этапы дюкана

Атака.

Ингредиенты:
3 яйца.
100 гр копченого лосося.
2-3 ст. л. нарезанного зеленого лука.
1 ст. л. овсяных отрубей.
0, 5 ч. л. порошка для выпечки.
1 ч. л. куркумы (для цвета, по желанию).
Перец.

Чередование.

Бисквит:
50 г кукурузного крахмала.
3 ст. л. сухого обезжиренного молока.
1 ст. л. жидкого творога 0%.

2 ч. л. разрыхлителя.
2 яйца.
Сахарозаменитель.
По вкусу ванилин или корица.

Разогреть духовку до 200 C.
Взбить яйца, добавить все ингридиенты, хорошо перемешать, вылить в форму. Выпекать 15-20 минут и дать остыть в духовке с закрытой дверью.
Вынуть порезать на коржи и промазать кремом. Сверху полить йогуртом.

Крем:

Атака.

1 яйцо, 2 белка, творожок жидкий (у меня савушкин продукт 125 гр), 3 ст. Ложки овсяных отрубей смолотых в муку, сах. Зам, ванилин, кунжут, разрыхлитель.

Приготовление:
1 яйцо и 1 белок взбить миксиром до пены, мы добовляем 1 ст. Ложку творожка, отруби и сахзам, взбиваем, добавляем 1 ч. ложку разрыхлителя и ваниль (можно аромик), даем постоять мин 10. Выкладываем в формочки.
Выпекаем на 200 град 15 мин. В формочках для кексов, но кладем не много ( поднимаются).

Чередование.
Автор: Natali Benua.

2 яйца, 4 ст. л. овсяных отрубей (смолотых в муку), 6 ст. л. сом, 2 ст. л. крахмала, 120 мл молока (жидкого), 1 ч. л. оливкового масла (можно и без него), 2 ст. л. тертого сыра, ароматизатор чеддер - по вкусу (можно без него), соль и сах. Зам. По вкусу, 3 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка.

1. смешать все сухие ингредиенты.
2. взбить все жидкие ингредиенты.
3. всыпать сухую смесь в жидкую и взбить.

Тесто готово.

Этап чередование.

Ингредиенты.
Крахмал кукурузный - 2 ст. л., лук - порей - 2 стебля, зелень - сельдерей, петрушка, укроп, кинза, морковь - 1 шт.

Способ приготовления:
Морковь очищаем и мы нарезаем кружочками. Мелко рубим зелень, лук - порей нарезам кольцами, включая зеленые листья.
Литра воды доводим до кипения, закладываем морковь. Через 15 минут засыпаем и провариваем все вместе.

Бисквит:
3 желтка.
Разрыхлитель щепотку.
Щепотка ванилина.
2 ст. л кукурузного крахмала.
5 ст. л сахзам.
1 ч. л кофе (напиток).
1 ч. л кофе растворимого.
3 белка.

Бисквит: смешать в миске 3 желтка, разрыхлитель, крахмал, сахзам, жидкий кофе и растворимый. Аккурантно добавить к этой смеси 3 взбитых в пену белка. Вылить в форму для выпечки, выпекать 20 минут при 175 градусах

Большой букет трав (укроп, петрушка, зеленый лук, шпинат. Можно использовать любые травки по желанию: базилик, орегано и т. д.

250 г. мягкого творога 0%.
3 сваренных вкрутую яйца.
3 столовых ложки белого винного уксуса.
1 ч. ложка оливкового масла.
1 столовая ложка горчицы.
Соль, перец, сахзам.

1. яичные желтки разминаем вилкой, мы смешиваем с маслом. Добавляем горчицу и уксус. Сахзам, соль, перец - по вкусу. И перемешиваем до однородности.

Чередование.

Бульон - 50 мл.
Кокосовое молоко до 15% жирности - 100 мл на порцию (доп).
Острый перец в порошке - 1/4 ч. л.
Кинза - 1 щепотка.
Соль поваренная - по вкусу.
Сахзам жидкий - по вкусу.
Сок лимона - 1/2 ч. л.
Креветки тигровые - 30 г.
Шампиньоны - 20 граммм.
Приправа карри.

Для того, чтобы приготовить суп из кокосового молока с тигровыми креветками сначала мы варим рыбный бульон (возьмите любую белую нежирную рыбу.

Чередование.

Куриное Филе ( или индейка) - 3 шт.
Яйцо - 1 шт.
Пекинская капуста - 1 кочан.
Чеснок - 2 зубчика.
Корень имбиря.
Лимон - 1/2 шт.
Соевый соус - 1 ст. л.
Кинза - 3 веточки.
Зеленый лук - 3 пера.
Соль - по вкусу.

Измельчить куриное Филе в блендере или пропустить через мясорубку. Мелко порубить имбирь и чеснок. Натереть цедру лимона на мелкой терке. Мелко нарезать кинзу и зеленый лук.

Этап атака.

Водоросли нории, рыбка на ваш вкус (я брала слабосоленую семгу), лапша ширатаки, по желанию огурец/сыр разрешенной жирности.

Далее процедура стандартная, как для обычных роллов: ширатаки отварить 2-3 минуты, остудить.