка.
Приготовление:
1. необходимо вымыть и просушить грудку. Соединить в небольшой мисочке соль, черный перец и паприку, орегано. При приготовлении буженины из куриной грудки можно использовать и другие специи. Полученной смесью тщательно натереть курочку и оставить на 5-10 минут.

Атака.
2 литра молока (можно даже не очень свежего) в кастрюлю и на огонь. Туда же пол литра кефира, у меня еще была сыворотка от предыдущего, тоже вылила в молоко. При нагревании молоко створаживется с кефиром. Довести до кипения, сыворотку слить через марлю. Получившийся творог отжать, чуть остудить. Выложить его в удобную емкость, добавить соли по вкусу, не полную чайную ложку соды и 2 крупных яйца. И вымесить массу (как тесто мы месим) почти до однородности.

Атака.
Ингредиенты.
Окорок куриный 700 г.
Грудка куриная 500 г.
Чеснок 2-3 зубчика.
Укроп 1 пучок.
Хмели - сунели 1 ч. л.
Желатин 30 г.
Соль по вкусу.
Перец по вкусу.
Процесс приготовления.
Подготовить ингредиенты.
С куриных ножек снять кожу, отделить мясо от костей и нарезать. Куриную грудку тоже нарезать и сложить в миску.
Чеснок и укроп мелко нарезать. Посолить, поперчить, добавить хмели - сунели и желатин.
Все хорошо перемешать.

Атака.
Ингредиенты:
- Молоко - 1 л.
- Кефир - 0, 5 л.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Соль - 1 ч. л.
Кислота лимонная (на кончике ножа).
Приготовление:
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, добавляем соль, доводим до кипения. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке

Атака.
Ингредиенты:
Кефир - 1 л.
Молоко - 50 мл.
Соль -3/4 ч ложки.
Паприка в хлопьях - 1 ч ложка.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты, поставить на водяную баню, нагревать до образования хлопьев ( не кипятить), переложить в ситечко с 3 слоями марли, дать сыворотке стечь ( около 2 часов), сыворотку не выливать. ( Я буду печь на ней хлеб).

Десерт "Творожная Малинка".
Малинка:
Заварить насыщенный фруктовый чай, добавить сахзам и агар (из расчета 1 ч. л. на стакан жидкости. Прокипятить, остудить до 50 град, добавить малиновый ЧМ - 50 мл, ягоды чиа. Разлить в формы и оставить на столе до застывания. Агар мы не убираем в холод для застывания!
Творожное суфле.
3 яичных белка.
1 стакан молока (200 мл).
2 ч. ложки агар-агара.
150 грамм мягкого (кремообразного) творога.
1/3 Ч. ложки лимонной кислоты.